Validation du nettoyage et désinfection au sein d’une usine

Table des matières

Introduction
Chapitre I : Présentation de l’organisme d’accueil 
I. Présentation de l’entreprise
1. Domaines Agricoles
2. Domaine Douiet
3. Fiche signalétique
4. Historique
5. Organigramme
6. Gamme de produits
7. Procédé de fabrication des produits laitiers
8. Exemple de fabrication des yaourts Brassés
Chapitre II : Définitions et généralités sur le nettoyage et désinfection 
II. Généralités sur la validation du NEP et de la désinfection 
1. Validation du nettoyage et désinfection
2. Nettoyage
3. Désinfection
4. Rinçage
Chapitre III : Méthodes et résultats
III. Validation du nettoyage et désinfection au sein de l’usine Oued Nja 
A. Procédure du nettoyage
1. Station NEP de l’usine
2. Types d’applications possibles de nettoyage dans l’usine
3. Fréquences du nettoyage et désinfection au sein de l’usine
B. Validation chimique
1. Prises d’essais
2. Normes internes des concentrations
3. Résultats et interprétations
4. Conclusion
C. Validation microbiologique
1. Microbiologie des surfaces après désinfection par l’eau de sanitation thermique (ATP-métrie)
2. Microbiologie des produits après nettoyage et désinfection
Chapitre IV : Conclusion générale 
Bibliographie
Annexes