Les plantes aromatiques

Table des matières

I. Introduction générale
II. Présentation de la société
1. Fiche technique de l’entreprise
2. Unité de production
3. Normes et réglementation
1) HACCP
2) ISO 22000
3) Agriculture biologique
4) CASHER
5) BRC
III. Revue bibliographique
1. Présentation des produits offerts par la société
1) Plantes aromatiques
a) Thym
b) Romarin
c) Basilic
2) Epices
– Coriandre
2. Démarche qualité
1) Définition
2) Adopter une démarche qualité
3) Mise en place de la démarche qualité
4) Réussite de la démarche qualité
5) Contrôle de qualité
 Caractéristique du contrôle de qualité
3. Techniques d’analyses
1) Échantillonnage
2) Analyse physico-chimique
3) Analyse sensoriel
IV. Matériel et méthodes
1. Matériel utilisé
2. Méthodes
 Paramètres mesurés
1) Taux des tiges
2) Taux des pierres
3) Poids spécifique
4) Détermination des corps étrangers
5) Taux d’humidité
6) Extraction des huiles essentielles
7) Taux des cendres
V. Résultats et discussion 
1. Taux des tiges
2. Taux des pierres
3. Taux d’humidité
4. Poids spécifique
5. Taux des corps étrangers
6. Extraction des huiles essentielles
7. Taux des cendres
VI. Conclusion générale
Références bibliographique