La corrida et le problème de faiblesse musculaire

La corrida et le problème de faiblesse musculaire

La vie au campo : un élevage extensif

Cette période est celle qui régit la vie du toro de sa naissance à un peu plus de trois ans généralement pour les toros qui iront en corrida. Les toros combattus en novilladas (novillos) sont combattus plus jeunes et restent donc moins longtemps au campo. Les sementales quant à eux ne quitteront pas le campo puisqu’ils ont déjà affronté un homme à pied lors de l’épreuve de la tienta (ou lors d’une corrida si c’est un toro gracié).De nos jours, les surfaces utilisées par les ganaderias sont de plus en plus restreintes. Elles restent tout de même suffisantes pour que l’élevage soit extensif. Cependant, une règle est immuable : les toros ne doivent avoir aucun contact avec des hommes à pied, ceux-ci se déplacent donc à cheval ou en 4×4. Les toros vivent donc le plus isolément possible.Pour l’alimentation, différentes solutions sont adoptées : les animaux se nourrissent de pâturages frais et de concentrés distribués à l’auge. Les fincas sont allotées pour les différentes catégories d’animaux : jeunes (mâles ou femelles), femelles gravides, femelles allaitantes, mâles adultes… Les lots se déplacent sur les terres en fonction des besoins : les plus forts besoins apparaissent pour les femelles en fin de gestation, les allaitantes et pour les jeunes au sevrage. En effet, un retard de croissance lors de la première année ne se rattrapera jamais suffisamment et ce veau n’ira jamais en corrida. Ensuite, l’animal peut être mis sur des pâtures de différentes qualités : cela permet d’exploiter le phénomène de croissance compensatrice des bovins lors des 2e et 3e années.La race brave est une race rustique, les animaux se développant sur des terres souvent pauvres en Espagne et dans des conditions climatiques variables (sécheresse en Andalousie par exemple…).
Ainsi, dès le sevrage, un toro ne vit qu’avec ses congénères du même âge. Des relations de dominances s’installent et des groupes se forment. Mais ces groupes sont perturbés au moment de la période de finition et encore plus lors de la mise en lots pour les différentes corridas.

La période de finition : priorité à la présentation physique

Cette période peut durer jusqu’à 10 mois suivant les cas. C’est une phase d’engraissement rapide destinée à assurer le trapio de l’animal. Cela permet uniquement d’assurer l’allure du toro mais en aucun cas cela ne peut l’aider à réaliser son effort physique. En effet, durant cette période, l’animal dispose d’un entraînement très réduit car le parcours à sa disposition est très limité, il est même parfois simplement en stabulation libre sur des espaces réduits.De nos jours, la présentation des toros est devenue primordiale pour les éleveurs du fait des exigences des spectateurs et des organisateurs de corrida. Il devient désormais fréquent de voir dans l’arène des toros de plus de 600 kg quand ils ne faisaient que 450 kg il y a 15 ans.Le trapio idéal est difficile à définir tant les avis sont partagés (entre éleveurs, toreros, vétérinaires et aficionados) et tant les origines sont diverses. La morphologie des animaux varie en effet de façon conséquente entre les élevages, on peut d’ailleurs parfois reconnaître les ascendances des élevages en fonction de cette morphologie. Pour n’en citer que deux les Miura sont très différents des Victorino Martin. Les premiers sont généralement très grands, hauts et lourds alors que les seconds sont plus petits, minces et bien équilibrés entre l’avant et l’arrière. Ainsi, le trapio doit correspondre aux caractéristiques zootechniques de la ganaderia mais aussi aux exigences du public, exigences qui ne seront pas les mêmes en fonction des arènes.Il faut de manière générale que les musculatures avant et arrière soient bien proportionnées (souvent l’arrière est beaucoup plus fin que l’avant), que le morillo soit très proéminent, le cou bien musclé, le ventre relevé et les pattes suffisamment musclées. Il ne doit pas y avoir trop de gras intercostal et les muscles doivent être bien dessinés.

L’attente aux corrals

Les jours précédant la corrida, des lots de toros sont composés et transportés en camion en direction des corrals des arènes. La modification des relations de dominances, la découverte d’un nouvel environnement clos, le bruit environnant sont autant de changements qui perturbent les animaux. Ceux-ci ne s’alimentent généralement plus pendant quelques jours. C’est une période de stress intense tant du point de vue psychologique que métabolique comme nous le détaillerons plus tard.La conduite d’élevage est, nous allons le voir, au centre de tous les facteurs supposés de faiblesse, à commencer par la sélection génétique.

Table des matières

TABLE DES ILLUSTRATIONS
TABLE DES ABREVIATIONS
LEXIQUE TAURIN
INTRODUCTION
Partie I : La faiblesse : Ses manifestations et ses origines supposées
I / La corrida et le problème de faiblesse musculaire
I / 1) La faiblesse : ses manifestation
I / 1) 1. Les deux types de faiblesse
I / 1) 2. Les manifestations de la faiblesse musculaire
I / 2) Etat actuel des hypothèses et recherches scientifiques
I / 2) 1. Les lésions musculaires comme origine des chutes
I / 2) 1.1. Mise en évidence des lésions musculaires
I / 2) 1.1.1. Méthodes biochimiques
I / 2) 1.1.2. Méthodes histologiques
I / 2) 1.2. Rôle de la carence en vitamine E et sélénium
I / 2) 2. Métabolisme anaérobie, acidose et composition musculaire
I / 2) 3. Les désordres électrolytiques dans la contraction musculaire
I / 2) 4. Le stress, responsable de faiblesse mais compensable par l’entraînement ?
I / 2) 5. La génétique : prédiction de la résistance au stress
I / 2) 6. Le foie : réserve énergétique
II / Le métabolisme musculaire et ses modifications pendant l’effort physique
II / 1) Qualification de l’effort demandé au toro pendant la lidia
II / 1) 1. Les différentes phases de la corrida
II / 1) 2. Estimation de l’effort demandé au toro
II / 1) 2.1. L’effort du premier tercio
II / 1) 2. 2. L’effort du deuxième tercio
II / 1) 2. 3. L’effort du troisième tercio
II / 1) 2. 4. Bilan
II / 2) Le fonctionnement musculaire
II / 2) 1. Composition du muscle squelettique de mammifère
II / 2) 1. 1 Composition chimique
II / 2) 1. 2. Les muscles, de la structure histologique à la contractilité
II / 2) 1. 2. 1. Organisation caractéristique du muscle squelettique
II / 2) 1. 2. 2. Les mécanismes de la contraction musculaire
II / 2) 1. 2. 2. 1. Les acteurs de la contraction : actine et myosine
II / 2) 1. 2. 2. 2. Les mécanismes de la contraction
II / 2) 2. Les différents métabolismes fibrillaires et leurs rôles
II / 2) 2. 1. Présentation des deux grands métabolismes musculaires
II / 2) 2. 2. Typage des fibres musculaires
II / 2) 2. 2. 1. Les isoformes de myosine du muscle strié squelettique
II / 2) 2. 2. 2. Les différents types de fibres musculaires
II / 2) 2. 3. Les différents métabolismes musculaires et l’adaptation à l’exercice
II / 2) 2. 3. 1. La glycolyse anaérobie : adaptation à un effort rapide
II / 2) 2. 3. 2. Le métabolisme énergétique aérobie
II / 2) 2. 3. 2. 1. Métabolisme aérobie du glucose
II / 2) 2. 3. 2. 2. Métabolisme aérobie des lipides
II / 3) Le foie : fournisseur d’énergie et détoxifiant de l’organisme
II / 3) 1. Stockage et mobilisation des réserves
II / 3) 1.1. Métabolisme glucidique hépatique
II / 3) 1. 2. Métabolisme lipidique hépatique
II / 3) 1. 3. Les échanges hépato-musculaires lors d’un effort prolongé
II / 3) 2 La fonction de détoxification du foie
III / Hypothèses de recherche retenues pour expliquer la faiblesse des toros
III / 1) Présentation de la conduite d’élevage des taureaux de combat
III / 1) 1. La vie au campo : un élevage extensif
III / 1) 2. La période de finition : priorité à la présentation physique
III / 1) 3. L’attente aux corrals
III / 2) La sélection génétique : une sélection moins stricte ?
III / 3) Un métabolisme musculaire inadapté à l’exercice de la corrida ?
III / 4) Le foie est-il en mesure de faire face aux besoins d’un exercice prolongé ?
III / 5) Le stress a des conséquences néfastes sur un organisme non préparé
III / 5) 1. Le stress comportemental ou psychologique
III / 5) 2. Le stress oxydatif ou métabolique
III / 6) Les chutes induites par des incidents lors de la corrida
Partie II : Matériels et méthodes
I / L’analyse du comportement des toros
I / 1) Présentation des toros étudiés
I / 2) Evaluation du comportement des toros
II / Les prélèvements : techniques et exploitation
II / 1) Les prélèvements musculaires
II / 1) 1. Les prélèvements musculaires
II / 1) 2. Détermination du type de fibres musculaires
II / 1) 2. 1. Techniques d’histologie
II / 1) 2. 1. 1. Coloration à l’azorubine
II / 1) 2. 1. 2. Activité de l’ATPase et de la SDH
II / 1) 2. 1. 3. Immunohistologie
II / 1) 2. 2. Electrophorèse SDS-PAGE
II / 1) 2. 3. Techniques biochimiques
II / 1) 3. Détermination du potentiel énergétique des muscles : le potentiel glycolytique
II / 1) 4. Détermination du pH musculaire
II / 2) Les prélèvements de foie
II / 3) Les prélèvements d’urine
II / 4) Les prélèvements sanguins

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