L’huile de tournesol

Table des matières

Introduction
Chapitre I : Présentation de la société SIOF
Historique
Activités
Produits
Organigramme
Chapitre II : Présentation générale des huiles
1) Description des huiles alimentaires
2) Composition
3) Présentation des huiles produites dans la SIOF
v Huile de soja
v Huile de tournesol
v Huile d’olive
v Huile de grignon
Chapitre III : description du processus de production
Raffinage des huiles
Introduction au raffinage
Etapes de raffinage de l’huile de soja
Démucilagination
Neutralisation
Lavage
Séchage
Décoloration
Filtration
Désodorisation
Fortification
Conditionnement des huiles
Définition
Description des étapes de conditionnement
Analyses effectuées au laboratoire
Chapitre IV : le suivi de la vitamine A et D3 dans l’huile de soja
Introduction
Les vitamines A et D3
Vitamine A
Vitamine D3
L’équipement de fortification
La variation du débit de la pompe doseuse des vitamines A et D3 de l’huile raffinée
Vérification des résultats obtenus par la société
Interprétation des résultats
Conclusion
Références bibliographiques