Les étapes de la mise en place de la démarche d’ HACCP

Table des matières

Dédicace
Remerciements
Introduction
Abréviation
Partie 1 : Bibliographie
I. Présentation de l’ONEP
II. Chaîne de production d’eau potable d’oued Sebou
1. Station de prétraitement
a) Dégrillage
b) Relevage
c) Dessablage
d) Répartiteur
e) Débourbage
2. Station de pompage
3. Station de traitement
a) Pré-chloration
b) Coagulation/ floculation
c) Décantation
d) Filtration
e) Désinfection
III. Problématique de l’eau
1- Pollution de l’eau
a- Chimique
b- Physique
c- Organique
d- Biologique
2- Les maladies hydriques
a) Le botulisme
b) La schistosomiase
c) L’onchocercose
d) La fièvre typhoïde
e) L’hépatite A et E
f) Le choléra
Partie 2 : Présentation du système HACCP
A- Définition du HACCP
B- Avantages de la mise en place de l’HACCP
C- Les étapes de la mise en place de l’HACCP
Partie 3 : Application d’HACCP pour la production d’eau Potable
A- Étape 1: Constitution de l’équipe HACCP
B- Étape 2 : Description du le produit
C- Étape 3 : L’utilisation prévue du produit
D- Étape 4 : Construction d’un diagramme de fabrication
E- Étape 5 : Vérification du diagramme de fabrication
F- Étape 6 : Analyse Des dangers
G- Étape 7 : Détermination des points critiques pour la maîtrise des dangers
H- Étape 8 : Etablissement des mesures de maitrise des CCP
I- Etape 9-10 : Etablissement d’un système de surveillance et mesures de vérification
J- Etape 11- 12 : Les actions correctives des CCP et formulaires d’enregistrement
Conclusion
Références bibliographiques