La SPH : (levure sèche active)

Table des matières

Dédicace
Remerciements
Liste des figures
Liste des tableaux
Abréviation
Présentation de la société
2 1. Présentation de LESAFFRE group
2. Historique
3. Organigramme de la société
4. Description et activités du laboratoire d’analyse
Introduction
Partie I : Bibliographie
I. Généralités sur La levure
1. Historique
2. Définition
3. Caractéristiques
II. Processus de fabrication de la levure au niveau de la société Lesaffre
1. Préparation de la mélasse
2. Etapes de Production de la levure
Partie II : matériel et méthodes
I. Prélèvements des échantillons de la mélasse
II. Analyses effectuées au niveau des étapes de traitements de la mélasse
1. Détermination du taux du saccharose
2. Dosage des sucres réducteurs libres
3. Détermination du taux de la Matière sèche
4. Détermination du taux de la coloration :
Partie III : Résultats et discussions
1. Taux du saccharose
2. Taux des Sucres réducteurs
3. Taux de la Matière séche
4. Taux de la coloration
Conclusion