L’industrie laitière au Canada

Table des matières

1.Introduction
2.Revue de littérature
2.1. L’industrie laitière au Canada
2.2. Les procédés de séparation par membranes dans l’industrie laitière
2.3. L’évaluation des impacts environnementaux
2.4. Les outils d’aide à la décision disponibles pour les industriels laitiers
2.5. Les simulateurs de procédés
3.Hypothèse et objectifs
3.1. Principaux enseignements de la revue de littérature
3.2. Hypothèse
3.3. Objectifs
4.Eco-efficiency applied to dairy processing: from concept to assessment. Résumé Abstract
4.1. Introduction
4.2. The eco-efficiency concept
4.2.1. Origins of the concept
4.2.2. Presentation of the concept
4.2.3. Eco-efficiency key aspects
4.3. Dairy processing: a multi-stakeholder activity, both consumer of natural resources and source of potentially polluting discharges into the environment.
4.3.1. A multi-stakeholder activity
4.3.2. A consumer of natural resources and a source of potential pollution released into the environment
4.4. Eco-efficiency guidelines and implementation
4.4.1. WBCSD eco-efficiency guidelines
4.4.2. Implementation of the eco-efficiency concept
4.4.3. Incentives and challenges
4.5. Measuring eco-efficiency
4.5.1. Efficiency and intensity assessments
4.5.2. A normalised assessment method
4.5.3. Assessing environmental impacts with Life Cycle Assessments
4.5.4. Determining the associated value
4.5.5. Eco-efficiency indicators
4.6. Process simulation as support for eco-efficiency assessments
4.6.1. Presentation of process simulation
4.6.2. Process simulation and eco-efficiency
4.7. Conclusion
5.Évaluation de l’éco-efficacité par simulation de procédés dans le domaine de la transformation laitière
Résumé
5.1. Introduction
5.2. Démarche proposée
5.2.1. Concept de base de l’outil
5.2.2. Exigences relatives au développement de l’outil
5.2.3. Approche logicielle
5.3. Modélisation des procédés
5.3.1. Choix de réalisation et explications
5.3.2. Méthodes de développement informatique
5.3.1. Modélisation de procédés
5.4. Évaluation des impacts potentiels à l’environnement et de la valeur associée au procédé modélisé
5.4.1. Principes des calculs
5.4.2. Inventaire des flux de matières et d’énergies
5.4.3. Impacts potentiels à l’environnement
5.4.4. Valeur économique associée au procédé
5.5. Présentation des résultats
5.5.1. Indicateurs d’éco-efficacité
5.5.2. Contributions aux impacts
5.5.3. Paramètres économiques
5.6. Démonstration
5.6.1. Description des scénarios évalués
5.6.2. Résultats de l’évaluation
5.6.3. Bilan de la démonstration
5.7. Discussion
5.7.1. Avantages de la méthode
5.7.2. Possibilités d’amélioration
5.8. Conclusion
6.Contribution des procédés baromembranaires à l’éco-efficacité des procédés de transformation des produits laitiers
Résumé
6.1. Introduction
6.2. Matériel et méthodes
6.2.1. Scénarios évalués
6.2.2. Évaluation de l’éco-efficacité des scénarios
6.2.3. Modélisation des procédés de séparations par membranes
6.2.4. Modélisation du procédé fromager
6.2.5. Modélisation des opérations d’évaporation et séchage
6.2.6. Paramètres économiques
6.3. Résultats
6.3.1. Produits laitiers générés
6.3.2. Distribution des fluides à l’étape de standardisation
6.3.3. Unités de filtration
6.3.4. Indicateurs d’éco-efficacité
6.3.5. Contributions aux impacts potentiels à l’environnement
6.3.6. Viabilités économiques
6.4. Discussion
6.4.1. Rendements laitiers
6.4.2. Effets de la distribution différenciée des fluides
6.4.3. Éco-efficacités comparées
6.4.4. Réalisme des modélisations des unités de filtration
6.5. Conclusion
6.6. Remerciements
7.Conclusion générale
7.1. Principaux résultats
7.1.1. État des lieux de la mise en oeuvre du concept d’éco-efficacité dans le domaine de la transformation laitière.
7.1.2. Développement d’un nouvel outil d’évaluation de l’éco-efficacité en transformation laitière.
7.1.3. Contribution des procédés baromembranaires à l’éco-efficacité des transformations laitières.
7.2. Contributions originales de la thèse
7.2.1. Un état des lieux instructif et exemplaire du concept d’éco-efficacité
7.2.2. Une méthode et un outil novateur
7.2.3. Une démonstration éclairante de la contribution des procédés baromembranaires à l’écoefficacité en transformation laitière
7.3. Perspectives
7.3.1. Poursuite des travaux de recherche
7.3.2. Développements à plus long terme
Bibliographie