Fabrication de farine de graine de la caroube

Table des matières

Introduction
PARTIE I : PRÉSENTATION DU SITE DE STAGE
I – Présentation de la société SBI Maroc
1 – Organigramme de l’entreprise SBI Maroc
2 – Données de la société
3– Présentations des activités de l’entreprise
4 -Les différentes étapes de fabrication de farine de graine
de la caroube
4-1 Réception de la MP
4-2 Traitement Chimique
4-3 Section Broyage
4-4 Section monture
5– Aperçu sur la SBI
6 – Description du laboratoire d’Analyse Physicochimique
PARTIE II REVUE BIBLIOGRAPHIQUE CONCERNANT LA CAROUBE
I – Introduction
II-Situation du caroubier au Maroc
III– La Caroube
1- Propriété de la Caroube et utilisation
1-1 La poudre de caroube
1-2La gomme de caroube
1-3 Composition de la Caroube
1-4 Endosperme
1-3-2 Cotylédon
1-3-3 Tégument
IV- La gomme de caroube
1- Généralités
2- Unité structurale
PARTIE III : MATÉRIELS ET MÉTHODES
I –Détermination du pourcentage des composants de la graine de la caroube de différents régions
1- Détermination de pourcentage d’humidité des composantes de la graine
1-1 Principe
1-2 Appareillage
1-3 Mode opératoire
2- Détermination des pourcentages d’humidité de la graine
2-1 Principe
2-2 Appareillage
2-3 Mode opératoire
3–extraction de galactomannane
3-1 Principe
3-2 Appareillage
3-3 Mode opératoire
PARTIE IV : RÉSULTATS ET DISCUSSIONS
I – Etude des constituants de la graine
1- Les mases
2- L’humidité
3- L’extrait sec
I -Conclusion