Soutenance mémoire
Les plantes médicinales sont le plus beau cadeau naturel pour le bien-être des créatures. Les hommes du monde entier ont toujours recherché, testé et sélectionné les meilleures plantes médicinales pour se soigner. Parmi ces plantes figure la graine noire pour ses nombreuses vertus. La nigelle est déjà connue en Egypte comme un remède précieux. En effet, l’huile de cumin noir était utilisée par les médecins personnels des Pharaons pour le traitement de plusieurs maladies. (www.habasawda.com, 30-01-2010).
Au septième siècle le prophète de l’Islam, Muhammad (paix et salut sur lui) parlait de la graine en ces termes : « La graine noire contient un remède contre toutes les maladies sauf la mort.» (AL-QADI et coll., 2008); (HMAMOUCHI, 2000); (ISMAIL, 2006). Bien au paravent, elle a été citée dans la Bible. (wikipedia.org/Nigella sativa),( http//www.toildepices.com) Au dixième siècle, dans son ouvrage intitulé La loi de la médecine, le médecin et philosophe grec AVICENNE parle de la graine noire, il exalte ses vertus médicinales et les nombreuses maladies qu’elle traite. (CHAMSEDINNE, 2003); (www.artsouk.com, 10-03-10) GALIEN, le père de la pharmacie, aborde dans le même sens que son collègue médecin mettant en exergue l’efficacité de la nigelle dans les dermatoses et les parasitoses. (AL-QADI et coll., 2008).
GENERALITES SUR LA GRAINE NOIRE
RAPPEL BOTANIQUE
CLASSIFICATION
Règne: Plantae
Ordre: Ranunculales
Famille : Ranunculaceae
Sous famille: Ranunculoideae
Tribu : Delphineae
Genre : Nigella
Espèces: Nigella sativa , Nigella damascena , Nigella orientalis.
ORIGINE ET DIFFERENTES APPELLATIONS
Origine
Nigella sativa est originaire du moyen orient, on le trouve en Egypte, en Turquie, en Syrie, en Arabie-sawdite, en Iran, au Pakistan, en Inde et au sud de l’Europe (champs de Midi en France). (http//www.springerlink.com) (http//www.toildepices.com)
Différentes appellations
En Français : nigelle, graine noire, cumin noir, cumin indien, graine de nigelle romaine, nielle, poivrette . En Anglais : nigella, black cumin, black seed, fennel –flower, roman coriander, gith, bishopswort.
En Allemand : Schwarz kùmmel, nardensame, nigelle.
En Italien : Nigella, melanzio
En Arabe : Habbat sawda, habba el baraka, sanouj, kammoun .
En Wolof : Habbatou sawda, garabou saidouna Mouhamad.
(AL-QADI et coll. 2008); (GHEDIRA, 2006); (HMAMOUCHI, 2000); (KANDIL, 1987); (www.habasawda.com 30-01- 2010).
DESCRIPTION BOTANIQUE
C’est une plante herbacée, annuelle, de 30 à 60cm de haut avec une tige dressée ramifiée en branches. Ses feuilles sont simples, pennées, découpées, alternes et bifurquées en fines lanières ayant l’air de fil avec une verdure scintillante. (CHAMSEDINNE, 2003); (GHEDIRA, 2006); (evenone.com /nigella sativa-pdf 16-03-2010); (HMAMOUCHI, 2000). Quant aux fleurs, elles sont solitaires, petites, de volume d’environ trois centimètres de diamètre, aux pétales de couleurs blanche (N. sativa), bleue (N.damascena) ou jaune (N. orientalis).
Les qualités morphologiques
La plante de graine noire comprend de nombreux genres morphologiquement différents les uns des autres en tenant compte de leur forme extérieure et chimiquement différents. (CHAMSEDINNE, 2003); (evenone.com /nigella sativa-pdf 16-03-2010)
La graine noire commune (N. sativa) L.
Elle pousse d’une manière vigoureuse et peut atteindre 60cm de hauteur. C’est une plante légèrement couverte de duvet avec une abondante ramification des branches. Ses feuilles sont sectionnées en de petits morceaux en formes de fil alors que ses fleurs sont blanches légèrement bleuâtres. Quant à ses graines, elles exhalent une odeur suave dès qu’elles sont broyées par les doigts.
La graine noire damascène (N.damascena) L.
Elle est pareille à la précédente sauf que ses feuilles sont sectionnées en des parties extrêmement longues et minces. Ses fleurs sont grandes et de couleur bleues. C’est une plante avec des variétés dont les fleurs sont distinguées les unes des autres selon leurs états impairs ou pairs. Les plus importantes des variétés à fleurs impaires sont celle nommée Miss Jekyll qui est illustrée par ses fleurs bleues et celle nommée Persane rose avec des fleurs rouges foncées. Quant à la plus importante des variétés à fleurs paires, elle est nommée Double Bleue à cause de ses grandes fleurs bleues.
La graine noire orientale (N.orientalis) L.
Il s’agit de variétés botaniques naines dont la plus haute ne dépasse pas 40cm. Leurs feuilles se ramifient en des parcelles de fil minces, longues et de couleur claire. Quant à leurs fleurs, elles sont jaunes, tachetées ça et là de points rouges.
LES CONDITIONS DE CULTURES
Climatiques
La culture des plantes de la graine noire est meilleure dans la plupart des terrains agricoles surtout ceux légèrement épais, frais, rudes ayant une fertilité élevée et une bonne aération. Leur fructification est plus élevée dans les régions tempérées et dans celles un peu plus chaudes avec une humidité atmosphérique basse. L’humidité et la température élevée font exposer les plantes aux infections des champignons et aux insectes et, par conséquent, diminuent la quantité de fruits récoltés et graines en raison de la baisse du taux de feuillage de la plante. Il faut aussi noter que ces plantes ne supportent pas les terrains arides, de même que ceux salés ou acides à cause de la baisse de la poussée du feuillage vert et celle de la récolte des graines, toutes dues à l’absorption exagérée de quelques éléments tels que le magnésium, l’aluminium, ainsi qu’à la décroissance de l’absorption des substances nutritives importantes comme le phosphore, le potassium et l’azote.
La période de culture
Il est préférable de semer les graines entre le mois de septembre jusqu’en fin octobre afin d’éviter les baisses de rendement des fruits et des graines. En effet, la poussée des feuilles et la floraison sont faibles lorsque le semis est retardé. La floraison a lieu entre avril et juin. La nigelle se sème comme les plantes aromatiques (basilics…) pour cent mètre carré, il faut 732,90g de graines. Il faut arroser faiblement jusqu’à la levée, puis arrêter et reprendre quand la tigelle aura atteint la longueur d’un doigt. Dans ce cas, après sarclage, il faudra arroser deux fois par semaine. La nigelle peut être aussi semée sur des billons en rigoles comme les oignons.
La récolte des graines
Après la pleine formation des fruits et la maturité des graines, il faut faucher à 5 cm environ du niveau du sol des plantes dés que la plupart des feuilles sont jaunes brunes. Alors, le fauchage doit avoir lieu le matin de bonne heure et avant le lever du soleil en vue d’empêcher la vaporisation des gouttes de rosée saturant d’humidité les plantes pendant la nuit. Les plantes fauchées, doivent ensuite être transportés sous forme de gerbes avant le lever du soleil. Elles sont déposées dans un lieu bien propre, en les plaçant sur des toiles en plastique cirées ou sur des couvertures de coton ou de lin en vue d’empêcher les fruits de tomber par terre, de façon à conserver leur pureté. Enfin, elles doivent être exposées en plein air et continuellement remuées pour un séchage parfait avant d’être battues, blutées et débarrassées à la fois des graines et des fruits avant d’entasser les graines dans des sacs en jute.
CHAMSEDINNE, (2003); evenone.com /nigella sativa-pdf (16-03-2010); GHEDIRA, (2006).
COMPOSITION CHIMIQUE
La graine et son huile sont plus utilisées en thérapeutique que les feuilles, les tiges ou les racines. La plante de la graine noire contient de nombreuses substances et plus de 200 composées chimiques ont été identifiées. (AL-QADI et coll. 2008); (CHAMSEDINNE, 2003); (Chapman et Hall 1996); (evenone.com /nigella sativa-pdf 16-03-2010); (Experts-univers.com/grains–de- nigella-et-diabétiqueinsuline.html, 20 et 23-03-10); (GALI et coll., 2004); (GHEDIRA, 2006); (HMAMOUCHI, 2000); (RAHMAN, 1985). En plus des substances communes que sont le cholestérol, le carvacrol, la carvone, le limonène, le citronellol, le campestérol, le stigmastérol, le betasitoserol, l’alfaspinastérol, le stigmastérol, l’acide vanillique et la thymoquinone, les graines et les huiles ont chacun une composition assez différente. BOURGOU et coll. (2008); CHAMSEDINNE, (2003); evenone.com /nigella sativa-pdf (16-03-2010); Experts-univers.com/grains – de- nigella-et-diabétique-insuline.html, (20 et le 23-03-10).
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Table des matières
INTRODUCTION
PREMIERE PARTIE: GENERALITES SUR LA GRAINE NOIRE
I-RAPPEL BOTANIQUE
I-1-CLASSIFICATION
I-2- ORIGINE ET DIFFERENTES APPELATIONS
I-3- DESCRIPTION BOTANIQUE
I-4- LES QUALITES MORPHOLOGIQUES
I-5-LES CONDITIONS DE CULTURE
II- COMPOSITION CHIMIQUE
II-1-LES CONSTITUANTS CHIMIQUES DES GRAINES
II-2- LES CONSTITUANTS CHIMIQUES DES HUILES
III -PROPRIETES PHARMACOLOGIQUES ET EMPLOIS
III-1- PROPRIETES PHARMACOLOGIQUES
III-1-1) Activité antioxydante de l’huile essentielle
III-1-2) Activité antitumorale
III-1-3) Activité antimicrobienne
III-1-4) Effet sur la cholestérolémie
III-1-5) Activé anticancéreuse
III-1-6) Activité antispasmodique (sur les muscles)
III-1-7) Activité sur le système immunitaire
III-1-8) Activité antihistaminique
III-1-9) Effet diurétique et hypotenseur
III-1-10) Propriétés antidiabétiques
III-1-11) Propriétés anti-inflammatoires et antalgiques
III-2- EMPLOIS
III-2-1) Maladies de la tête et du cerveau
III-2-2) Traitement des affections du système respiratoire
III-2-3) Affections du système cardiovasculaire
III-2-4) Traitement des maladies du tube digestif
III-2-5) Traitement des affections du système endocrinien
III-2-6) Traitement des affections du système immunitaire
III-2-7) Traitement des maladies du système uro-génital
III-2-8) Traitement des affections dermatologiques
III-2-9) Traitement des algies diverses
III-2-10) Pour le bien être
III-2-11) Autres usages de la graine noire
III-2-12) Conditionnement
DEUXIEME PARTIE ENQUETE ETHNOBOTANIQUE
I- OBJECTIF
II –METHODOLOGIE
II-1-Echantillonnage
II-1-1-La population étudiée
II-1-2-Critères de sélection des personnes
II-2- Instruments de collecte des données
II-3-Traitement des données
II-4-Difficultés rencontrées
III –RESULTATS ET COMMENTAIRE
III-1-Place de la plante dans la prise en charge des affections et ses indications
III-2-Parties utilisées, mode de préparation et d’emploi
III-2-1-Parties utilisées
III-2-2-Mode de préparation et d’emploi
III-3- Précautions particulières d’emploi
III-4-Satisfaction des utilisateurs
III-5-Sources d’approvisionnement
IV –DISCUSSION
CONCLUSION
