L’histoire de l’IFS

Table des matières

Introduction générale
CHAPITRE I :Présentation de l’organisme d’acceuil  
1. Présentation générale de l’entreprise
2. Fiche technique de l’entreprise
3. Situation du projet au sein de l’entreprise
CHAPITRE II :Revue bibliographique :Référentiel IFS Food V6  
1. Généralités concernant le référentiel
2. Objectifs
3. Champ d’application
4. Bénéfices
4.1. Bénéfices pour le service de production
4.2. Bénéfices pour le service commercial
5. Structure
5.1. Partie 1 : Protocole d’audit
5.2. Partie 2 : check-list
5.3. Partie 3 : Exigences pour les organismes d’accréditation, les organismes de certification et les auditeurs-Processus d’accréditation et de certification IFS
5.4. Partie 4 : Reporting, logiciel auditXpress et portail d’audits IFS
6. Modalités de certification et d’évaluation
6.1. Types d’exigences et notation
6.1.1. Exigence KO
6.1.2. Exigence standards
6.2. Modalités de certification
6.3. Modalités d’évaluation : Notation, conditions d’émission du rapport d’audit et du certificat
CHAPITRE III :La contribution à l’obtention de la certification IFS Food au titre de l’année 2017  
1. Problématique
2. Analyse de l’existant et plan d’action
3. Mise en oeuvre des actions correctives
3.1. Mise à jour des fiches techniques
3.2. Certification Halal
3.3. Certificats d’alimentarité
3.4. Mise à jour des fiches de description de produit
3.5. Mise en conformité de l’étiquetage des produits
3.6. Mise à jour du système de lutte contre les nuisibles
3.7. Mise en place du plan de positionnement des caméras de surveillance
3.8. Evaluation des PRP
3.9. Mise en place du système HACCP au niveau de la ligne sucre chocolaté
3.9.1. Constitution de l’équipe HACCP
3.9.2. Description du produit
3.9.3. Usage prévu
3.9.4. Diagramme de fabrication
3.9.5. Vérification du diagramme de fabrication
3.9.6. Analyse des dangers (principe 1)
3.9.7. Détermination des points critiques à maîtriser (principe 2
3.9.8. Etablissement des limites critiques (principe 3)
3.9.9. Etablissement des procédures de surveillance (principe 4)
3.9.10. Etablissement des mesures correctives (principe 5)
3.9.11. Etablissement des procédures de vérification (principe 6)
3.9.12. Etablissement de la documentation et conservation des enregistrements (principe 7)
4. Audit externe pour la certification IFS Food V6
Conclusion et perspectives  
Bibliographie