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LES SUIVIS DE LA BIOMASSE
L’estimation du nombre de crevettes (dénombrement)
Afin de bien maîtriser l’élevage, l’estimation du nombre est primordiale. Le nombre de crevettes ensemencé doit être connu avec précision pour savoir la densité d’élevage initiale. Ainsi, le dénombrement permet de connaître le taux de survie de crevettes dans le bassin, l’évolution de la densité durant l’élevageEn. bref, ce paramètre d’estimation est la clé du succès de l’élevage.
L’expertise
C’est l’action qui consiste à déterminer le stade de mues des crevettes par manipulation de l’animal. La mue est un aspect le plus important de la physiologie des Crustacés. Elle conditionne et domine leur croissance. Le comportement, le métabolisme, la reproduction et la croissance sont directement ou indirectement affectés par ce changement périodique de carapace.
L’objectif de l’expertise est d’une part de connaî tre le stade de la croissance de l’animal afin de procéder à un éventuel ajustement de la ration ou afin de prendre une décision de pêche et d’autre part, il permet d’avoir une idée sur la qualité du fond du bassin.
Les différents stades de mues des crevettes sont les suivants :
Stade dur : les crevettes ont fini de se muer.
Stade semi dur rouge : c’est l’étape de préparation à la mue.
Stade mou : les crevettes font la mue.
Stade semi dur clair : les crevettes sont en post mue.
Pour savoir l’état du fond de bassin, la couleur des crevettes et l’état de ses branchies sont à observer.
L’estimation du poids moyen
Les suivis de l’état des crevettes et de leur croissance se font par échantillonnages successifs et réguliers. Ces échantillonnages permettent d’une part de déterminer le poids moyen et d’autre part de contrôler la croissance de s crevettes.
Il est important de réaliser les échantillonnages ne plusieurs lieux du bassin. L’estimation du poids moyen est essentielle. Avec l’estimation du nombre de crevettes, elle permet de bien définir la ration alimentaire.
INFLUENCE DU CYCLE LUNAIRE SUR L’ELEVAGE
Le cycle lunaire apporte une grande influence au comportement particulier des crevettes, aussi il laisse montrer des changements dans leur comportement alimentaire.
CROSNIER (1968) estime que les périodes du premier quartier et du dernier quartier sont les plus favorables pour le Penaeus indicus du point de vue de rendement.
AQUALMA en 1996 mentionne que pour le Penaeus monodon, la phase pleine lune (PL) et la phase nouvelle lune (NL) sont les périodes favorables à la consommation car les crevettes sont en stade de post mue. La phase premier quartier (PQ) et la phase dernier quartier (DQ) correspondent aux stades de pré-mue et de mue, ainsi les crevettes consomment peu.
PROBLEMATIQUES
L’apparition du phénomène de tête verte est due probablement à l’excès de concentration en lipide accumulé dans l’organisme hépatopancréatique. Cette accumulation anormale de lipides a mis des doutes sur la qualitédu produit.
Le tableau ci-dessus montre les concentrations en matière grasse, en Bêta carotène et en Astaxantine des différents échantillons d’hépatopancréas analysés au laboratoire en septembre et octobre 2001.
Leshépatopancréas desproduitsde l’Aqualmaprésententune concentration supérieure en pigment Astaxantine et en bêta carotène que ceux de l’Aquamen.
Les hépatopancréas des produits de l’Aqualma sont plus riches en matière grasse par rapport aux produits de l’Aquamen. Si cet élément provient uniquement de l’aliment granulé, on doit avoir les mêmes concentrations.
L’investigation à mener est ainsi basée sur l’hypothèse de différence de la quantité d’aliment distribuée dans les deux fermes aquacoles car ces trois dernières années, le taux de nutrition appliqué par Aqualma ne cesse d’augmenter.
PRESENTATION DE LA FERME
Elle est constituée de 77 bassins de grossissement(entre 6 et 10 ha) et de 52 bassins de pré grossissement (environ 1 ha), soit une surfaceen eau de 687 ha.
Elle s’étend sur une longueur de 17 km de part et d’autre d’un canal d’alimentation.
L’eau de ce canal est pompée de la rivière Marovoaikely grâce à deux stations de pompage.
Le point central est le site 4 où sont regroupés entre autre la direction, la plupart des services, la base vie etc….
Elle possède toutes les structures nécessaires pour survenir à ses besoins : médecin, base vie, transport maritime etc.…
DESCRIPTION DU PHENOMENE
L’excès de concentration en lipide accumulé dans ’organel hépatopancréatique des crevettes a mis des doutes sur la qualité de produit.
A l’état cru, l’ouverture ou la pression entre les doigts de l’hépatopancréas fait sortir une matière fluide désagréable à la vue.
A l’état cuit, l’hépatopancréas a une consistancefluide, huileux et donne à la carapace de couleur verte / noire / jaune au niveau du céphalothorax. Cette coloration est due à l’éclatement de l’hépatopancréas dont le contenu s’est répandu dans l’ensemble de la tête de l’animal. Le contenu de couleur verte / jaune / noire est alors visible par transparence à travers la carapace d’où la dénomination de tête colorée (TC) (cf. annexe n°1).
Ce phénomène a un impact uniquement sur l’aspect visuel de la crevette. En effet, seul l’aspect de la tête est modifié en aucune façon, legoût, la texture la qualité de crevettes ne sont pas affectés.
Toutefois, cela reste préoccupant car l’aspect visuel est un élément déterminant pour l’achat du consommateur final.
OBJECTIFS DE L’INVESTIGATION
L’objectif se propose de résoudre le problème de ête verte.
Les causes de l’excès de lipides dans l’hépatopancréas semblent être à l’origine de la coloration des têtes. Les essais vont se baser sur:
– la comparaison de la richesse en matière grasse entre les hépatopancréas des crevettes élevées dans deux cages avec un taux de nutrition lusp bas (TN bas et TN moyen) et les hépatopancréas des crevettes élevées dans le ssinba témoin avec le taux de nutrition qui est appliqué normalement dans la ferme (TN haut) ;
– l’analyse de la coloration de tête après le test cuisson entre les crevettes élevées issues des deux cages et les crevettes dans le bassin témoin et ;
Contribution à l’étude du phénomène de tête verte
– la performance zootechnique entre les crevettes issues des deux cages avec un TN bas et TN moyen et les crevettes du bassin témoin avecun TN haut appliqué normalement dans la ferme.
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Table des matières
INTRODUCTION
1 RECHERCHE BIBLIOGRAPHIQUE ET PROBLEMATIQUES
1.1MONOGRAPHIE DE LA REGION
1.1.1 LOCALISATION
1.1.2 CLIMAT
1.1.3 POPULATION
1.1.4 ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE
1.2 PRESENTATION DE LA SOCIETE AQUALMA
1.2.1 HISTORIQUE
1.2.2 LE GROUPE UNIMA
1.2.3 LA PRODUCTION
1.3 BIOLOGIE DES CREVETTES
1.3.1 TAXONOMIE
1.3.2 MORPHOLOGIE EXTERNE
1.3.3 MORPHOLOGIE INTERNE
1.3.3.1 L’appareil digestif
1.3.3.2 L’Hépatopancréas
1.3.4 CYCLE DE DEVELOPPEMENT
1.3.4.1 Nauplii
1.3.4.2 Zoé
1.3.4.3 Mysis
1.3.4.4 Postlarves
1.3.4.5 Juvéniles
1.3.4.6 Adultes
1.4 CROISSANCE ET ALIMENTATION
1.4.1 LA CROISSANCE
1.4.2 L’ALIMENTATION
1.4.2.1 Besoin qualitatif
1.4.2.1 Besoin quantitatif
1.5 LE GROSSISSEMENT
1.5.1 LA PREPARATION DU FOND
1.5.1.1 L’assec
1.5.1.2 Le labour
1.5.1.3 Le chaulage
1.5.2 MISE EN EAU ET FERTILISATION DE DEMARRAGE
1.5.3 ENTRETIEN DES BASSINS EN COURS D’ELEVAGE
1.5.3.1 Fertilisation d’entretien
1.5.3.2 Renouvellement d’eau
1.5.4 LES SUIVIS DU MILIEU D’ELEVAGE
1.5.4.1 Les paramètres physico-chimiques
1.5.4.2 Le lab-lab
1.5.5 LES SUIVIS DE LA BIOMASSE
1.5.5.1 L’estimation du nombre des crevettes
1.5.5.2 L’expertise
1.5.5.3 L’estimation du poids moyen
1.5.6 INFLUENCE DU CYCLE LUNAIRE SUR L’ELEVAGE
1.6 PROBLEMATIQUES
2 METHODES ET EXPERIMENTATION
2.1 CONTEXTE GENERAL
2.1.1 PRESENTATION DE LA FERME
2.1.2 DESCRIPTION DU PHENOMENE
2.2 OBJECTIFS DE L’EXPERIMENTATION
2.3 DEROULEMENT DE L’ETUDE
2.3.1 PLANNING DE L’ETUDE
2.3.2 ETAPES DE L’EXPERIMENTATION
2.3.2.1 Constitution d’une équipe de travail
2.3.2.2 Choix des bassins
2.3.2.3 Installation des cages
2.3.2.4 Etapes de réalisation
2.4 MATERIELS ET METHODES
2.4.1 MOYENS ET MATERIELS
2.4.1.1 Moyens humains
2.4.1.2 Matériel animal
2.4.1.3 Matériels d’élevage
2.4.1.4 Autres matériels
2.4.1.5 Matériels de traitement
2.4.2 METHODES
2.4.2.1 Techniques d’installation des cages
2.4.2.2 Transfert des crevettes dans les cages
2.4.2.3 Gestion du milieu d’élevage
2.4.2.4 Gestion de la biomasse
2.4.2.5 Gestion de l’alimentation
2.4.2.6 Les différentes analyses après essai d’élevage
2.4.2.7 Le traitement des données
3 RESULTATS INTERPRETATIONS ET DISCUSSIONS
3.1 RESULTATS ET INTERPRETATIONS
3.1.1 LES PERFORMANCES ZOOTECHNIQUES
3.1.1.1 Les performances zootechniques de l’essai 1
3.1.1.2 Les performances zootechniques de l’essai 2
3.1.1.2 Les performances zootechniques de l’essai 3
3.1.2 ANALYSE DE L’HEPATOPANCREAS ET TEST CUISSON
3.1.2.1 L’analyse de l’hépatopancréas
3.1.2.2 Le test cuisson
3.2 DISCUSSIONS ET PROPOSITIONS
3.2.1 DISCUSSION DE LA PERFORMANCE ZOOTECHNIQUE
3.2.1.1 Les corrélations entre les différents facteurs
3.2.1.2 La comparaison des performances zootechniques
3.2.2 DISCUSSION DE L’ANALYSE DE L’HEPATOPANCREAS
3.2.2.1 Discussion de l’analyse de l’hépatopancréas de chaque essai
3.2.2.2 La comparaison des trois essais
3.2.3 DISCUSSION DE RESULTATS DU TEST CUISSON
3.2.3.1 Etudes des corrélations
3.2.3.2 La comparaison du test cuisson de chaque essai
3.2.3.3 La comparaison du test cuisson des trois essais
3.2.4 PROPOSITION D’AMELIORATION DES RESULTATS
3.2.5 RECOMMANDATIONS
CONCLUSION
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