GENERALITES SUR LES BOISSONS ALCOOLISEES

Table des matières

INTRODUCTION
PARTIE 1. ETUDES BIBLIOGRAPHIQUES
CHAPITRE 1. GENERALITE SUR LA PATATE DOUCE
CHAPITRE 2. GENERALITES SUR LES BOISSONS ALCOOLISEES
CHAPITRE 3. HYDROLYSE ENZYMATIQUE
CHAPITRE 4. LES PROCEDES DE FERMENTATION ALCOOLIQUE ET LA DISTILLATION
PARTIE 2. ETUDES EXPERIMENTALES
CHAPITRE 5. HYDROLYSE ENZYMATIQUE PAR LA METHODE DE MALTAGE
CHAPITRE 6. RESULTATS ET INTERPRETATIONS
CHAPITRE 7. FERMENTATION ALCOOLIQUE
CHAPITRE 8. DISTILLATION
PARTIE 3. COMPARAISON AVEC D’AUTRES ETUDES ET DISCUSSION
CHAPITRE 9. PREMIERE COMPARAISON
CHAPITRE 10. DEUXIEME COMPARAISON
PARTIE 4. ASPECT ENVIRONNEMENTAL
CONCLUSION