Soutenance mémoire
L’environnement économique
Il concerne le développement d’un pays et le développement mondial. Actuellement, la crise financière mondiale peut provoquer une crise économique. Il faut tenir compte sur le plan national de la politique monétaire, la politique fiscale, le taux de chômage, l’inflation, le problème d’approvisionnement énergétique et en matières premières, la nature des industries et les conditions de marché qui constituent l’environnement économique. Pour notre cas, il s’agit essentiellement des problèmes d’énergie et de matières premières qui ont une influence directe sur l’exploitation parce que l’énergie n’est pas suffisante. Les matières premières sont aussi d’assez faible quantité et de qualité un peu basse.
Concurrence lors de l’achat du lait
Du fait que l’on soit en phase de démarrage, nous auront à faire face à certaines difficultés qui influencent notre approvisionnement. Nous allons étudier, donc, les pratiques efficaces lors de l’achat, puis appliquer la politique de prix pour attirer les fournisseurs. Pour le circuit de commercialisation du lait frais, les éleveurs organisés en association ou individuels vendent directement leur produit sur le marché ou aux collecteurs/trayeurs ou aux industries
a : Les petits collecteurs : Ils opèrent une forte pénétration dans les zones productrices isolées et élargissent le réseau de commercialisation du lait ainsi que les produits laitiers. En outre, leurs objectifs sont d’assurer le lien entre les petits exploitants et les consommateurs mais aussi les liens avec les artisans et les industries laitières. Ils se rendent de plus en plus dans les zones très enclavées pour obtenir plus de quantité en lait. En effet, ils veulent tirer le plus de profit possible tout en collectant la production dans les différentes zones. Ils prennent comme « tache » de collecter le maximum de production possible chaque jour pour satisfaire la demande incessante dans les grandes villes. Ces collecteurs utilisent la bicyclette comme moyen de transport. Ainsi, ils sont motivés pour faire cette activité car ce sont eux qui limitent les prix dans les zones éloignées de la ville. Par conséquent ils peuvent avoir un maximum de bénéfice. Ainsi donc, les petits collecteurs font partie des concurrents non négligeables.
b : Les grands collecteurs : Ce sont les entreprises de grande taille qui utilisent des stratégies bien définies lors de la collecte. Comme les petits collecteurs, les grands collecteurs ont pour objectif d’assurer le lien entre les producteurs et les industries de transformation laitière, et de réduire la formation de prix créée par ses concurrents. Ils veulent donc maitriser le prix de la matière première. Ils ont la possibilité de s’équiper de tanks de grande capacité et d’investir pour augmenter le nombre des moyens de transport. Ce type des collecteurs peut également augmenter le nombre de leur fournisseur en lait même s’ils ont une faible pénétration dans les zones productrices non accessible car ils peuvent aussi coopérer avec certaines organisations paysannes. En effet, ils peuvent collecter une importante quantité de lait par jour. En matière de profit, ils prennent une marge bénéficiaire assez suffisante. En fait, quelque soit le statut, la stratégie ou les moyens introduits, ils ont la même contrainte, c’est le mauvais état de la route en période pluvieuse. Cela empêche la collecte de lait et l’augmentation du coût du carburant, voir du transport et risque de diminuer la marge bénéficiaire envisagée.
Facteurs liés à l’environnement
En général, ils sont d’origine extérieure telle que l’hygiène et l’alimentation. La majorité des éleveurs ne respectent pas les normes d’hygiène de l’étable à savoir le drainage, l’aération, l’état et la fréquence de changement de la litière. En ce qui concerne l’alimentation, l’analyse des rations alimentaires montre que la majorité des éleveurs distribue des rations pour des productions laitières ne dépassant guère 3 000 kg par lactation. En effet, la production laitière n’arrive pas à atteindre le maximum. Pour faire face à cette problématique, il est nécessaire d’encourager les éleveurs à pratiquer l’élevage intensif :
– construction d’étable à stabulation libre
– respect du système d’alimentation moderne : des plantes fourragères (annuelle et pérenne) comme alimentation de base et de la provende pour alimentation complémentaire.
Matériels de transport
Le circuit de commercialisation du lait depuis les producteurs jusqu’aux transformateurs nécessite une technique efficace face aux concurrents. Nous allons faire l’acquisition d’une voiture 4*4 pour l’administration ainsi que pour visiter la clientèle et pour consulter les fournisseurs. Par ailleurs, une voiture frigorifique s’avère nécessaire pour assurer la livraison des marchandises afin de satisfaire la clientèle dans les meilleurs délais.
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Table des matières
INTRODUCTION
PREMIERE PARTIE : IDENTIFICATION DU PROJET
Chapitre 1 : PRESENTATION DU PROJET
Section 1 : Justification et caractéristiques du projet
1-1 : Identification de l’entreprise
1-2 : Objectifs du projet
1-2-1 : Objectif global
1-2-2 : Objectif spécifique
1-3 : Les atouts socio-économiques du projet
1-3-1 : Sur le plan social
1-3-2 : Sur le plan économique
1-4 : Les caractéristiques du site d’implantation
1-4-1 : Situation géographique
1-4-2 : Conditions climatiques
1-4-3 : Situation démographique
1-4-4 : Situation économique et agricole
Section 2 : L’environnement PESTEL
2-1 : L’environnement politique
2-2 : L’environnement économique
2-3 : L’environnement social et démographique
2-4 : L’environnement technologique
2-5: L’environnement écologique
2-6 : L’environnement légal
Chapitre 2 : ETUDE DE MARCHE, POLITIQUES ET STRATEGIES MARKETING A ADOPTER
Section 1 : La demande et l’offre
1-2 : La demande
1-1 : L’offre
Section 2 : Détermination de la part de marché
2-3 : Les éléments du marché
2-3-1 : Le marché à envisager pour la commercialisation de produits
2- 4 : La part de marché, la concurrence et la stratégie marketing
2-4-1 : La part de marché
2-4-2 : Concurrence lors de l’achat du lait
a : Les petits collecteurs
b : Les grands collecteurs
2-4-3 : Concurrence lors de la vente des produits laitiers
a : Les entreprises transformatrices
b : Les produits concurrents
Section 3 : Politiques et stratégies marketing à adopter
3-1 : Les politiques marketing ou marketing mix
3-1-1 : Produit
3-1-2 : Prix
3-1-3 : Distribution
3-1-4 : Communication
3-2 : La stratégie marketing
DEUXIEME PARTIE : ETUDE DE FAISABILITE TECHNIQUE ET ORGANISATIONNELLE
Chapitre 1 : TECHNIQUE ET CAPACITE DE PRODUCTION
Section 1 : Aspect technique et processus de fabrication
1-1 Les facteurs influençant la composition du lait
1-1-1 Facteurs liés à l’animal
1-1-2 Facteurs liés à l’environnement
1-1-3 : Variation périodique de la quantité du lait à Betafo
1-2 : Processus de fabrication
1-2-1 Processus de fabrication du lait pasteurisé
1-2-2 : Processus de fabrication de la crème fraîche
1-3 : Paramètres associés à la fabrication
1-4 : Moyens matériels et infrastructures
1-4-1 : Matériels de transport
1-4-2 : Matériels de réception et de contrôle du lait
1-4-3 : Matériels de stockage
1-4-4 : Mobiliers de bureau
1-4-5: Autres matériels
1-4-6 : Les infrastructures
Section 2 : Evolution du volume de production envisagée
Chapitre2 : ETUDE ORGANISATIONNELLE ET ANALYSE FFOM « FORCE FAIBLESSE OPPORTUNITE ET MENACE »
Section 1 : Structure organisationnelle et gestion de ressources humaines
1-1 Structure organisationnelle
1-2 : Gestion de ressources humaines
Section 2 : Qualité, hygiène et l’analyse FFOM
2-1 : La qualité
2-2 : L’hygiène
2-3 : Le diagnostic « Force Faiblesse Opportunité Menace » ou SWOT
2-3-1 : Les forces
2-3-2 : Les Faiblesses
2-3-3 : Les Opportunités
2-3-4 : Les Menaces ou Risques
TROISIEME PARTIE : ETUDE DE FAISABILITE FINANCIERE ET EVALUATION DU PROJET
Chapitre 1 : ETUDE FINANCIERE DU PROJET
Section 1 : Détermination de l’investissement initial
1-1 : Les immobilisations
1-2 : Les amortissements
1-3 : Fonds de roulement initial
1-4 : Financement
1-5 : Remboursement des dettes
Section 2 : Compte de gestion
2-1 : Les comptes des charges
2-2 : Les comptes des produits
2-2-1 Evolution du chiffre d’affaires du lait pasteurisé sur 5 années
Section 3 : Les états financiers
3.1 -Compte de résultat prévisionnel sur 5 ans
3.2 – Flux de trésorerie
3-3 Bilan prévisionnel des cinq premières années
3-3-1 : Bilan d’ouverture
3-3-2 : Bilan au 31/12/N
3-3-3 : Bilan au 31/12/N+1
3-3-4 : Bilan au 31/12/N+2
3-3-5 : Bilan au 31/12/N+3
3-3-6 : Bilan au 31/12/N+4
Chapitre 3 : EVALUATION DU PROJET
Section 1- Evaluation financière
1.1 Valeur actuelle nette (VAN)
1.2 – Indice de profitabilité (IP)
1.3 -Taux de rentabilité interne (TRI)
1.4 -Durée de récupération du capital investi (DRCI)
Section 2-Evaluation économique
2-1 : Valeur ajoutée
2.2- Ratios
Section 3 : Evaluation sociale et Etude d’Impact Environnemental
3.1 – Création d’emplois
3.2 – Etude d’Impact Environnemental
CONCLUSION GENERALE
BIBLIOGRAPHIE
ANNEXES
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