Charge des maladies d’origine alimentaire

Table des matières

INTRODUCTION
PREMIERE PARTIE: SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
CHAPITRE I : DEFINITIONS ET CONCEPTS
I.1 Codex Alimentarius (CA)
I.2 Sécurité Sanitaire des Aliments (SSA)
I.3 Sécurité Alimentaire (SA) ou « Food Security »
I.4 Hygiène des Aliments
I.5 Qualité des aliments
I.6 Le contrôle alimentaire
I.7 Inspection des aliments
I.8 Législations
I.9 Règlementation
I.10 Droit
I.11 Devoir
I.12 Norme
I.13 Danger
I.14 Risque sanitaire
CHAPITRE II : GENERALITES SUR LA SSA
II.1 Enjeux de la SSA
II.1.1 Enjeu de santé publique
II.1.2 Enjeu économique et commercial
II.2 Etats des lieux de la SSA
II.2.1 Problèmes de sécurité sanitaire des aliments et de protection du consommateur
II.2.2 Charge des maladies d’origine alimentaire
II.2.3 Les principales maladies d’origine alimentaire et leurs causes
II.2.3.1 Bactéries
II.2.3.2 Virus
II.2.3.3 Parasites
II.2.3.4 Prions
II.2.3.5 Produits chimiques
II.3 Situation en Afrique
II.4 Structures internationales impliquées dans la SSA
II.4.1 Organisation Mondial de la Santé (OMS)
II.4.2 Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO)
II.4.3 Codex Alimentarius
II.4.4 Union Africaine (UA)
II.4.5 Union Economique et Monétaire Ouest-Africaine UEMOA
II.5 Législation alimentaire
II.5.1 Conception de la législation alimentaire de 1976 jusqu’en 2003 selon la commission mixte FAO et l’OMS
II.5.2 Conception de la législation alimentaire depuis 2003 selon la FAO et l’OMS
DEUXIEME PARTIE:SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS DANS LES PAYS MEMBRES DE L’UEMOA
CHAPITRE I : METHODOLOGIE ET CADRE DE L’ETUDE
I.1 Méthodologie de l’étude
I.2 Présentation de l’UEMOA
I.2.1 Etats membres de l’UEMOA
I.2.1.1 Bénin
I.2.1.2 Burkina Faso
I.2.1.3 Côte d’Ivoire
I.2.1.4 Guinée-Bissau
I.2.1.5 Mali
I.2.1.6 Niger
I.2.1.7 Sénégal
I.2.1.8 Togo
I.2.2 Organes de l’UEMOA
I.2.2.1 Conférence des Chefs d’États et de Gouvernement
I.2.2.2 Conseil des Ministres
I.2.2.3 Commission
I.2.2.4 Cour de Justice
I.2.2.5 Cour des Comptes
I.2.2.6 Comité Inter Parlementaire
I.2.3 Régime juridique des actes pris par les organes de l’UEMOA
I.2.3.1 Actes pris par les organes de l’Union
I.2.3.2 Caractéristiques des actes de l’Union
I.2.3.2.1 L’acte additionnel
I.2.3.2.2 Règlement
I.2.3.2.3 Règlement d’exécution
I.2.3.2.4 Directive
I.2.3.2.5 Décision
I.2.3.2.6 Recommandations et Avis
I.2.3.2.7 Arrêts de la cour de justice
CHAPITRE II : TEXTES, ACTEURS ET OUTILS DE LA SSA
II.1 TEXTES REGISSANT LA SSA DANS LES PAYS DE L’UEMOA
II.1.1 Cas du Bénin
II.1.2 Cas du Burkina Faso
II.1.3 Cas de la Côte d’Ivoire
II.1.4 Cas de la Guinée-Bissau
II.1.5 Cas du Mali
II.1.6 Cas du Niger
II.1.7 Cas du Sénégal
II.1.8 Cas du Togo
II.2 ACTEURS DE LA SSA AU NIVEAU DES PAYS DE L’UEMOA
II.2.1 Cas du Bénin
II.2.2 Cas du Burkina Faso
II.2.3 Cas de la Côte d’Ivoire
II.2.4 Cas de la Guinée-Bissau
II.2.5 Cas du Mali
II.2.6 Cas du Niger
II.2.7 Cas du Sénégal
II.2.8 Cas du Togo
II.3 LES SYSTEMES DE CONTROLE
II.3.1 Cas du Bénin
II.3.2 Cas du Burkina Faso
II.3.3 Cas de la Côte d’Ivoire
II.3.4 Cas de la Guinée-Bissau
II.3.5 Cas du Mali
II.3.6 Cas du Niger
II.3.7 Cas du Sénégal
II.3.8 Cas du Togo
II.4 SYSTEMES DE SURVEILLANCE ET D’ALERTE PRECOCE
II.4.1 Cas du Bénin
II.4.1.1 Système de Surveillance
II.4.1.2 Système d’Alerte Précoce
II.4.2 Cas du Burkina Faso
II.4.2.1 Systèmes de Surveillance
II.4.2.2 Systèmes d’Alerte Précoce
II.4.3 Cas de la Côte d’Ivoire
II.4.3.1 Systèmes de Surveillance
II.4.3.2 Système d’Alerte Précoce
II.4.4 Cas de la Guinée-Bissau
II.4.4.1 Systèmes de Surveillance
II.4.4.2 Systèmes d’Alerte Précoce
II.4.5 Cas du Mali
II.4.5.1 Systèmes de Surveillance
II.4.5.2 Systèmes d’Alerte Précoce
II.4.6 Cas du Niger
II.4.6.1 Systèmes de Surveillance
II.4.6.2 Systèmes d’Alerte Précoce
II.4.7 Cas du Sénégal
II.4.7.1 Systèmes de Surveillance
II.4.7.2 Systèmes d’Alerte Précoce
II.4.8 Cas du Togo
II.4.8.1 Systèmes de Surveillance
II.4.8.2 Systèmes d’Alerte Précoce
TROISIEMEPARTIE :ANALYSES SITUATIONNELLE ET RECOMMANDATIONS
CHAPITRE I : ANALYSES DU SYSTEME DE SSA DES PAYS DE L’UEMOA
I.1 Nature des textes et acteurs de la SSA au niveau des pays de l’UEMOA
I.2 Systèmes de contrôle
I.3 Laboratoires de contrôles
I.4 Systèmes de surveillance et d’alerte précoce
I.4.1 Système de surveillance
I.4.2 Système d’alerte précoce
CHAPITRE II : RECOMMANDATIONS
II.1 Recommandations à l’endroit des pays de l’UEMOA
II.1.1 Mise en place d’un organisme unique en charge de la SSA au niveau de pays de l’UEMOA .
II.1.2 Elaboration des normes et des politiques nationales en matière de sécurité sanitaire des aliments
II.1.3 Surveillance épidémiologique des maladies d’origine alimentaire
II.1.4 Sensibilisation des consommateurs
II.1.5 Renforcement des capacités des associations de consommateurs,
II.1.6 Informations sur des questions liées au contrôle et à la sécurité sanitaire
II.2 Recommandations à l’endroit des institutions internationales
CONCLUSION
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
WEBOGRAPHIE
ANNEXES