Projet de création d’une boulangerie

L’objet prioritaire de notre pays actuel est « de réduire ou éradiquer la pauvreté à MADAGASCAR » . Notamment, la lutte contre l’insécurité alimentaire, la santé des peuples Malagasy et surtout l’accroissement de productivité dans tous les secteurs de notre pays .Comme tous les jours, l’homme a besoin chaque jour de manger et de boire ; l’aliment est indispensable à la vie. Une bonne alimentation est indispensable à la vie pour pouvoir travailler .Une bonne alimentation doit fournir à l’organisme les éléments dont il a besoin pour bien fonctionner, surtout le petit déjeuner. Une alimentation est l’une des clés essentielles de la santé, surtout les aliments énergétiques ; ils doivent fournir au corps l’énergie dont il a besoin tels que : sucres (glucide) et des graisses (lipide) : comme les pâtes (pain : aliment obtenu en cuisant au four une pâte faite de farine, d’eau, de sel, de levain ou de levure, pétrie et fermentée); pomme de terre, aliments sucrés, les beurres, l’huile, les aliments gras. Comme le pain, il y a de maximum calorie donc il contient au minimum 255 calories et de faible lipide 0,8% .

Dans l’île de Madagascar, la plupart des habitants des différentes régions sont mal nourris et sous alimentés « il touche les enfants moins de cinq ans du taux de 42% et aussi la population par foyer 65% en 2005 » ; Cela nous prouve l’insécurité alimentaire. On parle de l’insécurité alimentaire quand les apports alimentaires sont insuffisants ou bien à peine suffisants pour suivre mais très déséquilibrés en pourcentage au besoin du corps. Et en plus, le taux de chômage ne cesse d’augmenter.

MONOGRAPHIE DE LA VILLE

LOCALISATION DE LA VILLE

Située à environ 440 Km de MAHAJANGA, sur la RN6 qui va vers Antsiranana (Diégo Suarez), la commune urbaine d’Antsohihy se trouve au Nord-Ouest de Madagascar, appartient à l’ex- province « Mahajanga » et constitue le Chef-lieu de la région de SOFIA. La ville s’étend sur une superficie de 11,80 Km2 , soit 0,02% de la superficie totale de la Région de Sofia. Elle est délimitée par les communes rurales suivantes : Ambodimandresy au Nord, Ampandriakilandy au Sud-Est, Anahidrano au Sud-Ouest et Ankerika à l’Ouest. Du fait de sa situation stratégique, Antsohihy était érigée en Préfecture sitôt après l’indépendance. Elle avait contrôlé 7 sous-préfectures dont : Mandritsara, Befandriana, Bealanana, Analalava, Port Bergé, Mampikony et Antsohihy. Mais, sa dénomination a connu quelques changements suite aux différentes réformes territoriales appliquées à Madagascar au fil du temps, à savoir : collectivité Territoriale Décentralisée ou CTD (1972), Préfecture (1975), Chef lieu de la région (2004). La commune urbaine d’Antsohihy est composée de 7 Fokontany dont : Haute Ville, Antafiampatsa, Ankiririky Nord, Ankiririky sud, Ambalakida, Ambalabe Ouest et Ambalabe Est. Chaque Fokontany est dirigé par un chef du quartier, aidé par deux adjoints qui sont tous désignés par le Maire sur proposition du Fokonolona. Chaque Fokontany est subdivisé en secteur, en fonction du nombre des habitants et de la superficie, où sont élus les Chefs secteur.

IDENTITÉ ET HISTORIQUE

Selon la classification administrative des communes adoptée à Madagascar, la commune urbaine d’Antsohihy fait partie des Communes Urbaines de deuxième catégorie.

Denomination : Commune urbaine d’Antsohihy
District : Antsohihy
Région : Sofia .

La commune urbaine d’Antsohihy a comme slogan: « Zanahary tsy mitahy ny vaka».Si l’on parle de l’histoire de la ville d’Antsohihy, on constate des lacunes importantes en matière de sources écrites. Seules les traditions orales permettent de reconstituer leur passé. Le clan des Makoa (Zanzibar de l’Afrique de l’Est) fut vers 1825 le premier peuplement de la ville d’Antsohihy. Il s’est débarqué à Antsohihy à partir du fleuve de la Loza ; ensuite les Sakalava (population autochtone de la zone) commencèrent peu à peu à gagner du terrain. A l’origine, c’est seulement un parc à bœufs implanté dans la ville haute, du fait de sa situation stratégique (site collinaire et donc défensif) qui constitue le site primitif de la ville. Ce site est devenu par la suite une zone d’habitation par excellence (car il permet de faire face aux attaques fréquentes des « Dahalo »).

L’afflux des migrants, conjugué à la croissance démographique interne constitue la principale raison de l’extension de la ville vers les quartiers périphériques tels que Antafiampatsa et Ambalakida La population actuelle de la ville est très hétérogène ; on y trouve des Tsimihety, des Sakalava, des Merina, des gens venus du Sud Est, des Betsileo et des minorités étrangères (Indiens, Pakistanais, Comoriens, Chinois).

Deux faits constituent la renommée et marquent l’histoire de la commune :

-La présence du port (ancien port) d’attache de Bonamaro qui servait surtout à expédier les bovidés vers Marovoay,
-Ville natale de TSIRANANA Philibert, premier Président de la grande Ile.

Sa dénomination « Antsohihy » vient de l’abondance des arbres « Sohihy » qui poussaient le long de la rivière qui sert de limite entre le Fokontany d’Ankiririky Nord et celui d’Ankiririky Sud. Il faut noter que cette espèce est endémique de la zone et se trouve actuellement en voie de disparition suite à une exploitation abusive des ressources naturelles, et surtout à l’extension de la ville. Depuis l’indépendance, 7 Maires se sont succédés pour l’administration de la Commune urbaine d’Antsohihy.

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Table des matières

INTRODUCTION
PARTIE I : PRÉSENTATION GÉNÉRALE ET L’ÉTUDE DU PROJET
CHAPITRE I : DESCRIPTION DU LIEU D’IMPLANTATION DU PROJET
SECTION I : MONOGRAPHIE DE LA VILLE
SECTION II : LES COÛTUMES ET LA CATASTROPHE
CHAPITRE II : PRÉSENTATION ET IDENTIFICATION DU PROJET
SECTION I : DESCRIPTION DU PROJET
SECTION II : ÉTUDE ORGANISATONNELLE DU PROJET
CHAPITRE III : ÉTUDE DU MARCHÉ
SECTION I : LES ANALYSES DES ENVIRONNEMENTS, OFFRES ET LES DEMANDES
SECTION II : LES STRATEGIES ENVISAGÉES
PARTIE II : LE SYSTEME DE PRODUCTION DU PAIN
CHAPITRE I : LA TECHNIQUE D’APPROVISIONNEMENT DANS NOTRE PROJET OU LE MARCHÉ « B TO B » ET LA LOGISTIQUE DES APPROVISIONNEMENTS
SECTION I : INTRODUCTION
SECTION II : LA FONCTION D’ACHAT
SECTION III : LE STOCK
CHAPITRE II : LA TECHNIQUE DE PRODUCTION ET LA LOGISTIQUE INTERNE
SECTION I : LE PROCESSUS DE FABRICATION DU PAIN
SECTION II : LE PROSSESUS DE FABRICATION DU PAIN SUCRÉS
SECTION III : LES INGRÉDIENTS ET LE RENDEMENT D’UN SAC DE FARINE (50 Kg) DES PRODUITS EXISTANTS DE NOTRE PRODUCTION
CHAPITRE III : LA TECHNIQUE DE DISTRIBUTION
SECTION I : LE CONDITIONNEMENT ET L’EMBALLAGE
SECTION II : LA LIVRAISON
PARTIE III : ÉTUDE FINANCIÈRE DU PROJET
CHAPITRE I : L’ÉTUDE DES INVESTISSEMENTS
SECTION I : L’ÉVALUATION DES INVESTISSEMENTS
SECTION II : LES COMPTES DE GESTION
SECTION III : L’ÉTAT FINANCIER DU PROJET
CHAPITRE II : L’ÉVALUATION DU PROJET
SECTION I : L’ÉVALUATION ÉCONOMIQUE ET SOCIALE
SECTION II : L’ÉVALUATION FINANCIÈRE DE LA RENTABILITÉ
CHAPITRE III : LES SEUILS DE RENTABILITÉ ET FAISABILITÉ DU PROJET
SECTION I : LES SEUILS DE RENTABILITÉS DES PRODUITS
SECTION II : LA FAISABILITÉ DU PROJET ET LES MESURES D’ACCOMPAGNEMENT
CONCLUSION
ANNEXES