Le pH (potentiel hydrogène)

Table des matières

INTRODUCTION
CHAPITRE I: LESSAFRE MAROC
I.1 Présentation de LESAFFRE MAROC
I.2 Organigramme de LESAFFRE
CHAPITRE II: PRODUCTION DE LA LEVURE
II. 1. LEVURE
II.1.1 Principales caractéristiques
II.1.2 Fonctionnement de la levure
II.1.3 Types de levure de boulangerie
II.2 CONDITIONS INDUSTRIELLES DE PRODUCTION
II.2.1 Différentes étapes de processus de fabrication
II.2.2- schéma de production de la levure
II.2.3. Levure Fraiche
II.2.4. Levure Sèche
CHAPITRE III: ANALYSES LABORATOIRE
III.1.Analyses physicochimiques
III.3.Résultats et discussion
III.3.1.Résultats
III.3.2.Interprétation
Conclusion
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES