Procédés de séchage des figues

Table des matières

Partie 1 : Généralité sur l’espèce
I. Classification
II. Origine et importance mondiale
III. Critères physico et biochimique des figues
IV. Procédés de séchage des figues
1. Séchage au soleil
2. Séchage au séchoir
Partie 2 : Matériel et méthode
I. Matériel végétal
II. Méthodes d’analyse
1. Caractérisation pomologiques et morphologique
1.1. Caractérisation pomologique
1.2. Cinétique de perte du poids
1.3. Couleur de l’épiderme des fruits
2. Caractérisation biochimique
2.1. Extraction
2.2. Dosage des polyphénols totaux
2.3. Dosage des sucres solubles totaux
2.4. Teneur en matière minérale
Partie 3 : Résultats et discussions
I. Caractérisation pomologique et morphologique
1. Caractérisation pomologique
1.1. Mesure du poids
1.2. Calibre
1.3. Epaisseur
1.4. Diamètre d’ostiole
2. Caractérisation morphologique
2.1. Forme du fruit
2.2. Présence ou absence de pédoncule
2.3. Abondance des grains
2.4. Traits ou fissures d’épiderme
2.5. Teneur en eau et cinétique de la perte de poids
2.6. Présence du miellat et du développement fongiques
2.7. Couleur de l’épiderme du fruit
II. Caractérisation biochimique
1. Teneur en polyphénols totaux
2. Teneur en sucres solubles totaux
3. Teneur en matière minéral
III. Analyse statistique
Conclusion générale
Références bibliographiques
Annexes