Soutenance mémoire
MEMOIRE DE FIN D’ETUDES EN VUE DE L’OBTENTION DU DIPLOME DE MAITRISE EN GESTION
Race
La race est le résultat d’une différenciation qui se produit au sein d’une même espèce animale se traduisant par des caractères communs transmis à leurs descendants. Ces caractères ethniques sont le fruit d’un travail de sélection humaine ou d’une adaptation à un milieu. Ils peuvent se manifester extérieurement (par la couleur du plumage, la forme de la crête, la couleur de la peau,…) ou non (rusticité, vitesse de croissance, production d’œufs,…) Nous pouvons distinguer deux (02) types de races :
les races pures ;
les races issues du croisement de deux ou plusieurs races pures.
Importance écologique et démographique
Aujourd’hui, une entreprise doit respecter sa responsabilité écologique. La sensibilité écologique s’est fortement accrue sous l’effet des catastrophes comme celle de Tchernobyl (en 1986) ou d’événements comme le sommet mondial de Rio de Janeiro (en 1992). La destruction des forêts par les pluies acides, l’attaque de la couche d’ozone, les espèces en voie de disparition sont devenues les sujets de préoccupation pour l’ensemble du monde. A l’évidence, les entreprises seront de plus en plus tenues pour responsables des dégâts écologiques occasionnés par leurs activités de production et/ou de commercialisation. La production et la commercialisation d’œufs ne semblent pas poser de grands problèmes sur ce sujet. Même si la production engendre des déchets, ces derniers ne nuisent pas à l’écologie mais enrichissent même la qualité du sol. Les déchets serviront d’engrais naturels pour l’agriculture. Sur le plan démographique, l’accroissement rapide de la population offre à notre ferme une grande opportunité puisque l’œuf contribue fortement à la nutrition de cette population qualifiée de jeune. Aussi, 21,9% des enfants de moins de quatre (4) ans sont-ils mal nourris et ont donc besoin des calories apportées par l’œuf. (1) Par ailleurs, 80% de la population malgache sont des agriculteurs, ce qui offre une facilité d’écoulement des déchets occasionnés par la production.
Forces et faiblesses des concurrents
Précédemment, avons-nous dit que nos principaux concurrents dans le secteur formel sont La Hutte Canadienne et PICOR. Pour ne citer que le premier, cette entreprise a existé depuis pas mal de temps et possède plusieurs points de vente dans différents quartiers de la ville. Ses produits sont également présents dans les rayons des supermarchés. Ce qui constitue une menace pour notre entreprise au moment du démarrage mais cette menace va diminuer à partir de la deuxième année d’exploitation grâce à la stabilité que nous envisageons d’atteindre. Dans le secteur informel (concurrents indirects), nous avons cité les petits éleveurs paysans. Leur principal atout par rapport à notre entreprise c’est le non paiement d’impôt. Puisque la plupart de ces concurrents se trouvent dans les zones rurales, les frais de transport et les risques durant le transport constituent leurs faiblesses. En plus, il est fort possible que leur exploitation ne bénéficie pas de suivi médical et d’assistances techniques adéquates donc la qualité des produits pourrait être mauvaise. Quant aux marchands colporteurs, ils apportent les œufs dans des soubiques intercalés de pailles. En général, les livraisons se font surtout chez les revendeurs. La plupart des œufs vendus par ces marchands sont les restes que leurs gros clients n’ont pas voulu acheter. De plus, puisque le volume de la demande augmente, nous remarquons que la totalité des besoins n’est plus satisfaite par ces marchands. Comme il n’y a pas beaucoup d’éleveurs de poules pondeuses dans la localité, les revendeurs et épiceries s’approvisionnent également auprès des grossistes situés en ville. Dans ce cas, le problème se pose au niveau du transport des produits. Faute de moyen de transport adéquat, au moins 15% des œufs sont cassés jusqu’à la destination finale. En bref, au départ, la menace de cette catégorie de concurrents est faible mais grâce au progrès incessant de la technologie, cette menace pourrait augmenter à partir de la deuxième année.
Le nettoyage du poulailler
L’entretien de l’hygiène des locaux, poulaillers de ponte ou salle d’élevage, sera assuré par des soins d’entretien réguliers et par des désinfections et nettoyages à fond périodiquement. Les soins d’entretien consisteront notamment :
– à nettoyer quotidiennement la planche à déjections ;
– à nettoyer soigneusement les mangeoires et surtout les abreuvoirs, qui seront fréquemment brossés et lavés à l’eau javellisé;
– à enlever toute litière humide ou sale ;
– à maintenir une litière propre dans les nids que l’on poudrera avec de la poudre insecticide.
Au moins une fois par an, il faudra procéder à un nettoyage à fond, avec désinfection complète du poulailler et des autres locaux. Ce grand nettoyage sera fait.
– pour la poussinière, avant d’y mettre les premiers poussins ;
– pour le poulailler, après le départ des anciennes pondeuses et avant d’y placer les poulettes.
Toute la litière sera enlevée, le sol gratté. Le plafond, les murs seront lavés et blanchis à la chaux ou, mieux, avec une préparation spéciale contenant un insecticide à longue action. Le sol sera également lavé avec une solution antiseptique (eau javellisée ou crésylée). Toutes les parties en bois seront carbonylées. Enfin, il sera bon de procéder, s’il y a une maladie quelconque auparavant, à une désinfection finale à l’aide de vapeurs (soufrées ou formolée) ou d’aérosols, après avoir obturé toutes les ouvertures. Les moindres fentes ou recoins seront ainsi atteints.
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Table des matières
INTRODUCTION GENERALE
PREMIERE PARTIE : IDENTIFICATION DU PROJET
CHAPITRE I : GENERALITE DU PROJET
Section 1 : Historique
1.1- Race
1.2- Souche
Section 2 : Présentation du projet
2.1- Type d’élevage adopté
2.2- Contexte spécifique de la zone d’implantation
2.3- Importance et justification du projet
CHAPITRE II : ETUDE DE MARCHE
Section 1 : Analyse de l’offre
1.1- Les produits offerts
1.2- Marchands colporteurs
1.3- Grossistes
Section 2 : Analyse de la demande
2.1- Consommation d’œufs par les ménages
2.2- Consommation d’œufs par les restaurateurs
Section 3 : Etude de la concurrence
3.1- Identification des concurrents
3.2- Part visée sur le marché
Section 4 : Analyse des prix
4.1- Evolution des prix
4.2- Prix pratiqués
Section 5 : Politique et stratégie marketing adopté
5.1- Le marketing mix
5.2- Stratégie marketing adoptée
CHAPITRE III : THEORIE GENERALE SUR LES CRITERES D’EVALUATION
Section 1 : Valeur Actuelle nette (VAN)
1.1- Définition
1.2- Formule
Section 2 : Taux de Rentabilité Interne (TRI)
2.1- Définition
2.2- Formule
Section 3 : Délai de Récupération des Capitaux Investis (DRCI)
3.1- Définition
3.2- Interprétation
Section 4 : Indice de Profitabilité (IP)
4.1- Définition
4.2- Formule
DEUXIEME PARTIE : CONDUITE DU PROJET
CHAPITRE I : TECHNIQUES DE PRODUCTION
Section 1 : Bâtiments d’élevage
1.1- Construction du bâtiment
1.2- Aménagement du bâtiment
Section 2 : Alimentation et santé des volailles
2.1- Alimentation des volailles
2.2- La santé des volailles
CHAPITRE II : CONDUITE DE L’ELEVAGE
Section 1 : Démarrage des poussins
1.1- Les préparations des locaux
1.2 – Quelques précautions à prendre
Section 2 : Période de croissance
2.1 – Le débecquage
2.2 – Contrôle de la croissance
2.3 La ventilation
2.4 – Le taux de mortalité
2.5 – Transfert des poulettes dans le bâtiment de ponte
Section 3 : Période de pré-ponte et ponte
3.1 – L’entrée en ponte : 18 – 20 à 35 – 40 semaines
3.2 – Le pic de ponte
CHAPITRE III : ETUDE ORGANISATIONNELLE
Section 1 : Organisation du travail
1.1.- Le personnel et les tâches à effectuer
1.2.- Organigramme
Section 2 : Calendrier de réalisation
2.1.- Etude descriptive
2.2.- Durée de réalisation
TROISIEME PARTIE : ETUDE FINANCIERE DU PROJET
CHAPITRE I : INVESTISSEMENTS ET PREVISIONS DE FINANCEMENT
Section 1 : Nature et coût des investissements
1.1.- Immobilisations
1.2.- Fonds de roulement initial
Section 2 : Prévision de financement
2.1.- Financement avant l’exploitation
2.2.- Remboursement de l’emprunt
CHAPITRE II : COMPTES DE GESTION
Section 1 : Comptes des charges et des produits
1.1.- Charges d’exploitation
1.2.- Produits d’exploitation
Section 2 : Résultats prévisionnels
2.1.- Comptes de résultats prévisionnels
Section 3 : Trésorerie et bilans prévisionnels
3.1.- Tableau des flux de trésorerie
3.2.- Bilans prévisionnels
CHAPITRE III : EVALUATION DU PROJET
Section I : Evaluation financière
1.1.- Evaluation selon les outils
1.2.- Evaluation selon les critères
Section II : Evaluation économique
Section III : Evaluation sociale
CONCLUSION GENERALE
ANNEXES
BIBLIOGRAPHIE
LISTE DES REPRESENTATIONS GRAPHIQUES
Figure n°1 : Fréquence de la consommation
Figure n°2 : Critères de choix à la consommation
Figure n° 3 : Prix de l’œuf et son appréciation
Figure n°4 : Fréquence de la consommation
Figure n° 5 : Critères de choix à la consommation d’œufs
Figure n°6 : Lieu d’achat
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