Amplification du problème

Table des matières

LISTE DES FIGURES
LISTE DES ABREVIATIONS ET SIGLES
LISTE DES ANNEXES
INTRODUCTION
I. NAISSANCE D’UNE CRISE
A. DU DANGER AU RISQUE
1. QU’EST-CE QU’UN DANGER ?
a. Les bactéries
b. Les toxines
c. Les virus
d. Les parasites
e. Les molécules chimiques et physiques
2. NOTION DE RISQUE
a. Introduction du danger
b. Accroissement et persistance du danger
B. COMMENT PASSE-T-ON DU DANGER À LA CRISE ?
1. NOTION DE CRISE
2. RISQUE DE CRISE
a. L’existence d’un problème
b. Amplification du problème
c. Perception du problème
3. LA CRISE
a. La grippe aviaire
b. La crise de la vache folle
c. L’affaire Buffalo Grill
d. Le cas particulier des O.G.M
II. GESTION DE LA CRISE
A. INTERVENTIONS DU DISPOSITIF FRANÇAIS DE SECURITE DES ALIMENTS
1. DISPOSITIF FRANÇAIS DE SECURITE DES ALIMENTS
a. La DGAL
b. La DGCCRF
c. Dispositif de veille sanitaire
2. ROLES DES DIFFERENTS ORGANISMES DANS LA GESTION DE CRISE
a. Lorsque l’origine du problème est connue
b. Lorsque l’origine du problème est a priori indéterminée
B. ACTIONS IMMEDIATES DE L’ORGANISME CONCERNE
1. ANALYSE DE LA SITUATION
a. Nature du problème
b. Origine du problème
c. Evaluation des responsabilités
2. CREATION DUNE CELLULE DE CRISE
a. Organisation de la cellule
b. Méthodes de travail
3. MESURES VISANT À EVITER UNE EXTENSION DU PROBLEME
a. Quelques définitions
b. Les procédures de la DGCCRF (17)
c. Le rappel (17)
C. LA COMMUNICATION DE CRISE
1. REGLES SYSTEMATIQUES ET ENJEUX
a. Objectifs de la communication de crise
b. Les principes fondamentaux
c. Les pièges à éviter
2. MOYENS DE COMMUNICATION
a. Le plan de communication
b. Rôle de la cellule de crise dans la communication
c. Conduite à tenir
3. EXEMPLES DE COMMUNICATION DE CRISE
a. Exemple de communication réussie
b. Echecs en terme de communication
III. L’APRES-CRISE
A. REDONNER CONFIANCE AUX CONSOMMATEURS
1. EVALUATION DE L’IMPACT DE LA CRISE
2. LA COMMUNICATION D’APRES-CRISE
a. Moyens et stratégies
b. La publicité
3. LABELS, TRAÇABILITE : GARANTIES POUR LE CONSOMMATEUR
a. La traçabilité
b. Labellisation, Appellation
B. PREVENIR UNE NOUVELLE CRISE OU EN MINIMISER LES CONSEQUENCES
1. LA PREVENTION OU L’AUDIT DE RISQUES
a. La réglementation en matière d’hygiène alimentaire
b. Les moyens pour maîtriser les risques
c. Les autocontrôles et les certifications
2. DES PROFESSIONNELS EN ALERTE ET PREPARES
a. De la cellule de crise à la cellule de veille
b. Simulation ou méthode des scénarios
CONCLUSION
BIBLIOGRAPHIE
ANNEXES