Généralité sur les fromages 

Table des matières

Introduction Générale
Chapitre 1 : Présentation Générale du Domaines Douiet
I. Les domaines agricoles 
II. Domaine Douiet
III. Historique
IV. Usine Oued Nja
Chapitre 2 : Partie pratique 
I. Généralité sur les fromages 
1. Définition
3. Secteur fromagerie
II. Méthodes et matériels de fabrication
1. Fromage frais Caprin (FFC) et Bovin (Jben 0%)
2. Fromage à pâte molle (Tomme / mini tomme)
III. Détermination de la matière grasse et sèche de deux fromages : frais et affiné
1. Mesure de la matière grasse
2. Détermination de la matière sèche du fromage
IV. Comparaison des deux fromages : frais et affiné aux normes
1. Fromage frais
2. Fromage affiné
Conclusion