Roles des elements mineraux en nutrition humaine et vegetale

Certains éléments chimiques (Potassium (K), Calcium (Ca), Magnésium (Mg) et oligoéléments) dans les plantes et minéraux interviennent :

D’une part dans la nutrition humaine pour prévenir l’hypertension artérielle, les calculs rénaux, les accidents vasculaires cérébraux et assurer quelques phénomènes indispensables chez l’Homme (ostéogenèse, oxyhémoglobine, carboxyhémoglobine,…). [1] D’autre part dans la nutrition végétale comme fertilisants pour garantir la croissance et le développement de la plante (fertilisant potassique : le minerai Sylvinite, la carnallite, …). [2] Notre mémoire a pour but de valoriser des plantes et minéraux de Madagascar en nutrition végétale (fertilisant) et animale (apport en éléments minéraux). Nous remarquons que les plantes utilisées en nutrition végétale (fertilisant) peuvent convenir à la production des produits ‘Bio’ recherchés dans le commerce international à cause des critères des pollutions environnementales. Par ailleurs nous avons effectué la caractérisation de la cendre de vanille export et non export pour voir les fertilisants permettant l’amélioration de leur rendement économique car la vaniculture est parmi les sources de devise du pays (marché de plusieurs millions de dollars US).

ROLES DES ELEMENTS MINERAUX EN NUTRITION HUMAINE ET VEGETALE 

DEFINITION DE LA NUTRITION 

La nutrition concerne l’ensemble des échanges qui s’établissent entre l’organisme et le milieu dans lequel il vit. Ces échanges visent à fournir l’énergie et matériaux nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. La matière vivante qu’elle soit végétale ou animale, est composée de nombreux éléments chimiques. Onze entre eux représentent environ 99 % des organismes : C, H, O, N, P, K, Ca, Mg, S, Cl, et Na. Ces éléments majeurs jouent les rôles les plus importants dans la vie biologique des êtres vivants. Une vingtaine d’autres éléments entrent également de façon constante dans la composition des organismes, mais en très faible quantité ; ce sont les oligoéléments minéraux dont les principaux sont : Fe, Cu, Zn, Mn, Co, I, F, B et Mo.

NUTRITION MINERALE HUMAINE

LES MACROELEMENTS

Rôle du potassium (K)

Le potassium joue un rôle important dans le système hydrique de l’homme et il intervient dans les fonctions nerveuses. Quand nos reins fonctionnent mal, il y a une accumulation de potassium. Ce qui peut entraîner une perturbation des battements du cœur. La concentration de K+ (ou Kaliémie) est très intimement réglée, de sorte que ce taux demeure dans une fourchette précise de 3 à 4,5 mmol/l. L’hypokaliémie et surtout l’hyperkaliémie sont des troubles sévères susceptible d’entraîner des anomalies cardiaque fatales.

Rôle du calcium (Ca)

L’élément calcium intervient :
• Dans le phénomène d’ostéogenèse : le tissu osseux est constitué de Ca3 (PO4)2
• Dans le système nerveux
• Dans la coagulation sanguine : le sang contient environ 75 à 160 mg de Ca par litre, qui permet l’arrêt de l’hémorragie.
• Dans la régulation d’organisme : activation d’enzyme.

Il est important d’avoir recours à un traitement hormonal et d’avoir des apports suffisants en calcium estimés à 1000mg/j afin de préserver la masse osseuse. Mais la consommation abusive de calcium (plus de 2,5 g de Ca pur par jour) sans avis médical peut conduire au développement de caillots rénaux, de scléroses rénales et à des problèmes au niveau des vaisseaux sanguins.

Rôle du magnésium (Mg) 

L’élément magnésium dont nos besoins quotidiens sont de 350 à 480 mg/j intervient :
• Dans l’équilibre nerveux : le système est sous la dépendance de l’équilibre calcium/magnésium : le calcium travail avec le magnésium pour créer une nouvelle masse osseuse. Le calcium devrait être pris avec le magnésium avec un taux de 2 pour 1, c’est-à-dire que pour un apport journalier de 1000 mg de calcium, il faut un apport de 500 mg de magnésium.
• Dans quelques processus biochimiques de notre organisme : synthèse des acides nucléique et des protéines.
• Dans le traitement du :
– Thrombose : il active le thrombocyte
– Cancer : il active le pouvoir phagocytaire des leucocytes.

Rôle du sodium (Na)

L’élément sodium a pour rôle :
• D’assurer l’équilibre hydrique de l’organisme.
• D’assurer le bon fonctionnement des muscles et des nerfs.
Une déficience en sodium peut conduire à une déshydratation, des convulsions, une réduction de la croissance et un engourdissement général tandis que sa consommation abusive peut endommager nos reins et augmenter les risques d’hypertension artérielle.

Rôle du chlore (Cl)

• Le chlore augmente le péristaltisme interne (cas de teneur en chlore élevé), si sa teneur est faible, il stimule la sécrétion gastrique. Il peut avoir une action cholérétique et protéger le foie des composants toxiques.
• Il participe également à la régulation de la pression osmotique. Il intervient aussi dans le maintien de l’équilibre acido-basique et dans la perméabilité cellulaire.

Table des matières

INTRODUCTION
PARTIE I : BIBLIOGRAPHIE
I. ROLES DES ELEMENTS MINERAUX EN NUTRITION HUMAINE ET VEGETALE
A. Définition de la nutrition
B. Nutrition minérale humaine
C. Nutrition végétale
II. METHODES D’ANALYSES PHYSIQUES UTILISEES
A. Spectrométrie de fluorescence X
B. Spectrométrie d’absorption atomique
C. Spectrométrie ICP (Inductively Coupled Plasma)
PARTIE II : RESULTATS EXPERIMENTAUX
I. Valorisation de la plante «Ravenala madagascariensis » en nutrition minérale humaine
A. Fiche technique de la plante « Ravenala madagascariensis »
B. Caractérisation de la plante « Ravenala madagascariensis » par spectrométrie de fluorescence X
a) Analyse du cœur de la plante « Ravenala madagascariensis »
b) Analyse des feuilles de la plante « Ravenala madagascariensis »
II. Valorisation de la plante « Solanum mauritianum » en nutrition minérale humaine et végétale
A. Fiche technique de la plante « Solanum mauritianum »
B. Caractérisation de la cendre minérale « Solanum mauritianum » par spectrométrie de fluorescence X
C. Caractérisation de la cendre minérale « Solanum mauritianum » par spectrométrie d’absorption atomique
III. Valorisation de la « pouzzolane » de Madagascar en nutrition végétale
A. Définition de la « Pouzzolane »
B. Localisation des pouzzolanes à Madagascar
C. Prélèvement d’échantillon de pouzzolane d’Antsirabe
D. Caractérisation de la « Pouzzolane » par spectrométrie de fluorescence X
E. Caractérisation de la « Pouzzolane » par spectrométrie d’absorption atomique
IV. Caractérisation de la plante « Vanilla planifolia » de Madagascar
A. Fiche technique de la plante « Vanilla planifolia »
B. Caractérisation de la « Vanilla planifolia » de Madagascar par spectrométrie I.C.P
V. Caractérisation de la poudre « Oryza sativa » ou riz pluvial de Vakinankaratra
A. Fiche technique de la plante « Oryza sativa » ou riz pluvial de Madagascar
B. Caractérisation de la poudre « Oryza sativa » ou riz pluvial de Vakinankaratra par spectrométrie de fluorescence X
PARTIE III : CONCLUSION GENERALE
ANNEXES
LISTE DES TABLEAUX
LISTE DES FIGURES
ABREVIATIONS
ABSTRACT
RESUME

Lire le rapport complet