Biosynthèse des acides gras polyinsaturés

Table des matières

Introduction
Revue Bibliographique
1.Allergie alimentaire : un problème de santé publique
1.1. Allergie aux protéines du lait de vache : première allergie chez le nourrisson
1.2. Symptomatologie de l’allergie alimentaire
1.2.1. Urticaire et oedeme de Quincke
1.2.2. Rhino-conjonctivite et bronchospasme
1.2.3. Symptômes gastro-intestinaux
1.2.4. Anaphylaxie
1.3. Peut-on prevenir l’allergie alimentaire Acides gras
2.1. Acide gras polyinsaturés
2.1.1. Acides gras polyinsaturés de la série n-3
2.1.2. Acides gras polyinsaturés de la série n-6
2.2. Biosynthèse des acides gras polyinsaturés
2.3. Conversion des AGPI en médiateurs oxygénés actifs
2.4. Médiateurs lipidiques pro-résolvants
2.4.1. Derives d’AGPI n-6
2.4.2. Derives d’AGPI n-3
2.5. Rôles physiologiques des AGPI
2.5.1. Rôle structural
2.5.2. Rôle modulateur de la transcription génique
2.6. Effets des AGPI
2.6.1. Effet immunomodulateur
2.6.1.1. Effet sur les cellules dendritiques
2.6.1.2. Effet sur la prolifération et la polarisation des cellules T
2.6.1.3. Effet sur les mastocytes
2.6.1.4. Effet sur la production des IgE par les cellules B
2.6.2. Effet anti-inflammatoire
2.6.3. Autres effets
2.7. Mecanismes d’action des AGPI sur le systeme immunitaire
2.7.1. Changement de la structure membranaire
2.7.2. Production des eicosanoïdes
2.7.2.1. Eicosanoïdes issus des AGPI n-6
2.7.2.2. Eicosanoïdes issus des AGPI n-3
2.7.3. Production de médiateurs lipidiques pro-résolvants
2.7.4. Transcription génique
Matériels et Méthodes
1.Produits chimiques, réactifs et matériels utilisés
2.Animaux
2.1. Répartition des groupes
2.2. Protocole d’immunisation
2.3. Mesure de la croissance pondérale
2.4. Sacrifice
3.Etude de l’effet des AGPI sur la reponse allergique
3.1. Test de provocation in vivo et obtention des sérums
3.2. Dosage des anticorps sériques IgG, IgE
3.2.1. Principe général de la méthode ELISA indirecte
3.2.1.1. Mode opératoire
3.2.2. Principe général de la méthode ELISA sandwich
3.2.2.1. Mode opératoire
4.Etude de l’effet des AGPI sur la reponse anaphylactique systemique
4.1. Evaluation des scores cliniques
4.2. Mesure de la température corporelle
4.3. Mesure des taux de l’histamine plasmatique
4.3.1. Principe du dosage
4.4. Etude de la perméabilité vasculaire
4.5. Comptage des mastocytes intestinaux
4.5.1. Mode opératoire
4.5.1.1. Déshydratation et clarification
4.5.1.2. Inclusion
4.5.1.3. Traitement des lames
4.5.1.4. Etalement sur lames
4.5.1.5. Déparaffinage
4.5.1.6. Coloration
4.5.2. Expression des résultats
5.Etude de l’effet des AGPI sur la reponse anaphylactique intestinale
5.1. Expérimentation sur l’intestin isolé en chambre de Ussing: test de provocation ex vivo
5.1.1. Principe de la chambre de Ussing
5.1.2. Montage de fragments d’intestin de souris en chambre de Ussing
5.2. Etude histologique
5.2.1. Traitement des échantillons
5.2.1.1. Coloration
5.2.2. Mesure de la hauteur des villosités
5.2.2.1. Principe
6.Etude des effets des AGPI sur le métabolisme lipidique et l’architecture structurale hépatique
6.1. Etude du profil lipidique sérique
6.1.1. Dosage du cholestérol total
6.1.2. Dosage des triglycérides
6.1.3. Dosage du cholestérol-LDL
6.1.4. Dosage du cholestérol-HDL
6.2. Etude histologique du foie
7.Etude statistique
Résultats
1.Effet de l’huile de poisson et de l’huile de mais sur la croissance ponderale
2.Effet de l’huile de poisson et de l’huile de mais sur la reponse antigenique et allergénique
2.1.Titres sériques en IgG spécifiques
2.2.Taux des IgE sériques totales et spécifiques
3.Effet de l’huile de poisson et de l’huile de mais sur la reponse anaphylactique systémiqu
3.1. Évaluation des signes cliniques
3.2. Mesure de la température corporelle
3.3. Mesure de l’histamine plasmatique
3.4. Perméabilité vasculaire
3.5. Comptage des mastocytes
4.Effet de l’huile de poisson et de l’huile de mais sur la reponse anaphylactique intestinale
4.1. Test de provocation ex-vivo en chambre de Ussing
4.1.1. Effet de la sensibilisation à la β-Lg : Témoins positifs et négatifs
4.1.1.1. Spécificité de la réponse
4.1.1.2. Viabilité du tissu
4.1.2. Effet de l’huile de poisson
4.1.3. Effet de l’huile de mais
4.1.4. Mesure de la DDP
4.2. Etude histologique
4.2.1. Hauteur villositaire
4.2.1.1. Effet de l’huile de poisson
4.2.1.2. Effet de l’huile de mais
5.Effet de l’huile de poisson et de l’huile de mais sur le métabolisme lipidique et l’architecture structurale hepatique
5.1. Profil lipidique sérique
5.1.1. Effet de l’huile de poisson
5.1.2. Effet de l’huile de mais
5.2. Architecture structurale hépatique
5.2.1. Poids relatif du foie
5.2.2. Structure histologique du foie
Discussion
Conclusions et perspectives
Références Bibliographiques