Situation du cheptel ovin dans le monde

Table des matières

Introduction
Revue bibliographique
1.1. Élevage des ovins
1.1.1. Situation du cheptel ovin dans le monde
1.1.2. Situation du cheptel ovin en Algérie
1.1.2.1. Effectif et distribution géographique
1.1.2.2. Importance et évolution de l’effectif
1.1.2.3. Systèmes d’élevage ovins en Algérie
1.1.2.4. Les races ovines
1.1.3. La production laitière ovine
1.2. Le lait ovin
1.2.1. Caractéristique organoleptique du lait ovin
1.2.2. Caractéristique physico chimique du lait ovin
1.3. La qualité du lait ovin
1.3.1. Les normes de contrôle qualité
1.3.2. La qualité hygiénique
1.3.3. La qualité microbiologique
1.3.3.1. La flore originelle
1.3.3.2. La flore contaminante
1.3.3.3. Flore d’altération
1.4. Les facteurs affectant la qualité du lait ovin
1.4.1. Liés à l’animal
1.4.1.1. Variabilité génétique entre individus
1.4.1.2. Stade de lactation
1.4.1.3. Age ou numéro de lactation
1.4.1.4. L’état sanitaire de l’animal
1.4.2. Facteurs liés à l’environnement
1.4.2.1. Facteurs alimentaires
1.4.2.2. Facteurs climatiques et saisonniers
1.4.2.3. Les ustensiles et les machines
1.4.2.4. La qualité de l’eau
1.4.2.5. L’état d’hygiène du trayeur
1.5. Les mammites chez les brebis
1.5.1. Les mammites cliniques
1.5.2. Les mammites subcliniques
Matériel et Méthodes
2.1. Description de la zone d’étude
2.2. Enquêtes
2.3. Le test CMT (test au teepol
2.4. Prélèvements du lait
2.5. Contrôle de la qualité physico-chimique
2.5.1. Mesure du pH
2.5.2. Détermination de l’acidité Dornic
2.5.3. Extrait sec total (E.S.T
2.5.4. Détermination de la densité
2.5.5. Détermination de la matière grasse
2.5.6. Détermination du taux de cendre
2.5.7. Dosage des protéines
2.6. Contrôle de qualité microbiologique
2.6.1. Detection des résidus d’antibiotique par Le Delvotest® SP-NT
2.6.2. Analyses microbiologiques
2.6.2.1. Épreuve au bleu de Méthylène
2.6.2.2. Dénombrement de la flore aérobie mésophile (FAMT
2.6.2.3. Dénombrement des coliformes totaux et fécaux
2.6.2.4. Dénombrement des streptocoques fécaux
2.6.2.5. Recherche des staphylocoques
2.6.2.6. Recherche des spores des anaérobies sulfito-réducteurs
2.6.2.7. Recherche des salmonelles
2.6.2.8. Dénombrement des entérobactéries
2.6.2.9. Dénombrement des levures et moisissures
2.6.2.10. Dénombrement de la flore lactique
2.7. Caractérisation préliminaire des isolats
2.7.1. Identification des bactéries lactique
2.7.2. Profil fermentaire
2.8. Caractérisation des Enterococcus spp
2.8.1. Cinétique d’acidité des Enterococcus spp
2.8.2. Caractère hémolytique
2.8.3. Activité protéolytique
2.8.4. Hydrolyse de la gélatine
2.8.5. Étude de l’antibiogramme
2.9. Analyse statistique des données
Résultats et discussion
3.1. Choix de la zone et enquêtes
3.2. le test CMT (test au teepol
3.3. Contrôle de la qualité physico-chimique
3.4. Contrôle de qualité microbiologique
3.4.1. Detection des résidus d’antibiotique par Le Delvotest® SP-NT
3.4.2. Épreuve au bleu de Méthylène
3.4.3. Analyses microbiologiques statistiques
3.5. Caractérisation préliminaire des isolats
3.5.1. Identification des Staphylococcus spp
3.5.2. Identification des E. coli
3.5.3. Identification des Entérobactéries
3.5.4. Identification des bactéries lactiques
3.6. Caractérisation des Enterococcus spp
4. Discussion
5. Conclusion et perspective
6. Références bibliographiques
Annexes