La sécurité des denrées alimentaires

Table des matières

Abréviations
Introduction
Partie I : La société BIPAN et ses activités
I- Présentation de la société BIPAN
1- Fiche d’identification
2- Organigramme
3- Les produits fabriqués au sein de la société
II- Processus de fabrication industrielle
1- Les biscuits
2- Les gaufrettes
Partie II : Système de management de la sécurité des aliments selon la Norme ISO 22000
1. Généralité et définition
2. Historique des systèmes de gestion de la sécurité des aliments et Genèse de la norme ISO 22000
3. Principes de la Norme ISO 22000
 Programmes préalables (PRP)
Partie II: Evaluation des programmes préalables
I. Méthodologie de travail
II. Résultats
III. Discussion
Conclusion
Références bibliographiques