Le concept de développement durable

Table des matières

INTRODUCTION
CHAPITRE 1 : LA QUESTION DE RECHERCHE
1.Contexte
1.1. Le concept de développement durable
1.2. Le caractère multifonctionnel de l’agriculture
1.3. La notion de filière
1.4. L’Analyse de Cycle de Vie : une méthode d’évaluation combinant les approches développement durable et filière
2.La problématique énergétique comme point de départ
2.1. Constat : une interpellation tridimensionnelle
2.2. La filière Fruits et Légumes particulièrement concernée
3.Mise en évidence de la problématique générale et des enjeux
CHAPITRE 2 : CONCEPTS ET METHODES
1.Revue de littérature
1.1. Remise en cause des méthodes conventionnelles…
1.2. mais quelques travaux intéressants
1.2.1. Le haricot vert du Kenya
1.2.2. Les pommes de Nouvelle‐Zélande
1.2.3. Le fromage de Nouvelle‐Zélande
1.2.4. Remarques
2.Présentation de la filière Fruits et Légumes
2.1. Un dispositif complexe
2.2. L’organisation logistique comme clé de lecture de la filière
3.Proposition d’une méthode d’évaluation
3.1. Intérêt méthodologique et objectif
3.2. Cadrage méthodologique et hypothèses
3.2.1. Définition
3.2.2. Unité de compte
3.2.3. Origine des données et matrice des coefficients
3.2.4. Frontières du système étudié
3.2.4.1. La phase de production
3.2.4.2. La phase de conditionnement
3.2.4.3. La phase de transport
3.2.4.4. Le traitement des déchets
3.3. Contenu de la grille
3.3.1. La phase de production
3.3.1.1. Les consommations directes d’énergie
3.3.1.2. Les consommations indirectes d’énergie
3.3.1.3. Les consommations induites par le capital
3.3.2. La phase de conditionnement
3.3.3. La phase de transport
CHAPITRE 3 : ETUDE EMPIRIQUE : LE CAS DE LA FILIERE TOMATE
1.Organisation de l’étude
1.1. Origine des données
1.2. Frontières du système étudié
2.Justification du cadre empirique
2.1. Le choix du produit
2.2. Les zones d’étude
2.2.1. Le marché de la tomate dans le monde et en France
2.2.2. Le choix des pays et des régions de production
3.Présentation des filières selon les zones d’étude
3.1. L’organisation générale de la filière
3.2. Caractérisation des systèmes de production
3.3. Caractérisation de la phase de transport
4.Hypothèses et résultats
4.1. La production
4.2. Le conditionnement
4.3. Le transport
5.Synthèse et discussion
5.1. Cas où l’emballage et le substrat ne sont pas considérés
5.2. Cas où l’emballage et le substrat sont considérés
Limites et propositions
CONCLUSION
LISTE DES SIGLES, ABREVIATIONS
TABLE DES ILLUSTRATIONS
TABLE DES TABLEAUX
BIBLIOGRAPHIE
WEBOGRAPHIE
ANNEXES
Annexe 1 : Matrice des coefficients énergétiques
Annexe 2 : Equivalence entre les unités énergétiques
Annexe 3 : Liste des personnes ressources
Annexe 4 : situations des zones de production
Annexe 5: Calcul du coût énergétique d’un plateau carton