Généralités sur le lait

Table des matières

Introduction
CHAPITRE I : APERÇU SUR LA SOCIETE
1.DESCRIPTION GENERALE DE LA SOCIETE
2.HISTORIQUE
3.LES SERVICES DE LA SOCIETE
3.1 Service de production
3.2 Le service commercial
3.3 Le service de comptabilité
3.4 Le service informatique
3.5 Le service de l’entretien
3.6 Le service des ressources humaines
4.PRODUITS DE LA SLCN ET PROCEDES DE FABRICATION
4.1 Lait pasteurisé
4.2 Yaourt ferme (Lacti)
4.3 Yaourt brassé (chahy, raibi)
4.4 Lait fermenté
4.5 Le beurre
4.6 Fromage frais
CHAPITRE II : REVUE BIBLIOGRAPHIQUE.
1.GENERALITES SUR LE LAIT
1.1 Composition du lait
1.2 Collecte et réception du lait à la SLCN
1.2.2.1 Analyses physico-chimiques
1.2.2.2 Matériel, méthodes et résultats
Test d’acidité
Test d’alcool
Test de la matière grasse
Test d’antibiotique
Test de la densité
Test d’ébullition
1.2.2.3 Analyses microbiologiques
Recherche des coliformes
Recherche des levures et moisissures
Recherche de la flore mésophile aérobie totale (FMAT)
PRESENTATION DE L’OHSAS
2.1 Aperçu
2.2 Structure du référentiel
2.3 Les Avantages de l’OHSAS 18001
CHAPITRE III : LA MISE EN OEUVRE DE LA NORME OHSAS AU SEIN DE LA SLCN
PLANIFICATION
1.1 Identification des risques et axes d’amélioration au sein de SAIS LAIT
1.2 Exigences légales
1.3 Objectifs et programmes
MISE EN OEUVRE ET FONCTIONNEMENT
VERIFICATION
REVUE DE DIRECTION
Conclusion