Valorisation des résidus agricoles et alimentaires

Table des matières

Introduction
Chapitre 1 : Revue de la littérature
1 Valorisation des résidus agricoles et alimentaires
2 Présentation de la plante étudiée : Asperge : Asparagus officinalis L.
2.1 Définition
2.2 Description
2.3 Production mondiale d’asperge
2.4 Production canadienne d’asperge
2.5 Coproduits d’asperge
2.6 Effet sur la santé et composés majeurs d’asperge
3 Les polyphénols
3.1 Définition des polyphénols
3.2 Classification des polyphénols
3.2.1 Les acides phénoliques
3.2.2 Les flavonoïdes
3.2.2.1 Flavonols
3.2.2.2 Flavones
3.2.2.3 Flavanones
3.2.2.4 Isoflavones
3.2.2.5 Flavan-3-ols
3.2.2.6 Les anthocyanes
3.2.3 Alcools phénoliques
3.2.4 Stilbènes
3.2.5 Lignanes
3.3 Propriétés biologiques et thérapeutiques des polyphénols
4 Les saponines
4.1 Définition
4.2 Classification des saponines
4.3 Distribution des saponines dans le règne végétal
4.4 Propriétés biologiques et pharmacologiques des saponines
5 Les techniques d’extraction des molécules bioactives
5.1 Les techniques conventionnelles d’extraction des molécules bioactives
5.1.1 Macération
5.1.2 Extraction par reflux et par soxhlet
5.1.3 Extraction par méthodes d’extraction conventionnelles successives
5.2 Les techniques vertes d’extraction des molécules bioactives
5.2.1 Extraction assistée par ultrasons (UAE)
5.2.2 Extraction assistée par micro-ondes (MAE)
5.2.3 Extraction accélérée par solvant (ASE)
5.2.4 Extraction par fluide supercritique (EFS)
6 Sélection du solvant de l’étude selon les principes de la chimie verte
7 Valorisation des coproduits d’asperge dans la littérature Problématique, hypothèse de recherche, objectif principal et objectifs spécifiques
1 Problématique
2 Hypothèse
3 Objectif principal
4 Objectifs spécifiques
Chapitre 2 : Études des polyphénols et des flavonoïdes dans l’asperge et ses coproduits
1 Études des polyphénols et des flavonoïdes dans deux segments de la tige d’asperge
1.1 Matériel
1.2 Réactifs et solutions
1.3 Extraction et quantification des polyphénols totaux dans deux segments de la tige d’asperge
1.3.1 Méthode
1.3.2 Résultats et Discussion
1.4 Extraction et quantification des flavonoïdes totaux dans deux segments de la tige d’asperge
1.4.1 Méthode
1.4.2 Résultats et Discussion
1.5 Caractérisation par UPLC des polyphénols totaux dans deux segments de la tige d’asperge
1.5.1 Méthode
1.5.2 Résultats et Discussion
2 Études des polyphénols et des flavonoïdes dans différentes variétés d’asperge
2.1 Matériel
2.2 Réactifs et solutions
2.3 Extraction et quantification des polyphénols et des flavonoïdes dans différentes variétés d’asperge
2.3.1 Méthode
2.3.2 Résultats et Discussion
2.4 Caractérisation des polyphénols par UPLC dans la variété d’asperge Guelph Millenium
2.4.1 Méthode
2.4.2 Résultats et Discussion
3 Études des polyphénols et des flavonoïdes dans les coproduits d’asperge
3.1 Matériel
3.2 Réactifs et solutions
3.3 Extraction et quantification des polyphénols et des flavonoïdes dans les coproduits d’asperge
3.3.1 Méthode
3.3.2 Résultats et Discussion
3.4 Caractérisation des polyphénols par UPLC dans les coproduits d’asperge
3.4.1 Méthode
3.4.2 Résultats et Discussion
4 Optimisation de l’extraction des polyphénols et des flavonoïdes dans les coproduits d’asperge
4.1 Matériel
4.2 Réactifs et solutions
4.3 Méthode
4.4 Résultats et Discussion
Chapitre 4 : Études des saponines dans l’asperge et ses coproduits
1 Mise au point d’un protocole d’extraction et de dosage des saponines totales
1.1 Mise au point et comparaison de différents protocoles d’extraction et de dosage des saponines totales
1.1.1 Matériel
1.1.2 Réactifs et solutions
1.1.3 Méthode
1.1.3.1 Protocole 1 : Méthode gravimétrique avec pesage direct
1.1.3.2 Protocole 2 : Méthode gravimétrique avec pesage après lyophilisation
1.1.3.3 Protocole 3 : Méthode spectrophotométrique
1.1.4 Résultats et Discussion
1.2 Mise au point d’un protocole d’extraction et de dosage des saponines totales à partir des coproduits d’asperge
1.2.1 Matériel
1.2.2 Réactifs et solutions
1.2.3 Méthode
1.2.3.1 Extraction des saponines totales
1.2.3.2 Purification des saponines totales
1.2.3.3 Quantification des saponines totales
1.2.3.4 Étude de l’effet de dégraissage sur la quantification des saponines totales
1.2.4 Résultas et Discussion
2 Extraction et quantification des saponines dans l’asperge et ses coproduits
2.1 Matériel
2.2 Méthode
2.2.1 Purification des saponines totales
2.2.2 Quantification des saponines totales
2.3 Résultats et Discussion
Chapitre 5 : Discussion générale, conclusion et perspectives
1 Discussion générale
2 Conclusion et perspectives
Bibliographie