Flore Mésophile Aérobie Totale

Table des matières

Introduction
I- Généralités sur le lait de vache 
1-1- Définition
1-2- Caractéristiques organoleptiques
1-3- Caractéristiques physico-chimiques
1-4- Les principaux constituants
1-5- Impact de la consommation du lait cru sur la santé des consommateurs
1-6- Sources de contamination du lai
II- Matériel et méthodes 
2-1- Échantillonnage et prélèvements
2-2- Les analyses physico-chimiques
2-3- Les analyses microbiologiques avant cuisson et après cuisson du lai
III- Résultats et discussions 
3-1- Résultats des analyses physico-chimiques
3-2- Résultats des analyses microbiologiques
3-2-1- Avant cuisson
3-2-2- Après cuisson
Conclusion 
Références bibliographiques
Annexe 1
Annexe 2