Types de minรฉraux
ย ย ย ย Les รฉlรฉments chimiques sont regroupรฉs dans le tableau pรฉriodique รฉgalement appelรฉ tableau de Mendeleรฏev ou tableau de classification pรฉriodique des รฉlรฉments (Figure 1). Il reprรฉsente tous les รฉlรฉments chimiques, ordonnรฉs par numรฉro atomique croissant et organisรฉs en fonction de leur configuration รฉlectronique et de leurs propriรฉtรฉs chimiques. Ce tableau a รฉtรฉ conรงu par le chimiste russe Dimitri Ivanovitch Mendeleรฏev en 1869, dont lโintรฉrรชt รฉtait de proposer une classification systรฉmatique des รฉlรฉments connus ร l’รฉpoque en vue de souligner la pรฉriodicitรฉ de leurs propriรฉtรฉs chimiques, d’identifier les รฉlรฉments qui restaient ร dรฉcouvrir, voire de prรฉdire certaines propriรฉtรฉs d’รฉlรฉments chimiques alors inconnus [5]. Le tableau pรฉriodique a connu de nombreux rรฉajustements depuis lors jusqu’ร prendre la forme que nous lui connaissons aujourd’hui. Celui-ci est composรฉ de 118 รฉlรฉments chimiques [5].
Propriรฉtรฉs physicochimiques
ย ย ย ย Les mรฉtaux alcalino-terreux sont moins rรฉactifs et plus durs que les mรฉtaux alcalins. Ils brรปlent dans lโair sโils sont chauffรฉs et produisent des flammes brillantes [11]. Les รฉlรฉments alcalino-terreux ont une grande rรฉactivitรฉ chimique, essentiellement rรฉducteurs et ils s’unissent facilement avec la plupart des corps simples. La structure รฉlectronique du dernier niveau dโรฉnergie (ns) 2 permet la formation dโions divalents M2+ par perte des deux รฉlectrons (ns) 2 et de 2 liaisons ionocovalentes. Seul le bรฉryllium, dont lโorbital non occupรฉ a une รฉnergie trop รฉlevรฉe, ne forme pas de complexes [11]. Les alcalino-terreux sont des mรฉtaux ร fort pouvoir rรฉducteur. Le bรฉryllium se distingue par le caractรจre partiellement covalent de ses composรฉs comme lโoxyde de bรฉryllium (BeO). Ceci sโexplique par la petite taille de lโion Be2+ [11]. Le magnรฉsium est plus mรฉtallique que le bรฉryllium (le caractรจre mรฉtallique augmente avec la pรฉriode), les composรฉs sont moins ioniques que ceux des รฉlรฉments suivants [11]. Le calcium, le strontium et le baryum forment un ensemble parfois appelรฉ ยซ alcalino-terreux vrais ยป qui forment des composรฉs ioniques [11].
Potassium (K+)
ย ย ย ย Cation majeur du milieu intracellulaire, le potassium intervient dans de nombreux systรจmes enzymatiques et contribue au fonctionnement des cellules. Cโest un รฉlectrolyte qui, avec le sodium et dโautres substances, rรฉgule lโรฉquilibre hydroรฉlectrolytique de lโorganisme [33]. Le potassium joue un rรดle majeur dans le fonctionnement neuromusculaire, ainsi que dans le processus de contraction et de dรฉcontraction musculaire. Il est essentiel ร la transmission de lโinflux nerveux. Il participe aussi au bon fonctionnement des reins et des glandes surrรฉnales. En outre, il intervient dans la prรฉvention de lโhypertension artรฉrielle et dans la survenue des calculs rรฉnaux. Il possรจde des propriรฉtรฉs antalgiques et anti-ลdรฉmateuses [30]. Le potassium contribue ร lโรฉquilibre acido-basique et aurait pour effet dโattรฉnuer la dรฉminรฉralisation des os. Il aiderait ร lโabsorption du calcium [34]. Lโassociation Mg-K entraine une synergie dโaction. Elle permettra de hรขter la convalescence en cas dโinfarctus du myocarde et dโamรฉliorer la condition physique des patients souffrant de troubles du rythme cardiaque et dโangine de poitrine [35]. Cependant, lโassociation Ca-Mg-K est recommandรฉe dans les cas de dรฉgรฉnรฉrescence articulaire (formule de reminรฉralisation), ainsi que dans les troubles rhumatoรฏdes et les troubles dรฉgรฉnรฉratifs du systรจme circulatoire. Elle constitue un appoint diรฉtรฉtique ร tous les traitements mรฉdicaux dans les arthroses, les rhumatismes, les artรฉrites, lโartรฉriosclรฉrose, les thromboses, les phlรฉbites et les crampes musculaires [35].
Fer (Fe2+)
ย ย ย ย Le fer est un oligoรฉlรฉment essentiel, prรฉsent ร raison de 3,5 ร 4 g dans lโorganisme [36]. Cโest un constituant fondamental de lโhรฉmoglobine (impliquรฉe dans les รฉchanges gazeux et le transport de lโoxygรจne au niveau des globules rouges du sang) et de la myoglobine (forme de rรฉserve de lโoxygรจne dans le muscle) [33]. Le fer joue le rรดle de cofacteur dans de multiples protรฉines impliquรฉes dans le transport l’oxygรจne, le mรฉtabolisme cellulaire, le mรฉtabolisme รฉnergรฉtique, la respiration mitochondriale, la synthรจse d’ADN, la croissance et la diffรฉrenciation cellulaire. Il est รฉgalement impliquรฉ dans la rรฉgulation immunitaire en tant que composant des enzymes gรฉnรฉratrices de peroxyde et d’oxyde nitreux requises par certaines cellules immunitaires pour les dรฉfenses normales de l’hรดte [22,37,38]. Les besoins en fer accroissent pendant certaines pรฉriodes de la vie oรน la fabrication des globules rouges est importante (croissance, grossesse). Cet accroissement est directement liรฉ aux pertes, qui sont plus importantes chez les femmes (pertes menstruelles, notamment). Ces besoins trรจs รฉlevรฉs pendant la grossesse ne peuvent รชtre satisfaits par lโalimentation seule [36].
Fluorose osseuse
ย ย ย ย Le risque de fluorose osseuse est liรฉ ร lโingestion de doses trรจs importantes de fluor (10 ร 40 mg/j). Elle a รฉtรฉ en particulier dรฉcrite chez des ouvriers travaillant dans lโindustrie de lโaluminium ร la suite dโune exposition chronique ร une eau trรจs fluorรฉe (8,5 mg/l). La fluorose dentaire est due ร un surdosage en fluor, pendant plusieurs mois ou annรฉes. Elle survient lors de la pรฉriode de minรฉralisation des dents. Le dรฉveloppement complet des cristaux de lโรฉmail est perturbรฉ par lโexcรจs de fluor conduisant ร un tissu fluorotique poreux. Si lโatteinte est importante, lโรฉmail poreux est susceptible dโincorporer tout รฉlรฉment exogรจne colorรฉ et dโengendrer une coloration des dents (allant de la simple tache blanche ร une nappe marron, ou brune). La sรฉvรฉritรฉ des altรฉrations est multifactorielle et dรฉpend de la dose ingรฉrรฉe, du moment dโexposition (phase de formation de lโรฉmail), de la durรฉe dโimprรฉgnation et de la variabilitรฉ interindividuelle. Lโaccumulation et la mรฉconnaissance des diverses sources dโapport de fluor sont ร lโorigine de la plupart des cas de fluorose dentaire. Dans la majoritรฉ des cas, le retentissement est principalement esthรฉtique [47].
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Table des matiรจres
INTRODUCTION
PREMIERE PARTIE : RAPPELS BIBLIOGRAPHIQUES SUR LES MINERAUX
I. DEFINITION ET TYPES DE MINERAUX
I.1. Dรฉfinition
I.2. Types de minรฉraux
I.2.1. Elรฉments alcalins
I.2.1.1. Mรฉthodes dโobtention
I.2.1.2. Propriรฉtรฉs physicochimiques
I.2.2. Elรฉments alcalino-terreux
I.2.2.1. Mรฉthodes dโobtention
I.2.2.1. Propriรฉtรฉs physicochimiques
I.2.3. Elรฉments du bloc d
I.2.3.1. Mรฉthodes dโobtention
I.2.3.2. Propriรฉtรฉs physicochimiques
I.2.4. Groupe 13
I.2.4.1. Mรฉthodes dโobtention
I.2.4.2. Propriรฉtรฉs physico-chimiques
I.2.5. Groupe 14
I.2.5.1. Mรฉthodes dโobtention
I.2.5.2. Propriรฉtรฉs physico-chimiques
I.2.6. Groupe 15
I.2.6.1. Mรฉthodes dโobtention
I.2.6.2. Propriรฉtรฉs physico-chimiques
I.2.7. Groupe 16
I.2.8.1. Mรฉthodes dโobtention
I.2.8.2. Propriรฉtรฉs physico-chimiques
I.2.7. Groupe 17
I.2.7.1. Mรฉthodes dโobtention
I.2.7.2. Propriรฉtรฉs physico-chimiques
II. BESOINS PHYSIOLOGIQUES ET RรLE DES MINERAUX DANS LโORGANISME
II.1. Besoins physiologiques et rรดles des macroรฉlรฉments
II.1.1. Besoins physiologiques des macroรฉlรฉments
II.1.2. Rรดles des macroรฉlรฉments
II.1.2.1. Calcium (Ca2+)
II.1.2.2. Magnรฉsium (Mg2+)
II.1.2.3. Potassium (K+)
II.1.2.4. Chlore (Cl-)
II.1.2.5. Phosphore (P)
II.1.2.6. Sodium (Na+)
II.2. Besoins physiologiques et rรดles des oligoรฉlรฉments
II.2.1. Besoins physiologiques des oligoรฉlรฉments
II.2.2. Rรดles dans lโorganisme des oligoรฉlรฉments
II.2.2.1. Fer (Fe2+)
II.2.2.2. Cuivre (Cu2+)
II.2.2.3. Zinc (Zn2+)
II.2.2.4. Chrome (Cr2+)
II.2.2.5. Fluor (F-)
II.2.2.6. Iode (I-)
II.2.2.7. Cobalt (Co2+)
II.3. Sources alimentaires des minรฉraux
III. QUELQUES MALADIES LIEES AUX CARENCES ET EXCES EN MINERAUX
III.1. Fluorose osseuse
III.2. Carie dentaire
III.3. Anรฉmie ferriprive
III.4. Troubles thyroรฏdiens
III.5. Ostรฉomalacie, rachitisme et ostรฉoporose
DEUXIEME PARTIE : ETUDE EXPERIMENTALE
I. OBJECTIFS DE LโETUDE
I.1. Objectif gรฉnรฉral
I.2. Objectifs spรฉcifiques
II.CADRE DE LโETUDE
III. MATERIEL ET METHODES
III.1. Matรฉriel
III.1.1. Appareillage
III.1.3. Substances de rรฉfรฉrence
III.1.4. Rรฉactifs
III.1.5. Matรฉriel de gestion des donnรฉes
III.2. Mรฉthodes
III.2.1. Echantillonnage
III.2.2. Inspection physique et visuelle
III.2.3. Tests pharmaco-techniques
III.2.3.1. Uniformitรฉ de masse
III.2.3.2. Uniformitรฉ de taille
III.2.3.3. Test de dรฉsagrรฉgation
III.2.3.4. Dรฉtermination du taux dโhumiditรฉ
III.2.4. Dosage des minรฉraux
IV. RESULTATS
IV.1. Inspection physique et visuelle
IV.2. Uniformitรฉ de masse
IV.3. Uniformitรฉ de taille
IV.4. Test de dรฉsagrรฉgation
IV.5. Taux dโhumiditรฉ
IV.6. Dosage des minรฉraux
DISCUSSION
CONCLUSION
REFERENCES
ANNEXE
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