Les glucides des végétaux

Table des matières

PREMIERE PARTIE
I. LE RUMEN ET SON ECOSYSTEME MICROBIEN
A. Particularité anatomo-physiologique du tube digestif des ruminants
1. Anatomie de l’estomac des ruminants
a. Le réticulo-rumen
i. Conformation externe
ii. Conformation interne
b. L’omasum
i. Conformation externe
ii. Conformation interne
c. L’abomasum
2. Motricité du complexe gastrique
B. Conditions physico-chimiques dans le réticulo-rumen
1. Les différentes phases du contenu ruminal
2. Le pH
3. Le potentiel d’oxydo-réduction
4. La température
C. Le microbiote
1. Les bactéries
2. Les protozoaires
3. Les champignons
II. DIGESTION DES ALIMENTS D’ORIGINE VEGETALE PAR LES MICROORGANISMES RUMINAUX
A. Digestion des glucides alimentaires
1. Les glucides des végétaux
2. Les méthodes d’évaluation des teneurs en glucides dans les aliments
3. Dégradation des glucides
B. Digestion des lipides alimentaires
1. Les différents lipides alimentaires
2. Le dosage des lipides alimentaires
3. Le métabolisme ruminal des lipides
4. Les principaux facteurs de variation des teneurs en AG dans les denrées alimentaires d’origine animale
C. Digestion de l’azote alimentaire
1. Nature de l’azote alimentaire
2. Dosage de l’azote alimentaire
3. Dégradation de l’azote
III. LES METHODES D’ETUDE DE LA DIGESTION RUMINALE
A. Les études in vivo
1. Etudes avec des animaux non canulés
2. Etudes avec des animaux canulés
C. Les études in vitro
1. Méthodes générales
2. Mise en culture de contenu ruminal en milieu fermé ou « batch »
3. Mise en culture de contenu ruminal en système ouvert
4. Les méthodes de dosage de l’activité enzymatique
SECONDE PARTIE 
I. MATERIEL ET METHODE
A. Expérimentations
1. Substrats, solution tampon et inoculum
2. Cultures
3. Mesure des activités microbiennes
4. Mesure des activités enzymatiques
B. Préparation des échantillons collectés
1. Matières premières
2. Echantillons prélevés lors des cultures pour le dosage de NH3 et d’AGV
3. Echantillons prélevés pour la mesure des activités microbiennes
4. Traitement des sachets de nylon
C. Analyses chimiques
1. Dosage des acides gras volatils
2. Dosage de l’ammoniac
3. Dosage de la MAT
4. Dosage de l’amidon
5. Dosage des glucides pariétaux
6. Dosage des AG
D. Calculs réalisés
E. Analyses statistiques
II. RESULTATS ET DISCUSSION
A. Comparaison des études in sacco et des mesures des activités bactériennes in vitro sur heures à J1
1. Dégradation de l’azote et des glucides
2. Biohydrogénation
B. Comparaison des activités bactériennes et enzymatiques in vitro sur 3 heures
1. Dégradation de l’azote et des glucides
2. Biohydrogénation
C. Evolution des cultures sur cinq jours : monitoring des fermentations
1. Résultats
2. Discussion
D. Comparaison des activités bactériennes in vitro entre J1 et J5
1. Dégradation de l’azote et des glucides
2. Biohydrogénation
E. Comparaison des activités enzymatiques in vitro entre J1 et J5
1. Dégradation de l’azote et des glucides
2. Biohydrogénation
CONCLUSION
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES