Généralités sur l’olive

Table des matières

Partie1 : Présentation de la société SICOPA
1. Historique
2. Situation géographique
3. Organigramme de la sociét
4. Gamme de produit
Partie2 : Généralités sur l’olive
1. L’olivier
1.1 Description
1.2 Répartition au Maroc
2. Les olives
2.1 Description des olives
2.2 Composition des olives
2.3 Types des olives de tables
Partie3 : Procédé de fabrication des olives
1. Réception des olives
2. Oxydation des olives
3. Découpage et dénoyautage
4. passage en densimètre
5. triage manuelle et en vibreur
6. Remplissage, jutage et sertissage
7. Stérilisation
8. mise en carton et stockage
Parite4 : Contrôle de qualité des olives
1. Contrôle et suivie d’oxydation des olives
2. Résultats et discussion
Conclusion
Référence