Les méthodes d’identification des espèces de thon

Table des matières

INTRODUCTION
A. GENERALITES
1. IMPORTANCE DU MARCHE DU THON ET DE LA CONSERVE DE THON
2. LES SUBSTITUTIONS VOLONTAIRES ET INVOLONTAIRES
2.1. SUBSTITUTIONS ENTRE LES ESPECES MORPHOLOGIQUEMENT PROCHES
2.2. SUBSTITUTIONS LIEES AUX TECHNIQUES DE PECHE
2.3. SUBSTITUTIONS LIEES A LA CONSERVATION AVANT TRANSFORMATION
2.4. SUBSTITUTIONS LIEES A LA PERTE DES CARACTERISTIQUES MORPHOLOGIQUES EXTERNES LORS DE LA TRANSFORMATION
2.5. LE SEUIL DE DIFFERENCIATION ENTRE LES SUBSTITUTIONS POUR UN LOT
B. LES METHODES D’IDENTIFICATION DES ESPECES DE THON
1. IDENTIFICATION DES ESPECES BASEES SUR LES PROTEINES ET ETUDE DE L’IMPACT DE L’APPERTISATION
1.1. LES METHODES UTILISANT LES PROTEINES
1.2. EFFET DE L’APPERTISATION ET DE L’AJOUT D’INGREDIENTS ALIMENTAIRES
1.3. L’ADN MITOCHONDRIAL AU SERVICE DE L’IDENTIFICATION DES ESPECES ENTRANT DANS LA COMPOSITION DE PRODUITS
TRANSFORMES
2. IDENTIFICATION DES ESPECES DE THON PAR PCR
2.1. LES PRINCIPALES METHODES ISSUES DE LA PCR EN POINT FINAL PERMETTANT L’IDENTIFICATION DES ESPECES
2.2. LES MARQUEURS MITOCHONDRIAUX PERMETTANT L’IDENTIFICATION DES ESPECES
C. METHODES DE QUANTIFICATION DES ESPECES
1. LA PCR QUANTITATIVE OU EN TEMPS REEL
2. LES DIFFERENTES STRATEGIES DE QUANTIFICATION
2.1. METHODE BASEE SUR LA QUANTIFICATION ABSOLUE AVEC STANDARD EXTERNE
2.2. LA QUANTIFICATION RELATIVE
D. CONCLUSION
MATERIELS ET METHODES
A. MATIERES PREMIERES
1. ECHANTILLONS DE TISSUS CRUS
2. ECHANTILLONS DE TISSUS APPERTISES
B. EXTRACTION DE L’ADN
1. ECHANTILLONS DE TISSUS CRUS
2. ECHANTILLONS DE TISSUS APPERTISES
3. METHODES D’EXTRACTION DE L’ADN
C. DOSAGE ET EVALUATION DE LA QUALITE DE L’ADN
D. SELECTION DES AMORCES ET DES SONDES PERMETTANT L’IDENTIFICATION DES ESPECES
E. PCR EN POINT FINAL
F. MIGRATION ELECTROPHORETIQUE
G. PCR EN TEMPS REEL
H. CONSTRUCTION DES COURBES STANDARDS DE QUANTIFICATION
I. LES STRATEGIES DE QUANTIFICATION
1. METHODE BASEE SUR LA QUANTIFICATION ABSOLUE AVEC STANDARD EXTERNE
2. METHODE BASEE SUR LA QUANTIFICATION RELATIVE AVEC STANDARD EXTERNE
J. LE LOQ ET LE LOD
K. INTER-CALIBRATION DE LA METHODE
L. STATISTIQUES
RESULTATS ET DISCUSSION
CONCLUSION