Préparation des sels nutritifs

Table des matières

Introduction Générale
Chapitre I : Présentation de la société et Procédé de fabrication de la levure
1- Présentation de la société
a- Group LESAFFRE
b- LESAFFRE au Maroc
c- Organigramme de l’entreprise
2- Procédé de fabrication de la levure
a- Présentation du microorganisme
b- Préparation de la mélasse
c- Préparation des sels nutritifs
d- Fermentation
e- Station de séparation
f- Station de filtration
g- Station d’emballage
Chapitre II
a- Qu’est-ce que le séchage ?
b- Pourquoi sèche-t-on des produits agro-alimentaires ?
c- Le séchage au sein de la société, comment ça se passe ?
1- Le bilan thermique
a- Définition
b- Démonstration
2- Elaboration du bilan thermique
a- Energie de vapeur
b- Energie de vaporisation
Chapitre III : Les pertes énergétiques
1- Introduction
2- Pertes de levure sèche
3- Pertes en énergie de vapeur
a- Bilan thermique au niveau du service séchage
b- Pertes fioul
4- Pertes en énergie électrique
5- L’optimisation des pertes
a- Généralités sur le « Diagramme D’ISHIKAWA »
b- Application du diagramme d Ishikawa
c-Interprétation du diagramme d’Ichikawa
d-Solutions pour l’optimisation des pertes
Conclusion