Description de procèdes de raffinage d’huile de Soja

Table des matières

INTRODUCTION
CHAPITRE I : REPRESENTATION DE LA SIOF 
1. HISTORIQUE
2. HUILES ELABOREES PAR SIOF
3 . ORGANIGRAMME DE LA SIOF
CHAPITRE II : PROCESSUS DE RAFFINAGE
I. DESCRIPTION DE PROCEDES DE RAFFINAGE D’HUILE DE SOJA
1. Démucilagination
2. Neutralisation
3. Lavage
4. Séchage
5. Décoloration
6. Filtration
7. Désodorisation
8. Fortification
II. CONDITIONNEMENT
CHAPITRE III: SUIVIE DES ANALYSES EFFECTUEES POUR L’HUILE DE SOJA
I. MATERIELS ET METHODE
1. Dosage d’acidité d’huile
2. Dosage de taux de savon
3. L’acidité de la pâte de neutralisation
5. Humidité et matière volatiles dans l’huile
6. Les impuretés
7. Transmission
8. Excès de soude
9. L’indice de peroxyde
II. RESULTATS ET DISCUSSIONS
CONCLUSION