La Démucilagination (étape particulière pour l’huile de soja et de grignon) 

Table des matières

Introduction générale
I/ Présentation de l’entreprise 
1/Historique
2/Coordonnées d’entreprise
3/N0de CNSS
4/Capital Social
5/N0 de Patente
6/La Forme Juridique
7/Effectif du Personnel
8/activité de « LCMA »
8-1/Confiture
8-2/Tomates
8-3/Condiments
8-4/Olives
8-5/Huile
9/Organigramme de LC
II/Procédé de Raffinage
II-1/Introduction
II-1-1/Définition
II-2/C’est quoi un raffinage?
II-2-1/Définition
II-3/Diagramme de Raffinage
II-4/ Opérations unitaires
II-4-1/La Démucilagination (étape particulière pour l’huile de soja et de grignon)
II-4-1-1/Pour quoi éliminer les phospholipides ?
II-4-2-1/But
II-4-3-1/But
II-4-4/Séchage
II-4-4-1/But
II-4-5/Décoloration
II-4-5-1/But
II-4-6/Désodorisation
II-4-6-1/But
II-4-7/Fortification
II-4-7-1/But
II-5-1/Stockage
II-5-2/Conditionnement
II-6/Analyses de laboratoire
III/Contrôle de qualité de l’huile d’olive au cours du raffinage
III-1-1/Analyses physiques
III-1-2/Analyses chimiques
III-1-3/Détermination des pertes en huile
III-2/Résultats et Discussion
IV/Conclusion