Transport du lait collecté

Table des matières

Introduction
I. Présentation de la Société SLCN
1) Fiche technique de la SLCN
2) Historique de la SLCN
3) Les produits de la SLCN
4) Organigramme de la SLCN
II. Généralités sur le lait
1) Définition du lait
2) Compositions du lait
3) Caractéristiques physico-chimiques du lait
III. collecte du lait cru
1) Les secteurs de collecte du lait cru
2) Les prises d’échantillons
3) Les analyses effectuées lors de la collecte
4) Bac réfrigérant
5) Transport du lait collecté
IV. Processus de fabrication du lait
1) Réception du lait cru à la SLCN
2) Chaine de traitement du lait cru
Thermisation
Ecrémage
Pasteurisation
Stockage
Conditionnement
V. Contrôle de qualité du lait cru et résultats
1) Les analyses physico-chimiques
2) Suivi du mouillage, stabilité et densité au cours de la collecte du lait cru
Conclusion