La trituration des graines oléagineuses

Présentation de l’entreprise

Depuis plus de 70 ans, Lesieur Cristal opère sur l’ensemble des métiers du secteur des corps gras, dont elle stimule le développement par ses innovations constantes et par ses standards de qualité. La trituration des graines oléagineuses, le raffinage des huiles, le conditionnement d’une gamme d’huiles de table et d’olive, ainsi qu’une gamme de savons représentent le coeur d’activité de l’entreprise. Un portefeuille riche et diversifié de marques fortes et mythiques permet à l’entreprise de fidéliser et contribuer au bien-être de millions de consommateurs à travers plusieurs générations. Lesieur Cristal est par ailleurs le premier fournisseur en huiles raffinées destinées notamment aux professionnels de l’agro-industrie, faisant bénéficier ses partenaires de son expérience et de sa dimension internationale, dans une démarche de proximité orientée qualité. Acteur engagé pour la qualité dans une logique de renforcement de sa démarche de développement durable, Lesieur Cristal a mis depuis plusieurs années le management de la qualité au coeur de son organisation. La totalité de ses processus sont certifiés ISO 9001, ISO 22000 et ISO 14001, plaçant l’entreprise en tant qu’opérateur pionnier oeuvrant pour la qualité, la sécurité des aliments et la préservation de l’environnement. Pilier de sa stratégie, Lesieur Cristal s’appuie par ailleurs sur un capital humain performant, grâce à un encadrement moderne et dynamique, couronné par la création de l’académie d’entreprise Excellium, un centre de développement des compétences et de partage de valeurs fortes et de la culture de l’Excellence à tous les niveaux de l’entreprise.

Les champs d’activité de la Société LESIEUR CRISTAL AIN HARROUDA

Pour asseoir sa position de leader, Lesieur Cristal développe un partenariat étroit avec Lesieur France. Les standards de fabrication, de qualité et d’achat de matières premières sont ainsi alignés sur ceux du numéro un français des corps gras. De la réception de la matière première jusqu’au produit fini, Lesieur Cristal met en place des procédures de contrôle extrêmement rigoureuses. A chaque étape du processus de fabrication, tests et mesures garantissent le respect normes industrielles et commerciale. A fin de répondre au mieux aux attentes de ses clients, aux exigences des normes internationales et pour faire face à la concurrence, Lesieur Cristal s’est engagée dans une démarche qualité. Le département qualité s’assure de la conformité des produits avec les standards internationaux (Codex Aliment et Conseil Oléicole International). Actuellement, Lesieur Cristal détient 72% du marché de l’huile de table, 90% du marché du savon et 80% du marché des tourteaux. Les produits Lesieur Cristal sont concurrencés par toute une gamme des huiles de table et de détergents, cependant elle garde toujours sa place de leadership grâce à l’amélioration continue de ses produits, des conditions de travail et de la formation du personnel, et aux qualités de ses services et produits.

Plan d’expérience outil des statistiques de la qualité Les plans d’expériences s’inscrivent dans la démarche qualité au même titre que les autres outils statistiques indices de capabilité, cartes de contrôle. Les indices de capabilité déterminent la possibilité qu’a l’outil de production de créer des pièces de bonne qualité. Les cartes de contrôle vérifient dans le temps que les paramètres ayant servi au calcul des indices de capabilité. Enfin les plans d’expériences cherchent les causes d’un non qualité, ou plus positivement les paramètres pouvant améliorer la qualité actuelle. C’est une suite ordonnée d’essais d’une expérimentation, chacune permettant d’acquérir de nouvelles connaissances en contrôlant un ou plusieurs paramètres d’entrée pour obtenir des résultats validant un modèle avec une bonne économie (nombre d’essais le plus faible possible). La technique des plans d’expériences va permettre de répondre à nos exigences. En effet, son principe consiste à faire varier simultanément les niveaux de un ou plusieurs facteurs (qui sont les variables, discrètes ou continues) à chaque essai.

Ceci va permettre de diminuer fortement le nombre d’expériences à réaliser tout en augmentant le nombre de facteurs étudiés, en détectant les interactions entre les facteurs et les optimaux par rapport à une réponse, c’est-à-dire une grandeur utilisée comme critère et en permettant de modéliser facilement les résultats. Le point délicat dans l’utilisation des plans d’expériences sera donc de minimiser le plus possible le nombre d’expériences à mener sans sacrifier la précision sur les résultats. Il existe actuellement un nombre important de plans différents. Chacun, par ses propriétés, permet de résoudre certains problèmes particuliers. L’idée essentielle qui doit mener la démarche expérimentale de l’expérimentateur est que l’on met en oeuvre un plan d’expériences afin de répondre à une problématique bien précise.

Evaluation d’un agent décolorant

Actuellement la terre décolorante utilisée sur le site de Lesieur Cristal est la terre proactive. Le fournisseur Clariant a fait une proposition sur une nouvelle terre décolorante Tonsil 278FF, moins chère et avec laquelle la consommation de cette terre devrait diminuer. L’essai est programmé sur des échantillons des deux terres décolorantes pour différents pourcentages. Le but étant de voir si cette terre décolorante peut convenir pour notre processus et notamment sur le soja pour l’élimination de la chlorophylle. La Tonsil 278 FF est une argile Montmorillonite (famille des phyllo silicates, bentonite modifiée) extraite en Espagne. Alors que la terre proactive actuellement utilisée est obtenue à partir d’argile de faible pouvoir adsorbant à l’état naturel. Cependant ce pouvoir est accru d’une manière remarquable après traitement acide en suspension aqueuse de ces argiles extraite en U.S.A.

Méthode d’activation

La terre proactive de la catégorie des terres hautement traitées est complètement activée par un acide fort (acide chlorhydrique). Ceci résulte en un pH plus acide (pH = 3). La Tonsil 278 FF est activée avec un acide organique (acide citrique). Le pH résultant est de 5 à 7. Dans ces conditions, l’étape de décoloration acidifierait moins l’huile en Tonsil 278 FF qu’en terre proactive.

Conclusion générale

Depuis sa création, la société Lesieur Cristal s’engage d’améliorer sa productivité par une participation effective dans un programme de transformation opérationnelle. Ce programme permet à la fois de traduire l’engagement de la société envers l’amélioration continue exigé par le système QSE (Qualité, Sécurité et Environnement) et d’assurer sa position en tant que leader à l’échelle nationale par la maitrise de l’excellence opérationnelle. Dans cet esprit, la société a lancé un défi de travailler sur la continuité d’un projet stratégique concerne l’optimisation de la consommation de la chaine de production en totalité. Dans ce sens, nous avons suivi une démarche en devisant le travail en 2 étapes, chacune entraînant l’autre, tout en se servant des outils statistiques et comparatifs. La réalisation de ce projet nécessite une identification des objectifs, dans un premier temps, pour définir les axes de progrès prioritaires et pour proposer, par la suite, les leviers d’amélioration les plus pertinents pour atteindre les niveaux de satisfaction suivants

Le rapport de stage ou le pfe est un document d’analyse, de synthèse et d’évaluation de votre apprentissage, c’est pour cela rapport gratuit propose le téléchargement des modèles gratuits de projet de fin d’étude, rapport de stage, mémoire, pfe, thèse, pour connaître la méthodologie à avoir et savoir comment construire les parties d’un projet de fin d’étude.

Table des matières

Introduction générale
Chapitre 1 Description de l’entreprise
Introduction
Présentation générale
Présentation de l’entreprise
Fiche technique de la CBGN
Historique de la société
Organigramme de la société
Sites de production
Concurrent de LESIEUR CRISTAL
Les certifications de la Société LESIER CRISTAL
Les champs d’activité de la Société LESIEUR CRISTAL AIN HARROUDA
Les produits de la société LESIEUR CRISTAL
Les produits locaux
Les produits de l’export
Huiles Industrielles
Processus de fabrication
La trituration des graines oléagineuses
Le raffinage des huiles brutes
Fabrication d’emballage
Fabrication d’emballage PET
Fabrication d’emballage PEHD
Conditionnement des huiles
Savonnerie
Savon dur
Savon à pate
Laboratoire Central
Chapitre 2 Pilotage du sujet et l’entrée à la problématique
Pilotage du projet
Choix du sujet
Objectifs
Entrée à la problématique
Principe de l’adsorption
Types d’adsorption
Adsorption physique
Adsorption chimique
Les paramètres influençant le processus de décoloration de l’huile
Le diagramme de causes-effet (diagramme d’Ishikawa)
Description des principaux facteurs influençant le processus de décoloration
Les pigments colorés Les chlorophylles
Les caractéristiques de l’huile à décolorer (Huile séchée)
Le taux de savon
Le taux de phosphore
L’acidité de l’huile
La couleur de l’huile
Chapitre 3 Optimisation de la décoloration
Introduction
Etude bibliographique
Plan d’expérience outil des statistiques de la qualité
Plan factoriel complet
Avantages des plans d’expériences
Application du plan d’expérience
Objectif de l’expérience
Identifier les facteurs
Détermination de design du plan d’expérience
Procéder à l’expérience
Calcul théorique
Traitement des données par Logiciel NEMRODW
Etablir un modèle adéquat entre la teneur en chlorophylle et la Terre
Les objectifs de l’étude
Application des objectifs de l’étude
Chapitre 4 Evaluation d’un agent décolorant
Introduction
Méthode d’activation
Les effets secondaires des agents décolorants
Caractérisation des agents décolorants
Huile brute
Huile séchée
Comparaison de l’efficacité des terres au niveau du laboratoire
Essais et Résultats
Interprétation
Comparaison de l’efficacité des terres à l’échelle industrielle
Sortie de décoloration
Sortie de désodorisation
Interprétations
Conclusion générale
Bibliographie
Webographie