La nigelle (Nigella sativa L)

Pendant des millénaires, l‟utilisation des plantes médicinales fut le principal recours pour guérir l’homme. Cette utilisation est généralement adaptée aux pathologies légères, en visant un traitement symptomatique. Il y‟a environ 500 000 plantes sur terre, 100 000 d‟entre elles, environ, possèdent des propriétés médicinales contribuées à leurs principes actifs qui agissent directement sur l’organisme[50]. En effet, l‟usage de plantes médicinales peut apporter directement des réponses à certains problèmes de santé, mais avant de pouvoir recommander l‟usage de telle ou telle espèce pour une maladie, il est nécessaire de valider l‟usage traditionnel qui en est fait. En d‟autres termes, il convient d‟évaluer scientifiquement l‟activité pharmacologique de la plante médicinale retenue, et d‟apprécier si celle-ci confirme sa réputation. De plus, il est impératif de vérifier également l‟absence de toxicité des plantes employées. L‟usage de plantes médicinales locales, en réponse à des problèmes de santé peut-être perçu comme une alternative aux médicaments conventionnels. Parmi les plantes médicinales les plus utilisées et qui ont suscité un grand intérêt pour les pays méditerranéens et asiatiques, on cite Nigella sativa Linn. Cette plante, appartenant à la famille des renonculacées, est communément connue sous le nom de “cumin noir” ou “nigelle”. A travers le monde, on ne dénombre pas moins d‟une soixantaine de noms communs et trois noms latins. Les graines de Nigella sativa sont cultivées dans les pays de l‟Afrique du nord et en Inde. C‟est surtout en Turquie que Nigella sativa est largement cultivée et commercialisée en direction des pays du MoyenOrient où elle est utilisée comme condiment et épice dans la préparation des sauces.

Historique

L‟espèce Nigelle sativa L. est cultivée depuis un temps immémorial pour ses graines condimentaires. Elle était le « Chanquit » des anciens égyptiens. Elle est citée dans leurs papyrus comme un médicament pour les maladies pulmonaires et la toux. Des archéologues ont trouvé une fiole d‟huile de cumin noir dans le tombeau du Pharaon Toutânkhamon. Selon certaines sources, cette huile était utilisée comme produit de beauté par Cléopâtre et Néfertiti. C‟était aussi l‟un des précieux remèdes prodigués par les médecins personnels des pharaons qu‟ils exploitaient pour son action digestive après les repas copieux et aussi contre les maux de tête, de dents, les infections diverses, les inflammations et allergies en tous genres [41-84]. Hippocrate (460-377 av. J.-C.), surnommé le père de la médecine, a mentionné dans son Corpus, près de 400 remèdes à base de plantes dont la nigelle. Claude Galien (né vers 131 après J.-C.), conseille de brûler les graines de nigelle pour tuer les moucherons et les moustiques ; et Tragus les employait comme antihelminthiques. Pedanius Dioscoride (40-90 après J.-C.), d‟après la préface de son traité de materia medica, préconisait l‟usage des graines de Nigella sativa contre les maux de tête, les affections des yeux, les maux de dents et les morsures d‟araignées. Oribase, médecin grec du 4ème siècle de l‟ère chrétienne, fut l‟un des médecins de l‟empreur Julien, donne une recette (onction énergique) à base de nigelle pour lutter contre les symptômes susmentionnés [156,165]. Le prophéte de l‟islam MOHAMMED (paix et salut sur lui) la cita dans plusieurs citations [hadiths] comme un remède exceptionnel des maladies, Al Imam Ahmed rapporta dans son livre dénommé «Mousnad », que le prophète MOHAMMED avait dit : « je vous recommande la graine noire qui est le„chouniz‟ dans laquelle il y a le remède. » Ainsi on trouve dans les livres « SAHIH D‟ALBOUKHARI » et « SAHIH DE MOUSLIM » d‟après Abi Houraira que le prophète avait dit : « je vous recommande la graine noire ou il y a remède contre tout mal, hormis la mort. » [56, 96]. Les successeurs du prophète et les médecins arabo musulmans qui eurent le privilège d‟élargir le champ d‟application de cette plante de telle sorte qu‟ils feraient une véritable panacée de leur médecine. Ibn Atiq, avait utilisé les graines de Nigella sativa macérés dans l‟huile d‟olive. On instille trois gouttes de cette huile dans chaque orifice nasal pour traiter la grippe qui s‟accompagnait d‟éternuements en salves [88]. Ibnou-Al-Kaim l‟a cité comme remède de toutes les maladies du froid, l‟utilisait pour traiter la grippe par instillation des gouttes huileuses sous chaque orifice nasale et ceux-ci après avoir cuit et macéré la graine de nigelle [96]. Ibnou Al Kaim ajoutait son utilisation dans la gâle surinfectée, les ulcères des membres inférieurs et dans la prévention des surinfections, des blessures, de même Ahmed Ibnou Ibrahim utilisait la poudre de Nigelle associé au henné dans le traitement de l‟alopécie [39,88]. Ibn Sina et Ibn Takhane conseillaient la grillade des graines réduites en poudre. Celles-ci sont mises dans une bourse en tissu qu‟on fait inhaler quotidiennement pour désobstruer les voies nasales, comme à la manière d‟un spray. Ibn Sina, préconisait aussi la nigelle dans la dyspnée et dans le traitement de l‟asthme et des bronchites. Cette même préparation prise avec de l‟eau bouillie, possède des actions diurétiques et dissolvantes des calculs rénaux. D‟autres part, la prise de l‟huile de nigelle avec de l‟huile d‟olive était très réputée comme aphrodisiaque, vermifuge, et ténicide [39, 54, 165].

Etymologie

La nigelle (nom en français) est souvent désignée sous le nom de cumin noir, de toute épice, de nielle, de poivrette… La nigelle possède trois noms latins synonymes: Cumins nigrum, Nigella indica et Nigella sativa, ce dernier étant le plus employé. Ce sont des noms dérives du latin, ≪ Niger ≫ : noir. La nigelle possède aussi une multitude de noms à travers le monde, Les arabes l‟appellent : Sanouj, Habbat albaraka ≪ graine de bénédiction ≫, Kammoun asouad ou akeh‟al ≪ cumin noir ≫ ou alkammoun al hindi, Habba saouda ≪ la graine noire ≫. Les Berbères la désignent par : Zerara, Tikamnin. En wolof (Sénégal) : Garabou saidouna mouhamad Autres dénominations internationals de la nigelle sont les suivants :
– Anglais : Love-in-a-mist, Fennel flower, Onion seed, Black Cumin, Black Caraway, Black seed
– Allemand : Zwiebelsame, Nigella, Schwarzkümmel
– Grec : Melanthion
– Italien : Nigella coltivata, Grano nero
– Espagnol : Niguilla, Pasionara
– Norvégien : Svartkarve
– Suédois : Svartkummin
– Turque : Corekotu siyah
– Hindi: Kalounji, Munga reala
– Perse: shouniz.

BOTANIQUE

Nigella sativa est une plante annuelle herbacée atteignant 20 à 40 cm de haut, très brièvement pubescente. La tige est dressée, simple ou rameuse. Les feuilles pennatiséquées, divisées en lobes étroits, sont lancéolées à linéaires et présentent des onglets nectarifères, les feuilles inférieures sont petites et pétaloïdes et les supérieures sont longues. Les fleurs sont petites à pétales blanchâtres et sépales pétaloïdes et présentent de nombreuses étamines insérées sur le réceptacle. Les étamines sont hypogynes, inégales, disposées en huit séries rayonnantes. Les anthères sont biloculaires, déhiscentes par deux fentes longitudinales. Les carpelles, au nombre de cinq ou six, sont gonflés, à dos arrondi, soudés jusqu‟en haut en une capsule globuleuse à longs becs. Les styles sont presque aussi longs que l‟ovaire. La plante est hermaphrodite à reproduction autonome dont le fruit est une capsule formée de 3 à 6 carpelles soudés entre eux jusqu‟à la base des styles persistants. Chaque capsule contient plusieurs graines triangulaires blanchâtres. A maturité, elles s‟ouvrent et l’exposition des graines à l’air les rendent noires. Les graines sont noires, nombreuses et granuleuses, de 2 à 3,5 mm de longueur et sont disposées sur deux rangs. Leur forme est pyramidale, à faces triangulaires sensiblement planes, marquées de rides transversales et finement chagrinées. Au broyage, elles dégagent une odeur fortement aromatique, tenant du poivre et de l‟anis et aussi de la noix de muscade.

SYSTEMATIQUE

Le genre Nigella appartient à la famille des Renonculacées qui compte environ 1800 espèces groupées en 40 genres :
Embranchement ………………… Angiospermes.
Classe……………………………..Dicotylédones
Sous classe………………………..Dialypétales
Série………………………………Thalamiflores
Ordre………………………………Ranales
Famille……………………………Renonculacées
Genre ……………………………..Nigella
Espéce……………………………Nigella sativa L.

ECOLOGIE

Nigella sativa est originaire de l‟Asie occidentale et de l‟Europe méridionale où elle est cultivée partout comme plante condimentaire, on la rencontre en Asie mineur, en Syrie, dans l‟Inde, en Egypte, en Turkie, en Iraq, en Pakistan et en Europe centrale d‟où elle a été probablement introduit dans l‟Afrique du Nord. Elle est cultivé depuis toujours en plein champs, surtout dans les pays chauds où elle se naturalise souvent [9, 39]. Au Maroc, elle est cultivée dans les champs et jardins, dans la péninsule Tingitante et dans le Rif, en terre légères et fertiles. Parfois elle pousse d‟une façon spontanée dans les Oasis du Sud [81,115].

CONDITIONS DE CULTURES

Les conditions climatiques

La culture des plantes de la graine noire est meilleure dans la plupart des terrains agricoles surtout ceux légèrement épais, frais, rudes ayant une fertilité élevée et une bonne aération. Leur fructification est plus élevée dans les régions tempérées et dans celles un peu plus chaudes avec une humidité atmosphérique basse. L‟humidité et la température élevée font exposer les plantes aux infections des champignons et aux insectes et, par conséquent, diminuent la quantité de fruits récoltés et graines en raison de la baisse du taux de feuillage de la plante. Il faut aussi noter que ces plantes ne supportent pas les terrains arides, de même que ceux salés ou acides à cause de la baisse de la poussée du feuillage vert et celle de la récolte des graines, toutes dues à l‟absorption exagérée de quelques éléments tels que le magnésium, l‟aluminium, ainsi qu‟à la décroissance de l‟absorption des substances nutritives importantes comme le phosphore, le potassium et l‟azote [36,56,84] .

La période de culture 

Il est préférable de semer les graines entre le mois de septembre jusqu‟en fin d‟octobre afin d‟éviter les baisses de rendement des fruits et des graines. En effet, la poussée des feuilles et la floraison sont faibles lorsque le semis est retardé. Le meilleur espacement entre culture est de 15×15 cm, il faut ameublir le sol et détruire les mauvaises herbes par binage. La germination nécessite l‟obscurité, néanmoins il faut veiller à ce que la profondeur des semis des graines ne soit pas trop importante, sinon on risque une mauvaise levée, généralement elle est de 2 cm. Avec 2 kg de semis en moyenne par hectare, la dose suffisante d‟engrais par hectare est 5 kg d‟azote, de phosphates et de potassium, ou bien on utilise du fumier. Il est nécessaire pendant les stades de floraison et de fructification d‟irriguer en vue d‟éviter l‟échaudage des graines, afin de garantir un bon rendement par la suite. La nigelle peut être aussi semée sur des billons en rigoles comme les oignons [36, 156].

La récolte des graines 

Après la pleine formation des fruits et la maturité des graines, il faut faucher à 5 cm environ du niveau du sol des plantes dès que la plupart des feuilles sont jaunes brunes. Alors, le fauchage doit avoir lieu le matin de bonne heure et avant le lever du soleil en vue d‟empêcher la vaporisation des gouttes de rosée saturant d‟humidité les plantes pendant la nuit. Les plantes fauchées doivent ensuite être transportés sous forme de gerbes avant le lever du soleil. Elles sont déposées dans un lieu bien propre, en les plaçant sur des toiles en plastique cirées ou sur des couvertures de coton ou de lin en vue d‟empêcher les fruits de tomber par terre, de façon à conserver leur pureté. Enfin, elles doivent être exposées en plein air et continuellement remuées pour un séchage parfait avant d‟être battues, blutées et débarrassées à la fois des graines et des fruits avant d‟entasser les graines dans des sacs en jute [56-84].

Drogue : caractéristiques et contrôle de qualité

Les graines, mûres et entières, sont appréciées selon les caractères organoleptiques comme leurs tailles, leurs couleurs, leurs formes, leurs textures, leurs odeurs et leurs arômes. Cette analyse permettra de différencier les différentes espèces du genre Nigella . La qualité de la graine suit les critères des bonnes pratiques de fabrication relatifs à chaque pays, tels que la couleur et la saveur ainsi que l‟absence de contamination microbienne, d‟insectes, de matières étrangères, de composants toxiques.

Table des matières

Introduction
CHAPITRE I : PRESENTATION DE LA NIGELLE
1. Historique
2. Etymologie
3. Botanique
4. Systématique
5. Ecologie
6. Conditions de culture
7. Drogue : caractéristiques et contrôles de qualité
8. Utilisations et conditionnements
CHAPITRE II : LA CHIMIE DE LA NIGELLE
1. Composition générale
2. Huiles de Nigella Sativa L
2.1. Huile essentielle
2.2. Huile fixe
3. Autres constituants de la graine de Nigella sativa L
3.1. Les Alcaloides
3.2. Les Flavonoides
3.3. Les Saponosides
3.4. Les acides aminés et la structure protéique
3.5. Les vitamines
3.6. La composition minérale de Nigella sativa L.
CHAPITRE III : PHARMACOLOGIE ET TOXICITE DE LA NIGELLE
1. Propriétés antioxydantes
2. Propriétés anti-inflammatoires
3. Propriétés immunomodulatrices
4. Actions sur l‟appareil respiratoire
4.1. Actions sur la fréquence respiratoire et la pression intratrachéale
4.2. Propriétés bronchodilatatrices
4.3. Propriétés antiallergiques
4.4. Propriétés antitussives
5. Propriétés hépato-gastro-entérologiques
5.1. Propriétés antiulcéreux
5.2. Propriétés anticolitiques
5.3. Propriétés hépatoprotectrices
6. Actions sur la fonction rénale
6.1. Propriétés antinéphrotoxiques
6.2. Propriétés anti-lithiasiques
7. Actions sur l‟appareil cardiovasculaire et les paramètres du sang
7.1. Actions sur la tension et la fréquence cardiaque
7.2. Propriétés cardioprotectrices
7.3. Hyperlipidémie et athérosclérose
7.4. Actions sur l‟hémostase
7.5. Actions sur l‟hyperhomocystéinémie
8. Propriétés antidiabétiques
9. Activités cytotoxiques et anticancéreuses
10. Actions sur le systémes nerveux
10.1. Propriétés analgésiques
10.2. Propriétés anxiolytiques
10.3. Propriétés anti-convulsivantes et sédatives
11. Propriétés anti-infectieuses et antiparasitaires
11.1. Propriétés antibactériennes
11.2. Propriétés antivirales
11.3. Propriétés antifongiques
11.4. Propriétés antiparasitaires
12. Propriétés dermatologiques
12.1. Dermatoses de contact et eczéma
12.2. Soin des brûlures
13. Actions sur les fonctions de reproduction et fertilité
13.1. Actions sur la spermatogénèse et fertilité
13.2. Propriétés œstrogéniques
13.3. Propriétés galactogènes
13.4. Propriétés contraceptives
14. Toxicité de Nigella sativa L
Conclusion
Bibliographie

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