Les superoxydes dismutases (SOD)

Table des matières

CHAPITRE 1
INTRODUCTION GENERALE 
1.1 Problématique générale et justification de ce projet de maîtrise
CHAPITRE II 
REVUE DE LITTERATURE 
2.1 Les principaux types de DRO
2.2 Sites de production des DRO
2.3 Détoxification des DRO
2.3.1 Composantes enzymatiques
2.3.1.1 Les superoxydes dismutases
2.3.1.2 Les catalases
2.3.1.3 Les peroxydases
2.3.2 Composantes non-enzymatiques
2.3.2.1 L’ascorbate ou vitamine C
2.3.2.2 Vitamine E (Tocophérols)
2.3.2.3 Le glutathion
2.3.2.4 Les caroténoïdes
2.3.2.5 Les oligoéléments
2.3.2.6 Les polyphénols
2.3.2.7 Autres antioxydants
2.3.3 Systèmes de détoxification des DRO
2.4 Différentes méthodes de mesure de capacité-antioxydante
2.4.1 Méthodes utilisant les mécanismes de transfert d’électron (SET)
2.4.1.1 TEAC (Trolox equivalent antioxidant capacity) avec ABTS
2.4.1.2 TEAC avec DPPH (2, 2-diphenyl-I-picrylhydrazyl)
2.4.1.3 FRAP (Ferric reducing antioxidant power)
2.4.1.4 Folin-Ciocalteu
2.4.2 Méthodes utilisant les mécanismes de transfert d’hydrogène (HAT)
2.4.2.1 Les méthodes ORAC (Oxygen radical absorbance capacity)
2.5 Pourquoi a-t-on besoin de posséder un outil clair pour l’estimation de la CA globale?
2.6 Analyses statistiques: analyse en composantes principales
2.7 Description des échantillons
2.8 Objectifs
CHAPITRE III 
MATERIELS ET METHODES 
3.1 Origines des échantillons
3.2 Préparation des infusions
3.3 Séparation des phases aqueuses et organiques des jus
3.4 Méthodes de dosages de la capacité antioxydante
3.4.1 ABTS
3.4.2 DPPH
3.4.3 FRAP (Ferric reducing antioxidant power)
3.4.4 Folin-Ciocalteu
3.4.5 ORAC rouge pyrogallol (ORAC-RG)
3.4.6 ORAC Peroxydation lipidique (ORAC-PL)
3.5 Analyses statistiques
CHAPITRE IV 
RESULTATS 
4.1 Mesures de la capacité antioxydante des thés, tisanes et jus
4.2 Matrice de corrélations entre les méthodes de la capacité antioxydante
4.3 Analyse en composantes principales
4.4 Analyse en régression linéaire multiple
CHAPITRE V
DISCUSSION ET CONCLUSION