Table des matières
INTRODUCTION
1 HISTOIRE DE LA RACE BAZADAISE
1.1 Présentation de la race Bazadaise
1.1.1 Les origines de la race Bazadaise
1.1.1.1 La notion de race
1.1.1.2 Des origines incertaines
1.1.2 Le herd-book
1.1.3 Le standard
1.2 Le bazadais, berceau de la race
1.2.1 Un territoire
1.2.2 Bazas, capitale du Bazadais
1.2.2.1 Un site convoité
1.2.2.2 Une cité épiscopale
1.2.2.3 Une ville-étape
1.2.2.4 Les conséquences de la Révolution
1.2.3 Le rôle de la Bazadaise au XVIIIème siècle
1.2.3.1 Un fonctionnement basé sur le métayage
1.2.3.2 Le commerce des charrois
1.2.4 Importance de la Bazadaise entre la fin du XIXème siècle et la Seconde Guerre Mondiale
1.2.4.1 L’attelage bazadais
1.2.4.2 Un commerce lié à la race
1.2.5 La Bazadaise d’après-guerre
1.2.5.1 La chute des effectifs
1.2.5.2 La renaissance du herd-book en 1946
2 SITUATION ACTUELLE DE LA RACE BAZADAISE
2.1 Une race de qualité
2.1.1 Des qualités d’élevage
2.1.2 Des qualités bouchères
2.1.3 Des productions de qualité
2.1.3.1 Le Label Rouge « veau fermier élevé sous la mère »
2.1.3.2 Le label « Bœuf de Bazas »
2.1.3.2.1 Naissance du label
2.1.3.2.2 Un plan de relance
2.1.3.2.2.1 Description du plan de relance
2.1.3.2.2.2 Un objectif difficile
2.1.3.2.3 Un label critiqué
2.1.3.3 Le label « Bœuf de Chalosse »
2.1.3.4 La « Signature du Groupement des Eleveurs »
2.2 Une diversité d’éleveurs
2.2.1 Répartition géographique
2.2.1.1 Des productions différentes
2.2.1.1.1 Plusieurs types de produits
2.2.1.1.2 Des circuits de commercialisation variés
2.3 Des manifestations autour de la race
2.3.1 L’hommage du taureau
2.3.2 La fête des Bœufs gras
2.3.3 Concours de la race bovine Bazadaise
2.3.4 Aquitanima : Salon de l’Agriculture d’Aquitaine
2.3.5 Salon International de l’Agriculture
2.4 Une race qui s’exporte
2.4.1 La Bazadaise au Royaume-Uni
2.4.1.1 Les origines de la Bazadaise au Royaume-Uni
2.4.1.2 Les qualités de la Bazadaise
2.4.1.3 Le cheptel bazadais au Royaume-Uni
2.4.1.4 Les objectifs des éleveurs anglais
2.4.1.5 L’échange Angleterre-France
2.4.2 La Bazadaise en Espagne
2.4.2.1 Les origines de la Bazadaise en Espagne
2.4.2.2 Le cheptel bazadais en Espagne
2.4.2.3 Les qualités de la Bazadaise
2.4.2.4 Un projet en Cantabrie
2.4.3 La Bazadaise en Australie
2.4.3.1 Les origines de la Bazadaise en Australie
2.4.3.2 Le cheptel bazadais en Australie
2.4.3.3 Les qualités de la Bazadaise
2.4.3.4 Les objectifs des éleveurs australiens
2.5 Un patrimoine génétique
2.5.1 Le plan de lutte contre la consanguinité
2.5.2 Le schéma de sélection
2.5.2.1 La sélection des taureaux
2.5.2.2 L’Insémination Animale (IA)
2.5.2.2.1 La réserve génétique
2.5.2.2.2 Evolution du nombre d’IA
2.5.2.3 La production d’embryons
3 LA BAZADAISE : UNE RACE, DES ELEVEURS, UN PROJET
3.1 Le contexte du stage
3.2 Le programme du stage
3.2.1 Module N° 1 : (Bazas, 22 et 23 mars 2006) Acquérir des connaissances et des outils pour construire un diagnostic partagé
3.2.1.1 Le contexte
3.2.1.1.1 Le marché de la viande bovine
3.2.1.1.2 La réforme du Dispositif Génétique Français
3.2.1.1.2.1 De la loi sur l’élevage de 1966
3.2.1.1.2.2 … à la création d’une interprofession de la génétique
3.2.1.2 La réflexion des éleveurs
3.2.1.3 Les dimensions sociales de la race
3.2.1.4 Conclusion du premier module
3.2.2 Module n°2 : (Tarbes, 10 et 11 avril 2006) Acquérir les outils pour construire un projet de développement
3.2.2.1 Structurer l’OS.
3.2.2.2 Organiser la production
3.2.2.2.1 Réactualisation du standard de race et des objectifs de sélection
3.2.2.2.2 Mise en place d’une pépinière de reproducteurs
3.2.2.2.3 Conforter le schéma de sélection
3.2.2.2.4 Favoriser une dynamique professionnelle
3.2.2.3 Se faire connaître et reconnaître
3.2.2.3.1 Pourquoi créer un logo fédérateur ?
3.2.2.3.2 Quel nom choisir ?
3.2.2.3.3 A quelle échelle ?
3.2.2.3.4 Quels produits ?
3.2.2.3.5 Faut-il créer une charte de qualité ?
3.2.2.3.6 Quels points la charte doit-elle inclure ?
3.2.2.4 Communiquer
3.2.2.4.1 La communication interne
3.2.2.4.2 La communication externe
3.2.3 Module n°3 : (Duhort Bachen, 10 mai et 12 juillet 2006) Apprendre à communiquer sur un projet de développement
3.2.3.1 Préparation de la présentation
3.2.3.2 Présentation du projet
CONCLUSIONS
BIBLIOGRAPHIE
ANNEXES
Annexe 1 : Liste des points de vente agréés « Bœuf de Bazas » (au 3/10/2005)
Annexe 2 : Recettes publiées dans le quotiden « Sud-Ouest » pour déguster le bœuf gras
Annexe 3 : Règlement intérieur des actions mises en place dans le cadre du plan de relance de la race bovine Bazadaise 2000-2006
