Naissance d’un géant national de biscuiterie

Table des matières

Chapitre I : Contexte générale du projet et la démarche à suivre
I- Présentation de l’organisme
1- Nous connaître
2- Branches des activités
II- Mondelez Maroc : Naissance d’un géant national de biscuiterie
1- Stratégie
2- Classement des produits
III- Présentation du projet
1- Le choix de la zone
2- Description de la ligne Gorreri de fabrication de Merendina mini
2.1- Schéma Du processus de fabrication
2.2- Description détaillée du processus de fabrication
3- Problématique
IV- La démarche six sigmas
1- Définition
2- Pourquoi six sigmas ?
3- Méthode à suivre
V- Conclusion
Chapitre II : Définition et analyse de l’état actuel
I- Introduction
II- Phase définir
1- Formulation du problème
2- Définition des clients
3- Critiques de la qualité
4- Cartographie du processus : SIPOC
4.1- Définition
4.2- Introduction des éléments de diagramme SIPOC
5- SIPOC de la section Génoise
6- Conclusion
III- Phase Mesurer
1- Maitrise statistique du processus
1.1- Définition et objectif
1.2- Outils de l’MSP
a- Carte de contrôle
b- Capabilité
c- Comparaison des moyennes
2- Poids de Génoise
3- Humidité
4- Activité de l’eau
5- Longueur
6- Epaisseur
7- Poids de sirop
8- Poids de la crème
9- Poids d’enrobage
10- Poids du produit fini
11- Conclusion
IV- Conclusion
Chapitre III : Analyse des causes et proposition des améliorations
I- Introduction
II- Phase Analyser
1- Extraction des causes
2- Analyse des causes
1.1- La qualité de la farine
1.2- Effet de l’épaisseur
a- La densité de la pate et la température du four
1.3- La densité de chocolat
3- Conclusion
III- Phase Améliorer
1- La qualité de la farine
2- Début de la couleuse
3- Positionnement de la crème de décoration
IV- Conclusion
Conclusion générale 
Webographie et bibliographie
Annexes