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Rรฉpartition gรฉographique
Ipomea batatas L. (Patate douce) est une plante originaire de lโAmรฉrique tropicale. Introduite et cultivรฉe dans de nombreux pays tropicaux et subtropicaux, elle devient une importante culture vivriรจre, notamment en Inde, en Chine, aux Philippines et les รฎles Salomon dans le Sud du Pacifique [Reed, 1976].
La patate douce est une plante rampante ou grimpante ; ses tubercules, de couleurs variables (blanc au rouge en passant par le jaune et le violet) selon les variรฉtรฉs, sont riches en amidon et en sucres. Elle est cultivรฉe dans les zones tropicales et subtropicales, mais elle est connue pour sa grande tolรฉrance culturale, puisquโelle supporte les grandes chaleurs, les sols pauvres, les inondations sans oublier sa rรฉsistance aux maladies et aux ravageurs [FAOSTAT, 2012].
Elle est signalรฉe รฉgalement en Amรฉrique latine dont le Brรฉsil et le Cuba mais รฉgalement en Amรฉrique du Nord dont les Etats-Unis ; En Ocรฉanie dont la Papouasie โNouvelle Guinรฉe. [FAOSTAT, 2012].
En Europe on lโa retrouve en Espagne, au Portugal et Italie [FAOSTAT, 2012]. La patate douce est aussi reprรฉsentรฉe en Afrique notamment lโOuganda, le Nigรฉria, le Rwanda, le Kenya, la Tanzanie, lโAngola, Madagascar, Mozambique, Ethiopie, Ghana, Cameroun, Sรฉnรฉgal et aussi au Bรฉnin. [FAOSTAT, 2012].
Description botanique
Ipomea batatas, dโaprรจs la classification de CRONQUIST [98] appartient au :
๏ง Rรจgne :Plantae
๏ง Sous-rรจgne :Tracheobionta
๏ง Division :Magnoliophyta
๏ง Classe :Magnoliopsida
๏ง Sous-classe :Asteridae
๏ง Ordre :Solanales
๏ง Famille :Convolvulaceae
๏ง Genre :Ipomea
๏ง Espรจce :Ipomea batatas L.
– Les racines
Elles partent toutes des nลuds de la bouture. On compte sur chaque nลud 2 ร 4 grandes racines de 50 ร 60 cm de longueur (dont 1 ou 2 se transforment en tubercules) et une dizaine de racines plus petites atteignant 20 ร 30 cm de long [99].
– Les tubercules
Ils se transforment sur les racines ร lโendroit ou, aprรจs sโรชtre dirigรฉ horizontalement, ils sโincurvent vers le bas. Les tubercules de patate sont des portions renflรฉes de racines. Ils sont en nombre variable selon les variรฉtรฉs. Quelques-uns se forment ร partir des racines, les nลuds des tiges ou des ramifications en contact avec le sol et qui, ont racinรฉ. Ils sont de forme globulaire ou allongรฉe de quelques dizaines de grammes ร 3 et mรชme 5 kg. Leur รฉpiderme est de couleur trรจs variable blanc, rose, rouge. Leur chair est soit blanche, soit jaune suivant les variรฉtรฉs [99].
– Les tiges
Sur une bouture, il peut se former une dizaine de tiges principales. Elles rampent ร la surface du sol et atteignent 2 ร 3 m de long. Elles peuvent รชtre aussi grimpantes. Elles sont trรจs minces et herbacรฉes. Elles sont composรฉes dโentre-nลuds sรฉparรฉs par des nลuds sur lesquels se forment les feuilles, les inflorescences et des racines adventives [99].
– Les feuilles
Elles sont de forme et de dimensions extrรชmement variables. Le limbe peut รชtre entier ou prรฉsenter 3, 5, ou 7 lobes. Le pรฉtiole est plus ou moins long de couleur verte [99].
– Les inflorescences
Elles se forment sur les extrรฉmitรฉs des tiges. Elles sont des ombelles axillaires comportant 4 ou 5 fleurs. Chaque fleur de lโinflorescence est portรฉe par un court pรฉdicelle qui part dโun point commun du pรฉdoncule de lโinflorescence [99].
– Les fleurs
Elles ont une forme de cloche de couleur blanche, pourpre ou violette.
Elles se composent :
๏ผ Dโun calice ร 5 pรฉtales
๏ผ Dโune corolle ร 5 pรฉtales soudรฉs
๏ผ Dโun ovaire ร 2 loges surmontรฉ par un style portant un stigmate de 5 รฉtamines.
La fรฉcondation est surtout croisรฉe et elle se fait par lโintermรฉdiaire des insectes.
Lโautofรฉcondation est possible et il peut y en avoir jusquโร 40% [99].
– Les fruits
Ce sont des capsules indรฉhiscentes qui contiennent le plus souvent 2 graines sรฉparรฉes par une cloison mรฉdiane. Ils restent entourรฉs par 5 sรฉpales. Ils ont environs 7 mm de large et 5mm de hauteur. Ils sont surmontรฉs par le reste du stigmate [99].
– Les graines
Elles sont petites (4 mm de diamรจtre environs) et comprennent deux faces : une bombรฉe et une plate. Le hile est bien apparent. En coupe, on distingue : une coque, un embryon qui reste vert et qui est recourbรฉ sur lui-mรชme ; un albumen mucilagineuse qui entoure plus ou moins complรจtement lโembryon [99].
– Ecologie
La Patate douce est une plante extrรชmement flexible. Comparรฉe ร dโautres cultures, elle pousse sous une gamme variรฉe de conditions agricoles et sโadapte bien ร la chaleur, ร la sรฉcheresse, ร de nombreuses maladies et ravageurs, de mรชme quโร des sols pauvres et inondรฉs.
Elle peut รชtre cultivรฉe ร des altitudes comprise entre le niveau de la mer et des รฉlรฉvations allant jusquโร 2500 m, entre les latitudes 40ยฐ Nord et 32ยฐ Sud.
Sโagissant de la pluviomรฉtrie, ces besoins sont รฉvaluรฉs ร 600 m dโeau par cycle, avec une quantitรฉ รฉlevรฉe aux premiers stades dโinstallation de la plante. Les tempรฉratures idรฉales sont comprises entre 22 et 33ยฐC.
La patate douce demande beaucoup de soleil pour son dรฉveloppement. Suivant les variรฉtรฉs, il faut entre 120 et 210 jours pour boucler le cycle.
La patate douce donne un rendement apprรฉciable lร ou beaucoup dโautres cultures รฉchouent. Face ร la pression dรฉmographique que connaissent la plupart des pays africains, on observe une tendance ร utiliser pour lโagriculture des terres considรฉrรฉes comme marginales. Dans de telles conditions, la patate douce offre un grand potentiel en raison de ses exigences moindres en ce qui concerne la pluviomรฉtrie et la qualitรฉ du sol. Sa tolรฉrance aux maladies et ravageurs dรฉpasse celle de la plupart des autres cultures alimentaires [Gura, (1991), Onwueme, (1978)].
La patate douce demande des expositions trรจs ensoleillรฉes pour que la photosynthรจse se fasse dans des meilleures conditions possibles. Ce qui permettra ร lโamidon de se former en grande quantitรฉ et dโobtenir, par la suite des gros tubercules.
La patate douce demande surtout des terrains meubles, bien permรฉables et bien pourvus en humus. Cependant les sols sablo-limoneux ou limono-sableux, bien drainรฉs sont les plus favorables. Les sols de bas fond trop lourds et une trop grande richesse en matiรจres organiques provoque un dรฉveloppement vรฉgรฉtatif aรฉrien trop important aux dรฉpends des tubercules, qui restent petits et tardent ร arriver ร maturitรฉ [99].
– Les contraintes de la production
Comme on lโa vu dans la partie prรฉcรฉdente, la patate douce est une culture simple et peu exigeante. Pourtant, les rendements moyens en Afrique sont faibles et instables par rapport aux chiffres que lโon peut obtenir dans des conditions optimales. Les contraintes de production les plus frรฉquentes sont les suivantes :
๏ผ Alรฉas climatiques ;
๏ผ Sols appauvris ;
๏ผ Techniques de production et de conservation rudimentaires ;
๏ผ Manque de variรฉtรฉs ร rendement รฉlevรฉ et stable ;
๏ผ Attaques de charanรงons au champ et en stock ;
๏ผ Possibilitรฉs de commercialisation limitรฉes ;
๏ผ Non-valorisation des sous-produits ;
๏ผ Manque de disponibilitรฉ de bonnes semences en temps utile
En mรฉdecine traditionnelle
Plusieurs parties de Ipomea batatas sont utilisรฉes, notamment la racine, la peau et les feuilles. Dโaprรจs la mรฉdecine chinoise, la saveur de la patate douce est, comme son nom lโindique douce [100].
Une dรฉcoction est utilisรฉe pour soulager les symptรดmes de lโasthme et le rhume. Pour faire la dรฉcoction, les feuilles sont trempรฉes pendant cinq minutes, avant de la boire [96].
Les feuilles de la patate douce peuvent รชtre utilisรฉes pour faire un cataplasme et appliquรฉes ร des brรปlures lรฉgรจres ou des piqรปres dโinsectes [96].
Manger des patates douces cuites ou boire une dรฉcoction de feuilles aide ร rรฉduire les maux dโestomac, les nausรฉes et la diarrhรฉe. Le site Purdue rapporte que cโest une utilisation de la patate douce qui est particuliรจrement populaire [96].
Selon le site de Purdue, un thรฉ ou une dรฉcoction faite ร partir des feuilles de la plante peut รชtre utilisรฉe pour aider ร faire baisser la fiรจvre.
De mรชme, les patates douces et prรฉparations faites avec les feuilles peuvent รชtre efficaces pour aider ร stimuler le systรจme immunitaire [96].
Selon Hartwell (1967-1971), la dรฉcoction des feuilles est utilisรฉe dans les remรจdes populaires pour les tumeurs de la bouche et de la gorge. Dรฉclarรฉe comme รฉtant altรฉrant, aphrodisiaque, astringent, bactรฉricide, calmant, fongicide, laxatif, et tonique, la patate douce est un remรจde populaire pour l’asthme, les piqรปres dโinsectes, les brรปlures, la cataracte, la ciguatera, la convalescence, la diarrhรฉe, fiรจvre, nausรฉes, splรฉnose, des maux d’estomac, les tumeurs et panaris [DUKE et al. 1981].
La patate douce ou ยซ Fan Shu ยป en chinois est beaucoup utilisรฉe en mรฉdecine traditionnelle chinoise.
Les organes cibles sont:
o la Rate,
o lโEstomac,
o le Gros Intestin
o les Reins.
La patate douce a pour action principale de :
o ยซ Renforcer la Rate et de soutenir lโEstomac ยป. En mรฉdecine chinoise, on parle dโaction bรฉnรฉfique donc sur le foyer moyen.
o Elle ยซ engendre les liquides organiques ยป, et arrรชte la soif.
o En agissant sur le gros Intestin, elle ยซ dรฉbloque les selles ยป.
o La rate a, entre autres, le rรดle de ยซ conserver le sang dans les vaisseaux ยป. En tonifiant celle-ci, la patate douce permet ยซ dโharmoniser le sang ยป.
o On dit aussi quโelle est utile au souffle, sous-entendu ร lโรฉnergie. Selon les compendiums de pharmacopรฉe chinoise :
*La patate douce est trรจs intรฉressante dans les รฉtats de fatigue, de souffle court et de manque de force.
*Elle est tout ร fait indiquรฉe en cas dโรฉtat de chaleur et de plรฉnitude, et ce, grรขce ร son rรดle harmonisant, humidifiant et rรฉhydratant.
*Elle peut aussi agir dans les diarrhรฉes postprandiales dues ร une pรฉnรฉtration dโhumiditรฉ-chaleur consรฉcutive ร une trop grande absorption dโalcool. Cet รฉtat dรฉclenchant donc un ยซ effondrement de la rate ยป.
Cโest un laxatif doux, capable de dรฉbloquer les selles, surtout quand ces problรจmes de constipation sont dus ร une diminution du pรฉristaltisme intestinal [100].
En effet les grosses fibres et le mucilage quโelle contient, mais aussi sa forte teneur en amidon, permettent, comme nous lโavons vu plus haut, dโaugmenter le pรฉristaltisme intestinal.
La conjonction des deux facteurs que sont lโaugmentation de production dโรฉnergie dans le corps et des fibres quโelles contiennent permet dโarriver ร ce rรฉsultat.
*Lorsque nous sommes sous lโemprise dโรฉmotions intรฉriorisรฉes qui gรฉnรจrent des blocages et des stagnations au niveau des intestins, c’est-ร -dire des inflammations, des douleurs et des gonflements, la patate douce est alors trรจs efficace pour rรฉguler et prรฉvenir, surtout quand ces situations sont accompagnรฉes de soif ou dโagitation excessive [100].
*Dans le Gang Mu Shi Yu, il est dit ยซ Fan Shu rรฉchauffe lโestomac. Les patates douces ร chair blanche tonifient lโรฉnergie du poumon. Si on y ajoute une tranche de gingembre, son rรดle dโharmonisation du foyer moyen est comparable ร celui obtenu par lโassociation du gingembre et du jujube ยป.
*Dans le Sui Xi Yin Shi Bu, il est dit : ยซ la patate douce tonifie la Rate et lโEstomac et est utile ร la force physique. Elle facilite la rรฉsistance contre le vent et le froid, donne un bon teint. En petite quantitรฉ, elle calme le mal de mer ยป [100].
Dโ aprรจs les recherches modernes, la couleur la plus courante est la patate douce ร chair orange. Cette couleur est donnรฉe par le carotรจne qui est un puissant antioxydant. Elle protรจge donc, entre autres, lโorganisme contre les maladies cardio-vasculaires, certains types de cancers, mais aussi contre la cataracte.
Rappelons que le carotรจne a une action directe sur la bonne vision nocturne et prรฉvient la myopie. Une recette trรจs connue en Chine est de mรฉlanger du foie dโagneau ou de poulet avec la patate douce. Cela va avoir un effet trรจs positif sur la vision et en particulier lโhรฉmรฉralopie. Une รฉtude rรฉcente a montrรฉ quโune boisson ร base de patate douce, amรฉliore les fonctions hรฉpatiques chez les sujets ร risque et rรฉgule le taux dโenzymes hรฉpatiques.
Elle contient un taux รฉlevรฉ de vitamine E bรฉnรฉfique pour la peau, le cลur et la fertilitรฉ.
Les nutritionnistes modernes chinois ont pu mettre en รฉvidence que la consommation rรฉguliรจre de patate douce รฉtait plus quโintรฉressante dans la prรฉvention des cancers, des maladies hรฉpatiques et rรฉnales.
Dโautre part, il conviendrait dโen consommer beaucoup plus aprรจs un accouchement pour reconstituer le sang et lโรฉnergie.
Enfin la patate douce a une action trรจs importante sur la rรฉgulation de lโappรฉtit. Contrairement ร ce que lโon pourrait penser, elle est trรจs utile quand on veut rรฉguler son poids ร condition de consommer des lรฉgumes ร cรดtรฉ.
Les feuilles sont comestibles et sont utilisรฉes en mรฉdecine chinoise pour prรฉvenir les cancers du poumon [100].
Au sud-ouest du Nigรฉria, l’infusion d’eau chaude de toute la plante est utilisรฉe dans la gestion du diabรจte [101].
Il y a eu des rapports anecdotiques de l’utilisation de Ipomoea batatas dans la dengue, avec une amรฉlioration de la numรฉration plaquettaire รฉtant attribuรฉe ร des dรฉcoctions des parties supรฉrieures de la patate douce [101].
En Alimentation
La patate douce est utilisรฉe aussi bien quโen alimentation humaine, quโanimale.
Elle occupe une place bien dรฉfinie dans la sรฉcuritรฉ alimentaire africaine en tant quโaliment de substitution en pรฉriode de soudure. On lโapprรฉcie en grande partie pour ses tubercules que lโon fait cuire, frire ou mettre au four. Mais ses feuilles sont รฉgalement comestibles contrairement ร celles de la pomme de terre qui sont toxiques [94].
Enfin, composรฉs dโamidon mais aussi de saccharose, les tubercules peuvent servir ร la production de fรฉcule pouvant donner du sirop si on le mรฉlange ร du sucre [96].
La patate douce se mange avant tout en Afrique sans transformation. L’absence presque complรจte de transformation contraste fortement avec la situation en Asie, oรน les produits de transformation sont aussi variรฉs et nombreux que ceux du manioc en Afrique. Ceci est certainement liรฉ aux difficultรฉs de transformer la patate en produits beaucoup plus attrayants par les moyens traditionnels disponibles en Afrique. Le sรฉchage ร l’air, notamment, donne souvent des produits d’une couleur peu appรฉtissante et d’une valeur trรจs rรฉduite [Gura, (1991), Onwueme, (1978)].
Les prix de vente sur les marchรฉs locaux et le faible taux dโรฉcoulement couplรฉ aux mauvaises conditions dโentreposage entrainent des pertes รฉlevรฉes au cours du stockage. Ces difficultรฉs rรฉunies reprรฉsentent une entrave ร la valorisation de cette ressource par les paysans. De nouveaux procรฉdรฉs de transformation doivent de ce fait รชtre mis sur pied pour mieux rentabiliser la culture de cette plante. Nรฉanmoins, Deux formes de transformation sont plus ou moins rรฉpandues en Afrique :
๏ผ Transformation en farine
Le type de transformation le plus courant en Afrique est la transformation en farine. Les tubercules de patates, pelรฉs et coupรฉs en petits morceaux qui seront par la suite sรฉchรฉs et รฉcrasรฉs, donnent une farine de couleur diverse suivant les variรฉtรฉs. L’incorporation de cette farine aux pรขtes alimentaires reste limitรฉe en Afrique. Elle sert aussi ร la prรฉparation de mets ร base de lait et de sucre comme le ยซ dakre ยป des populations autochtones de l’Adamaoua au Cameroun. L’utilisation de la farine de patate en pรขtisserie donne des rรฉsultats acceptables, mais difficiles ร exploiter et ร vulgariser en raison des habitudes alimentaires. Au Nigรฉria et au Cameroun, des efforts sont entrepris dans ce domaine [Gura, (1991), Onwueme, (1978)].
๏ผ Transformation sous forme de tubercules cuits
Il existe une forme de transformation consistant ร couper les tubercules en rondelles, ร les faire bouillir lรฉgรจrement et ร les sรฉcher au soleil avant de les ensacher pour le stockage. Ces rondelles, qui se consomment ensuite sous forme de chips, peuvent รชtre รฉgalement servies aprรจs une seconde รฉbullition. La patate peut se conserver ainsi pendant 4 ร 6 mois. On envisage actuellement l’amรฉlioration de cette mรฉthode et sa vulgarisation potentielle.
Les techniques de transformation telles que la mise en boรฎte, la congรฉlation ou la dรฉshydratation qui ont รฉtรฉ dรฉveloppรฉes dans des pays industrialisรฉs comme les Etats-Unis ne semblent pas adaptรฉes pour l’instant aux conditions africaines. La Chine et d’autres pays d’Asie possรจdent en revanche une longue tradition de transformation artisanale de la patate en pรขtes, cossettes, amidon, boissons, gรขteaux, ainsi qu’en diverses friandises et autres produits dont l’Afrique pourra elle aussi profiter. En Amรฉrique du Sud, oรน la patate a รฉtรฉ cultivรฉe pour la premiรจre fois, la situation est la mรชme, et au Pรฉrou le pain contient souvent de la patate douce. La transformation complรจte de la patate pratiquรฉe en Chine est un cas particuliรจrement impressionnant.
SYNTHESE SUR LA CHIMIE DE LA PLANTE
Ipomea batatas contient plusieurs substances biologiques actives, qui se retrouvent notamment au niveau des feuilles, de la pelure, de la chair mais รฉgalement au niveau de la racine et de la tige. On distingue des composรฉs phรฉnoliques, des terpรจnes et bien dโautres molรฉcules.
Les composรฉs phรฉnoliques
Les composรฉs phรฉnoliques regroupent un vaste ensemble de substances chimiques comprenant au moins un noyau aromatique, et un ou plusieurs groupes hydroxyles, en plus dโautres substituants [Salunkhe, 1990].
Il existe diffรฉrentes classes de polyphรฉnols, notamment : Les acides phรฉnoliques, les flavonoรฏdes, les tanins, les stilbรจnes, les lignanes, les saponines, les phytostรฉrols ou bien phytostanols. Les plus importants sont : les acides phรฉnoliques, les flavonoรฏdes et les tanins [93].
Des niveaux รฉlevรฉs de polyphรฉnols, tels que les flavonoรฏdes et les acides phรฉnoliques, ont รฉtรฉ isolรฉs ร partir de la patate douce [Wilson et al.(1979), Goda et al . ( 1997), Konczak et al. (2OO3) Konczak et al. (2004), Matsui et al . ( 2004)].
Les acides phรฉnoliques
Les acides phรฉnoliques sont constituรฉs de deux sous groupes, les acides hydroxybenzoรฏque et hydroxycinnamique (Figure 1).
Les acides hydroxybenzoรฏques comprennent lโacide gallique, la p-hydroxybenzoรฏ- que, lโacide protocatรฉchique, lโacide vanillique et lโacide cyringique, qui ont la structure commune C6-C1.
Les acides hydroxycinnamiques, dโautre part, sont des composรฉs aromatiques avec une chaine latรฉrale de trois atomes de carbone (C6-C3), et comprennent les acides cafรฉique, fรฉrulique, acide p-coumarique et lโacide sinapique [Bravo, 1998].
Une รฉtude sur la composition en composรฉs phรฉnoliques sur des spรฉcimens cultivรฉs aux Etats-unis ont montrรฉ que, les patates douces sont riche en acide cafรฉique, acide chlorogรฉnique, et en isomรจres 4,5 ; 3,5 et 3,4 de lโacide di-O-cafeoylquinique. Au cours des cette รฉtude, ces auteurs ont montrรฉ que lโacide clorogรฉnique est plus รฉlevรฉ dans les tissus racinaires tandis que les isomรจres 3.5 et 4.5 de lโacide di-O-cafeoylquinique sont plus riches dans les feuilles. De plus ils ont observรฉ quโil nโy avait pas de diffรฉrence significative dans les polyphenols totaux pendant la cuisson des tiges. En dรฉfinitive, ces travaux ont mis en exergue la prรฉsence effective de polyphรฉnols dans cette plante avec une forte concentration dans les feuilles, les pellures des tubercules, les racines et la chair. [Truong et al.2007]. Ces travaux ont รฉtรฉ confirmรฉs plus tard par Ghasemzadeh et al. (2012). En effet ces derniers ont montrรฉ que les extraits aqueux des feuilles de patate douce contenaient une forte teneur en composรฉs phรฉnoliques variant entre de 4,47 ร 8,11mg/g de matiรจre sรจche et de faรงon gรฉnรฉrale, la variรฉtรฉ vardaman รฉtait la plus riche en composรฉs phรฉnoliques.
Les coumarines constituent une autre classe de composรฉ phรฉnolique (figure2). On peut considรฉrer que les diffรฉrentes coumarines dรฉrivent des acides cinnamiques ortho-hydroxylรฉs, de mรชme que la coumarine elle-mรชme, dรฉrive de l’acide o-coumarique. Les coumarines les plus frรฉquentes sont l’umbellifรฉrone ou ombellifรฉrone, l’aesculรฉtine, la scopolรฉtine, dont les substitutions correspondent, respectivement, aux acides : p-coumarique, cafรฉique et fรฉrulique. Signalons รฉgalement la prรฉsence de la fraxรฉtine et la daphnรฉtine [Dean, 1963].
Les racines de I. batatas contiennent lโaesculรฉtine [Minamikawa et al. 1962], la scopolรฉtine [Lima et al., 1997] et lโumbellifรฉrone [Cambie et al., 2003]. La Scopolรฉtine est un รฉlรฉment des phytoalexines de Ipomea batatas. [Lima et al., 1997].
Les flavonoรฏdes
Les flavonoรฏdes sont des produits largement distribuรฉs dans le rรจgne vรฉgรฉtal et sont couramment consommรฉs quotidiennement sous forme de fruits, lรฉgumes et boissons [Ghedira, 2005].
Ils remplissent des fonctions nombreuses et variรฉes .Entre autres, ils sont ร lโ origine de la pigmentation jaune, rouge ou bleue des fleurs et ils protรจgent les cellules contre les microbes et les insectes.
Les flavonoรฏdes sont largement รฉtudiรฉs dans le domaine mรฉdical pour leurs propriรฉtรฉs anti-oxydantes, vasculoprotectrices, anti-hรฉpatotoxiques, antiallergiques, anti- inflammatoires, antiulcรฉreuses, et mรชme anti- tumorales significatives [Ghedira .2005].
Il existe diffรฉrents groupes de flavonoรฏdes :
๏ผ Les flavonols
๏ผ Les flavones
๏ผ Les isoflavones
๏ผ Les flavanones
๏ผ Les anthocyanidines
๏ผ Les flavanols.
Les structures chimiques des principales classes de flavonoรฏdes sont prรฉsentรฉes sur la Figure 3 [Tsao et al. 2003].
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Table des matiรจres
INTRODUCTION
I.OBJECTIFS DE lโETUDE
II. METHODOLOGIE DE lโETUDE
PREMIERE PARTIE : Rappel botanique sur la plante
I. Appelations et Historiques
II. Rรฉpartition gรฉographique
III. Description botanique
DEUXIEME PARTIE : Emplois de la plante
I- En mรฉdecine traditionnelle
II- En Alimentation
III. Autres Emplois
TROISIEME PARTIE: Synthรจse bibliographique sur la chimie et les propriรฉtรฉs pharmacologiques
I-SYNTHESE SUR LA CHIMIE DE LA PLANTE
1. Les composรฉs phรฉnoliques
1.1. Les acides phรฉnoliques
1.2. Les flavonoรฏdes
1.3. Les Saponines
2. Les carotรฉnoรdes
3. Autres substances
II. SYNTHESE SUR LES PROPRIETES PHARMACOLOGIES
1- Activitรฉ anti-oxydante
2- Activitรฉ antidiabรฉtique
3- Activitรฉ antiโHypertensive
4. Activitรฉ anti-tumorale ou anti- cancรฉreuse
5- Activitรฉ antibactรฉrienne
6- Autres activitรฉes
III- DISCUSSION SUR LES TRAVAUX
CONCLUSION
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
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