ย Patrimoine, patrimonialisation et valorisation patrimoniale
Le patrimoine
Notion premiรจre
Le mot patrimoine vient du latin patrimonium qualifiant lโยซensemble des biens, des droits hรฉritรฉs du pรจreยป (CNRTL). Dans un premier temps, la notion de patrimoine sโappliquait donc au ยซ bien qu’on tienne par hรฉritage de ses ascendants ยป (Larousse en ligne). Il concernait alors le bien matรฉriel et privรฉ. Au fil du temps, le terme a subi divers ยซ glissements et transformations sรฉmantiques ยป qui ont รฉlargi la notion de patrimoine. (Di Mรฉo, 2007). La notion de patrimoine sโest รฉlargie ร lโensemble des biens transmis ร ยซ une collectivitรฉ, par les ancรชtres, les gรฉnรฉrations prรฉcรฉdentes, et qui est considรฉrรฉ comme un hรฉritage commun ยป (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales). Le patrimoine englobe ainsi lโindividuel et le collectif.
Le patrimoine dans sa globalitรฉ
La dรฉfinition du patrimoine englobe le matรฉriel – les รฉlรฉments d’architecture, les objets construits (les objets d’art, les outils…) – mais aussi lโimmatรฉriel. Selon lโUNESCO le Patrimoine Culturel Immatรฉriel regroupe ยซ des pratiques, reprรฉsentations et expressions, des connaissances et savoir-faire que les communautรฉs et les groupes et, dans certains cas, les individus, reconnaissent comme partie intรฉgrante de leur patrimoine culturel. ยป (Glossaire de lโUNESCO). Les valeurs immatรฉrielles se rapportent donc notamment ร des savoir-faire, des connaissances ou des valeurs qui sont transmises par les hommes de gรฉnรฉration en gรฉnรฉration.
Patrimoine naturel
La notion de patrimoine peut รฉgalement รชtre รฉlargie ร la nature. Le patrimoine naturel reprรฉsente ยซ lโensemble des biens dont lโexistence, la production et la reproduction sont le rรฉsultat de lโactivitรฉ de la nature, mรชme si les objets qui le composent subissent des modifications du fait de lโHomme ยป (INSEE, 1986) . Le patrimoine naturel dรฉsigne ยซ les spรฉcificitรฉs naturelles, les formations gรฉologiques ou de gรฉographie physique et les zones dรฉfinies qui constituent lโhabitat dโespรจces animales et vรฉgรฉtales menacรฉes, ainsi que les sites naturels qui prรฉsentent un intรฉrรชt sur le plan scientifique, dans le cadre de la conservation ou en termes de beautรฉ naturelle. ยป (Institut de statistique de l’UNESCO, Cadre de lโUNESCO pour les statistiques culturelles, 2009 ; UNESCO, Convention concernant la protection du patrimoine mondial culturel et naturel, 1972.) LโUNESCO fait รฉgalement un lien entre culture et nature en dรฉfinissant comme Patrimoine mondial de l’UNESCO ยซ un ensemble de biens culturels et naturels prรฉsentant un intรฉrรชt exceptionnel pour lโhรฉritage commun de lโhumanitรฉ. ยป .
De la patrimonialisation ร la valorisation
Selon Franรงois Hugues la patrimonialisation est un processus dont les diffรฉrentes รฉtapes, sโappuient sur quatre phases : la sรฉlection, la justification, la conservation et la mise en exposition. Ce processus de patrimonialisation nรฉcessite la participation dโacteurs individuels ou collectifs placรฉs dans des contextes territoriaux, sociaux et culturels qui permettant le dรฉclanchement de ce processus. Au dรฉpart du processus de patrimonialisation, il sโagit en premier lieu, dโeffectuer une sรฉlection des objets qui seront intรฉgrรฉs au patrimoine. Ce sont des objets hรฉritรฉs par les acteurs depuis des gรฉnรฉrations et quโun groupe (ou un grand nombre de ses membres) reconnait comme valeurs symboliques. Savoir-faire, pratiques, lieux, bรขtiments…vont alors รชtre reconnus comme hรฉritage et ce sont ces objets qui seront intรฉgrรฉs au patrimoine. La sรฉlection sโaccompagne dโune justification. Ces ยซ objets ยป doivent montrer lโexistence dโun lien temporel entre le passรฉ et le prรฉsent. Il sโagit de montrer en quoi ces tรฉmoignages du passรฉ forgent l’identitรฉ de cette collectivitรฉ. La patrimonialisation intรจgre ici la notion de mรฉmoire. La conservation est le fondement de la patrimonialisation. Elle a pour objectif dโassurer la pรฉrennitรฉ des objets patrimoniaux choisis initialement. Ils doivent laisser une trace et รชtre transmissibles. La question de la mise ร jour du patrimoine est alors ร envisager : faut-il garder le patrimoine en รฉtat ou le faire รฉvoluer quitte ร le rรฉinterprรฉter ? La mise en exposition est la phase finale. Il sโagit de montrer lโobjet afin de permettre la transmission de cet objet ou cette pratique aux gรฉnรฉrations futures. Les individus deviendront alors hรฉritiers de ces รฉlรฉments, de leur mรฉmoire et du groupe dโindividus dont ils lโont hรฉritรฉ. On peut expliquer cette patrimonialisation par le rapport entre territoire et patrimoine, qui ยซparticipent ร lโรฉmergence dโun espace commun, dans lequel le groupe se reconnaรฎt, dont il se revendique, et autour duquel il se construit ยป. (Franรงois et al, 2006). Une fois dรฉfinis comme objets patrimoniaux selon le processus de patrimonialisation dรฉfini par Franรงois Hugues, la valorisation va ensuite mobiliser et utiliser ces objets patrimoniaux dans des initiatives ayant pour finalitรฉ le dรฉveloppement territorial.
Des siรจcles dโhistoire du vignoble chinonais
Le moyen รขge : une viticulture locale
Si le vignoble tourangeau remonte ร lโAntiquitรฉ, on connaรฎt cependant peu de choses des spรฉcificitรฉs de celui-ci ร cette รฉpoque. Ce nโest quโavec les sources รฉcrites provenant de cartulaires des รฉtablissements religieux dโAnjou et en Touraine IXรจme – XIIรจme siรจcle que lโon peut apprรฉhender la cartographie de la viticulture en Touraine. Selon Samuel Leturcq et Adrien Lammoglia, au moyen รขge, ยซ les mentions de viticulture sont rรฉparties [โฆ] sur lโensemble du territoire, aussi bien dans les vallรฉes (Loire, Vienne, Indre, Cherโฆ) que sur les plateaux. ยป mais sans ยซ secteurs gรฉographiques de la Touraine orientรฉs vers la spรฉcialisation viticole, ร lโexception peut-รชtre de la banlieue de Tours ยป. ยซ Cette rรฉpartition est un indice dโune viticulture courante, ordinaire et gรฉnรฉralisรฉe sur lโensemble du territoire, dans le contexte dโune production polycole, classique durant la pรฉriode mรฉdiรฉvale. ยป
XVIIรจme- XIXรจme siรจcles : Une orientation extrarรฉgionale liรฉe aux voies navigables entrainant une croissance spatiale du vignobleย
Selon Samuel LETURCQ ยซ Le vignoble tourangeau a connu une dynamique spatiale importante depuis le Moyen รge pour sโorienter vers une viticulture ร vocation spรฉculative. ยป La position de Chinon situรฉe de part et dโautre de la Vienne et ร proximitรฉ de sa confluence avec la Loire, a facilitรฉ les transports extrarรฉgionaux de marchandises, cependant, avant le XVIIรจme siรจcle les vins de Touraine en gรฉnรฉral et ceux de Chinon en particuliers sont peu exportรฉs.
Jusquโau XVIIIe siรจcle chaque bassin fluvial est distinct. Il forme un rรฉseau de circulation qui ne communique avec le reste du monde (et donc avec Paris) que par la mer (Figure 5a). Au cours des XVIIe, XVIIIe et XIXe siรจcles, des ยซ canaux de jonction ยป sont crรฉรฉs pour relier les diffรฉrents bassins fluviaux (Figure 5b). ยซLโouverture des canaux de Briare (1642) et dโOrlรฉans (1692) entre la Loire et le bassin de la Seine entraรฎne aussi un basculement des exportations de vins de Loire vers Paris ยป (Brouard 2016). Ainsi, lโorientation commerciale extrarรฉgionale des vins de Chinon (essentiellement rouges) ne dรฉbute rรฉellement quโร partir du XVII รจme siรจcle avec lโaccรจs au marchรฉ parisien facilitรฉ par lโouverture du canal dโOrlรฉans en 1692 permettant dโaccรฉder ร Paris directement depuis la Loire. Les vins de Chinon peuvent alors รชtre facilement envoyรฉs vers Paris !
Selon Samuel Leturcq, Adrien Lammoglia, au dรฉbut XIXรจme on distingue en Touraine trois zones viticoles dโexportation vers Paris : les ยซvins du Cher ยป (vignobles des rives droite et gauche du Cher ainsi que lโensemble des rouges produits sur les rives droite et gauche de la Loire, Bourgueil exceptรฉ), la vallรฉe de la Vienne (les vins de la Vienne sont destinรฉs prioritairement ร une consommation locale, les blancs de la rive droite รฉtant ยซ mรฉprisรฉs ยป et les rouges de la rive gauche nโรฉtant quโoccasionnellement envoyรฉs vers Paris) et la zone de Bourgueil.
Avec lโaugmentation de la demande parisienne, les productions du Chinonais trouvent un dรฉbouchรฉ commercial pour le vin rouge. Le vignoble de la vallรฉe de la Vienne se dรฉveloppe alors durant tout le XIXรจme : la production viticole des vins rouges de Chinon augmente (Tableau II ) et les superficies plantรฉes en cรฉpage Cabernet Franc connaissent une croissance trรจs importante. Samuel Leturcq et Adrien Lammoglia indiquent ainsi que ยซ le 8 mars 1861, le sous-prรฉfet de Chinon observe que, depuis 6 ou 7 ans, la culture de la vigne sโest accrue dans des proportions quโil est difficile dโapprรฉcier au juste, mais quโon peut approximativement รฉvaluer ร 1/20e des terrains dรฉjร plantรฉs. Il donne une explication : Les causes de cette augmentation sont attribuรฉes au placement facile des produits qui depuis longtemps se vendent ร des prix qui permettent aux viticulteurs de rรฉaliser dโasse beaux bรฉnรฉfices. ยป. (Leturcq S et Lammoglia,2015) .
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Table des matiรจres
Introduction
I. Prรฉsentation de lโaire dโรฉtude
A Situation gรฉographique de lโaire dโappellation Chinon
B LโAire dโappellation Contrรดlรฉe (AOC) Chinon
C Pays du chinonais et AOC Chinon
II. Patrimoine, patrimonialisation et valorisation patrimoniale
A Le patrimoine
B De la patrimonialisation ร la valorisation
III. Des siรจcles dโhistoire du vignoble chinonais : identification des facteurs historiques en ลuvre dans la valorisation et la dynamique spatiale du terroir vitivinicole du chinonais
A Le moyen รขge : une viticulture locale
B XVIIรจme- XIXรจme siรจcles : Une orientation extrarรฉgionale liรฉe aux voies navigables
entrainant une croissance spatiale du vignoble
C La crise du phylloxรฉra : une chute de la production et une restructuration de la filiรจre
D XXรจme siรจcle : Appellation dโOrigine Contrรดlรฉe (AOC), valorisation patrimoniale
territorialisante et dynamique territoriale
E XXรจme siรจcle : รฉvolution de la superficie viticole
F Cravant-les coteaux et Panzoult : de la polyculture ร la viticulture
A Bilan de lโรฉvolution de la superficie viticole de Cravant-les-Cรดteaux et Panzoult du
XIXรจme siรจcle ร nos jours
IV. Identification des facteurs naturels mis en ลuvre dans la valorisation et la dynamique spatiale du terroir vitivinicole du chinonais
A Le terroir viticole : premiรจre approche
B Contexte topographie
C Contexte gรฉologique et pรฉdologique
D Particularitรฉs climatiques
E Du VIN aux VINS : lโUnitรฉ Territoriale de Base
V. Lโidentitรฉ du vin : un objet de patrimonialisation et de valorisation
A Le terroir viticole : approche humaine et sociale
B LโAOC : un capital collectif ayant pour but la valorisation dโUN VIN mais aussi une
menace pour la diversitรฉ dโexpression des terroirs
C AOC et savoir-faire viticole : une cohabitation difficile
D Vinification parcellaire et lieu-dit : du VIN aux VINS
E Les รฉtiquettes.
VI. Le vin : un objet de traditions culturelles et de valorisation territoriale
A Littรฉrature et lรฉgendes locales : des รฉlรฉments culturels objet de valorisation
B Les manifestations touristiques ou festives
Conclusion
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