Soutenance mémoire
Contexte géographique
Le lieu d’implantation du présent projet se situe à Itaosy. Il est limité au Nord et au Nord-Est par Antananarivo-Avaradrano et Antananarivo Renivohitra, à l’Ouest par Arivonimamo, et au Sud-Est par Andramasina, au Nord-Ouest par AntananarivoAvaradrano. Les potentialités comme les marchés de bovidés allant de la région de Tsiroanomandidy favorisent la création de notre future unité. Cette zone se prête également à la promotion des investissements. Cette localité est d’autant plus sécurisée par la proximité de la poste de gendarmerie. On y trouve aussi des entreprises les importantes de la capitale comme : SFOI, SOSIMABI, SPI FORELLO.
Etude de marché proprement dite
L’étude sert à analyser l’offre et la demande qui consiste à tirer parti de la connaissance du marché pour élaborer les programmes marketing dont dépendent la production et l’administration financière. Notre étude de marché se rapporte :
• Aux usagers pour prévoir le mode d’achat et le prix.
• A la concurrence pour adopter la meilleure stratégie selon la durée de vie du profit.
• A l’information économique sur tout ce qui influence l’offre et la demande en raison de la variation politique, monétaire, démographique….Elle peut être détaillée par des « études directes », comme celle de la motivation ou de l’exploitation du panel.
En effet, un marché n’existe que par la présence simultanée de clients solvables et motivés ou groupes d’acheteurs susceptibles d’acheter les produits proposés. Dans le secteur viande bovine, on peut avoir les groupes d’acheteurs suivants : Les acheteurs intermédiaires : ce sont les acheteurs par lesquels le produit va transiter avant l’achat des consommateurs finaux. Ces différents segments d’acheteurs sont des marchés actuels et potentiels plus ou moins important pour l’entreprise Ce sont les boucheries, les supermarchés, les magasins du quartier, les industries de conserve, les industries de charcuterie, les cantines d’entreprise et les cantines d’écoles…. Et des fournisseurs présentent les produits au moment voulu, au lieu voulu et en quantité et en qualité voulue par le client dans des conditions favorables. En somme, pour qu’un marché existe, il faut que 3 éléments soient satisfaits :
• Un besoin clairement défini et susceptible d’exprimer par une demande solvable.
• Une demande présupposée d’un produit ou d’un service pour satisfaire un besoin pressenti.
• Une offre qui propose un produit ou service répondant plus ou moins à ce besoin exprimé.
Pour cela, il nous faut analyser la demande, l’offre, l’action de la concurrence pour mieux apprécier les besoins qui semble très importants dans la mesure où nous en sommes en phase d’implantation dans une zone moins connue.
L’environnement politique et légal
L’environnement légal du secteur peut se diviser en deux, à savoir, l’environnement légal lié à la technique de production et de commercialisation, d’ une part, et la réglementation fiscale, d’autre part. D’ailleurs, toutes les précautions d’hygiènes et les contrôles sanitaires sont prescrites dans la réglementation en vigueur, émanant du Ministère de l’agriculture, de l’élevage et de la pêche (MAEP). Effectivement, des mesures de prophylaxie sont indispensables dans l’utilisation d’une denrée comme la viande. Une hygiène rigoureuse doit être observée à tous les stades, de l’élevage à l’assiette du consommateur face au risque de multiplication microbienne :
• Éviter de souiller les circuits propres (les matériaux, le sol, les murs)
• N’utiliser que de la viande saine inspectée par les services vétérinaires et protégée dès que possible par son emballage
• Veiller à l’hygiène des hommes (lors des manipulation, les mains apportent des souillures) et du matériel (nettoyage et désinfection)
• Stopper le développement microbien par la réfrigération .Si le froid n’assainit pas, plutôt il est appliqué, plutôt il s’opposera à la multiplication microbienne.
• Maintenir les viandes à une température inférieure à 3 °C, car entre 3,5 °C et 10 °C le degré de toxi-infections alimentaires est plus dangereux.
A noter que Les contrôles sanitaires ne permettent pas la mise en circulation sur le marché que des viandes saines. Tels contrôles permettent de retenir les viandes propres à la consommation humaine. Les viandes provenant d’animaux malades sont saisies par les vétérinaires et exclues. Il en est de même pour les viandes dites fiévreuses, seules les viandes saines peuvent être commercialisées. Les conditions de salubrité et d’hygiènes doivent être respectées car lors des opérations d’abattage, les couteaux peuvent introduire des microbes qui se répandent dans l’organisme pendant les quelques seconds précédents la mise à mort. D’où la possibilité de contamination de la viande nécessitant une vigilance à tous les instants des opérateurs qui manipulent les viandes. Ces dernières font l’objet d’un contrôle à l’abattoir, imprégnées d’une estampille visible sur les carcasses. Malgré l’existence des réglementations sur les contrôles sanitaires et les précautions d’hygiènes de viande à Madagascar. On peut dire que les viandes destinées pour le marché local ne les respectent pas. Il en résulte que la volonté politique actuelle du Ministère de l’élevage et de l’administration communale tend de plus en plus vers l’application rigoureuse des lois sur la normalisation sanitaire et la formalisation du secteur .En conséquence, l’environnement politique et légal du secteur viande va évoluer, à court ou à moyen terme.
Caractéristiques des concurrents
D’ après notre étude, la force de produits céréaliers (haricots, poids du cap, petit poids, …) érode la partie du marché de la viande. Au lieu d’avoir un taux de croissance proportionnel au nombre d’habitant, le taux de croissance du marché est très faible ou nul. Les céréales occupent plus de 40 % de la consommation budgétaire de ménages par rapport aux viandes et poisson 26% (il y a tous les types de viandes : noires, rouges, blanches) On a remarqué que le prix des céréales est abordable par rapport au prix de la viande bovine pour le même apport en calorie. Malgré cette érosion du marché de viande par les céréales, le niveau de vente en quantité se stabilise (diminution de consommation par habitant mais augmentation du nombre des consommateurs) La force des viandes réfrigérées est faible car le niveau de vente est limité. Les viandes réfrigérées distribuées dans les supermarchés n’influencent pas la rentabilité du marché de la viande fraîche. Les autres catégories des viandes fraîches (porcins, ovins, lapins, volailles…) ont une part stable dans la consommation alimentaire des ménages et les prix sont relativement élevés par rapport au prix de la viande bovines. Donc, elles n’ont pas une forte influence sur la rentabilité du secteur viande bovine. On peut résumer à partir du tableau suivant les coefficients budgétaires des viandes et céréales pour les ménages d’ Antananarivo et leur prix sur le marché.
Les activités
Les activités de vente commencent à établir une communication personnelle avec les prescripteurs précédents et à mettre des contacts de livraison à long terme avec les gérants des cantines. Aussi les activités de vente constituent également la prospection des cantines, l’animation, l’étude de leur besoin, la négociation des propositions de vente. On estime à 150 le nombre des clients à contacter. Ils sont repartis en 80 % cantines des entreprises et 20 % cantines des écoles. En outre les activités de service à la clientèle est constituées aussi par une courtoisie, entretenir la fidélité des clients, compréhension, connaissance du consommateur, susciter la confiance. En fin les activités de transmission d’information vers l’entreprise qui portent sur l’évolution des besoins, les activités de la concurrence, l’adaptation des produits offerts.
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Table des matières
INTRODUCTION
Partie I : IDENTIFICATION DU PROJET
Chapitre I : Présentation générale du projet
Section 1 : Etude des contextes environnementaux
1-1 Contexte géographique
1-2 : Contexte démographique
1-3 : Contexte socioculturel
1-4 : Contextes politique et économique
Section 2 : Caractéristiques du projet
2-1 : Formalités administratives
2-2 : Contexte et justification
2-3 : Objectifs et intérêts
2-4 : La localisation du projet
Chapitre II : ETUDE DE MARCHE ET ASPECT MARKETING
Section 1 : Description du marché
1-1: Définition
1-2 : Etude de marché proprement dite
Section 2 : Analyse de la demande
2-1 : L’environnement politique et légal
2-2 : L’environnement économique
2-3 : L’environnement social, culturel
2-4 Environnement technologique
Section 3 : Analyse de l’offre
3-1 : Caractéristiques de l’offre en général
3-2 : Estimation de l’offre
Section 4 : L’analyse concurrentielle
4-1 : Caractéristiques des concurrents
4-2 : Forces et faiblesses des boucheries (objectives et perçues des consommateurs)
4-3 : Forces et faiblesses de l’entreprise en création
4-4 : Force, faiblesse, menace et opportunité
Section 5 : La Politique Marketing
5-1 : Politique de produit
5-2 : Politique de prix
5-3 : Politique de communication et promotion
5-4 : Politique de distribution et de vente
Chapitre III : Théorie générale sur les OUTILS ET critères d’évaluation du projet
Section 1 : La valeur nette actualisée ou VAN
1-1 : Définition
1-2 : Caractéristiques
Section 2 : L’indice de la profitabilité ou IP
2-1 : Définition
2-2 : Caractéristiques
Section 3 : Le Taux de Rentabilité Interne ou TRI
3-1 : Définition
3-2 : Caractéristiques
Section 4 : La durée de récupération des capitaux investis ou DRCI
4-1 : Définition
4-2 : Caractéristiques
Deuxième partie : CONDUITE DU PROJET
Chapitre I : TECHNIQUE DE PRODUCTION ET DE CONDITIONNEMENT
Section 1 : Moyens nécessaires à la production et au conditionnement
1-1 : Matériels et équipements
1-2 : Liste de matières premières utilisées
1-3 : Autres ressource
1-4 : Moyen Humain
Section 2 : Planning de production et des ventes
2-1 : La production envisagée
2-2 : Planning des ventes
Chapitre II : ETUDE ORGANISATIONNELLE
Section 1 : La structure organisationnelle
1-1 : Organigramme de l’entreprise
1-2 : Description des postes et profil du personnel
Section 2 : Politique de promotion et motivation du personnel
2-1 : Politique de promotion du personnel
2-2 : Politique de motivation du personnel
TROISIEME PARTIE : EVALUATION FINANCIERE ET ANALYSE DES INVESTISSEMENT
Chapitre I : LES INVESTISSEMENTS ET LE FINANCEMENT DU PROJET
Section 1 : Les investissements nécessaires
1-1 : Les immobilisations incorporelles
1-2 : Les immobilisations corporelles
Section 2 : Amortissements
2-1 Définition
2-2 : Tableau d’amortissement
Section 3 : Le financement du projet
3-1 : Le Fonds de Roulement Initial
3-2 : Les ressources et les emplois
3-3 : Le tableau de remboursement des dettes
CHAPITRE II : ETUDES DE FAISABILITE FINANCIERE
Section 1 : Les comptes de gestion
1-1 : Les produits
1-2 : Les charges
Section 2 : Les comptes de résultat prévisionnels
2-1 : Comptes de résultat par nature
2-2 : Les comptes de résultat par fonction sur cinq ans
Section 3 : Les bilans prévisionnels
3-1 : Le bilan d’ouverture de l’exercice
3-2 : Les bilans sur cinq ans
Section 4 : Le flux de trésorerie et l’état de variations des capitaux propres
4-1 : Le tableau de trésorerie par méthode directe
4-2 : Le tableau de trésorerie par méthode indirecte
4-3 : Le tableau de variation des capitaux propres
CHAPITRE III : EVALUATIONS DU PROJET
Section 1 : Evaluations financières du projet
1-1 : La valeur actuelle nette (VAN)
1-2 : L’indice de profitabilité (IP)
1-3 : Le taux de rentabilité interne (TRI)
1-4 : La durée de récupération des capitaux investis (DRCI)
Section 2 : Analyses des ratios et le seuil de rentabilité
2-1 : Les ratios de rentabilité globale
2-2 : Les ratios de rentabilité financière
2-3 : Le Seuil de rentabilité
Section 3 : Evaluations socio-économiques
3-1 : Evaluation économique
3-2 : Evaluation sociale
CONCLUSION
ANNEXE
BIBLIOGRAPHIE
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