Principes de production du froid

Table des matières

Introduction générale
PARTIE I : CADRE GENERAL DU SUJET
Chapitre 1 : RAPPELS DES PRINCIPES DE CONSERVATION ALIMENTAIRE
I. Généralités
II. Les techniques de conservation des aliments
III. Les techniques de conservation par le froid
Chapitre 2 : DESCRIPTION DU PROJET
I. Description du projet
I.1. Les chambres froides positives
I.2. Les chambres froides négatives
I.3. La salle de traitements frigorifiques
Chapitre 3 : PRINCIPES DE PRODUCTION DU FROID
I. Généralités
II. Les modes de transfert thermique
III. Les moyens de production du froid
IV. Schéma général d’une installation frigorifique
PARTIE II : CALCULS ET DIMENSIONNEMENTS DE L’INSTALLATION FRIGORIFIQUE
Chapitre 1 : BILAN FRIGORIFIQUE DES CHAMBRES FROIDES
I. Méthodes de calcul des charges thermiques
II. Applications et Interprétation des résultats
Chapitre 2 : SELECTION ET DIMENSIONNEMENT DES COMPOSANTS DE L’INSTALLATION
I. Sélection des composants
II. Dimensionnement des tuyauteries
III. Choix des détendeurs
IV. Schéma fluidique
Chapitre 3 : DIMENSIONNEMENT DU CLIMATISEUR DE LA SALLE DE TRAITEMENTS FRIGORIFIQUES
I. Généralités
II. Principe de fonctionnement
III. Classification et les différents types de climatiseurs
IV. Bilan thermique de climatisation de la salle de traitements frigorifiques
PARTIE III : DOCUMENT D’EXPLOITATION ET MAINTENANCE
Chapitre 1 : LES OPERATIONS DE MISE EN SERVICE
I. Le matériel de mise en service
II. Recherche des fuites
III. Mise sous vide d’une installation
IV. Cassage du vide…
V. Mise sous vide partielle après intervention
VI. Charge en fluide frigorigène
VII. Vérification de bon fonctionnement de l’installation
VIII. Brasage
IX. Soutirage et complément d’huile
Chapitre 2 : LES PANNES FRIGORIFIQUES
I. Panne du détendeur « trop petit »
II. Panne du manque de charge
III. Panne de la pré-détente ou Flash-Gas
IV. Panne de l’évaporateur « trop petit »
V. Panne du compresseur « trop petit »
VI. Panne de l’excès de charge
VII. Pannes des incondensables
VIII. Panne du condenseur « trop petit »
IX. Synthèse des pannes frigorifiques
Chapitre 3 : MAINTENANCE
I. Analyse du lubrifiant en laboratoire
II. Analyse du lubrifiant sur site
III. Analyse vibratoire
IV. Organigramme de maintenance
PARTIE IV : ETUDES ECONOMIQUE ET D’IMPACT ENVIRONNEMENTAL
Chapitre 1 : EVALUATION FINANCIERE DE L’INSTALLATION
I. Cadre logique
II. Coût du projet
III. Rentabilité du projet
Chapitre 2 : PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT
I. Impacts négatifs
II. Impacts positifs
III. Mesures prises
Conclusion générale