Soutenance mémoire
Généralité sur la canne à sucre
La canne à sucre est cultivée pour ses tiges qui contiennent un jus sucré dont on tire la saccharose ou sucre cristallisable. Elle est également utilisée en consommation directe : canne de bouche .
Renseignements botaniques
-Famille : poaceae
– Genre : saccharum
– Règne : plantae
– Division : magnoliophyta
– Ordre : poales
– Durée de végétation : 5ans avec 5 récoltes, dont une vierge et quatre repousses La canne à sucre ( saccharum officinarum L.) est une plante vivace de la famille des poacées (anciennement graminacées). C’est une grande graminée à port de roseau, et est exploitée dans les zones tropicales ou subtropicales à faible altitude.
Elle se compose de plusieurs parties :
– la tige : qui constitue le réservoir en sucre de la plante (avec une proportion de 10% à 18% de saccharose). Elle est épaisse (diamètre allant de 2à 6cm) et longue (2 à 6m de haut) .Elle présente un aspect lisse entrecoupé de nœuds très visibles tous les dix à vingt centimètres environ. Sa couleur est de vert-jaune ou violet selon les variétés et l’exposition au soleil. A la période de floraison, elle se termine par des petites fleurs
– les fleurs : dont la couleur change selon la variété, et qui contiennent des fruits de petite taille qu’on appelle caryopses .
– les feuilles : pouvant atteindre 2 à10 cm de large et 1m de long .
Cycle végétatif
La multiplication de la canne à sucre se fait par boutures. On distingue les phases successives :
➤ Phase de reprise : 2 à 4 semaines après la mise en terre des boutures, les premières tiges apparaissent.
➤ Phase de croissance : elle dure 5 à 7 mois environ. En fin de croissance, la végétation s’arrête et l’inflorescence apparaît. Cette phase a surtout lieu pendant la période de chaleur et de grosses pluies
➤ Phase de maturation : dure en moyenne 6 mois après l’arrêt de croissance de la canne, période froide avec de faibles pluies
➤ Coupe des cannes vierges : n’a lieu généralement qu’entre les 15 et 18ème mois qui suivent la plantation des boutures. Selon la date de plantation, on peut couper ces cannes vierges entre les 12 et 14ème mois qui suivent la plantation. Cette coupe termine le 1er cycle
➤ Phases de croissance et de maturation des premières repousses : elles durent 12 à 14 mois environ après la coupe des cannes vierges.
➤ Coupe des premières repousses : elle a lieu 2 ans à 30 mois après la mise en place des boutures. Cette coupe termine le second cycle.
Par la suite, la coupe des repousses aura lieu tous les 12 à 13 mois environ. Ainsi le cycle végétatif complet de la canne à sucre peut durer de très nombreuses années si les conditions du milieu sont favorables. Cependant, il n’est pas rentable de conserver indéfiniment les mêmes pieds sur le même terrain. Le cycle cultural ne dure donc que 5 à 7 ans en moyenne. La pullulation des cigales oblige les planteurs à ne pas dépasser le nombre de 3 à 4 repousses après la récolte des cannes vierges.
Ecologie
Le cycle de la canne, sa croissance et sa maturation sont étroitement conditionnées par le climat. L’eau et la chaleur sont favorables à la croissance, tandis que la sècheresse et le froid (surtout nocturne) sont favorables à la maturation.
➤ Besoins en chaleur
– Températures optimales diurnes :
– Température minimale de croissance : 15° – 18°
– Température létale : (gelée) 0° .
➤ Besoins en eau
Au stade végétatif, la canne a besoin de :
– 100 à 170 mm par mois d’eau suivant les conditions climatiques
– 1000 à 2000 mm /an avec une saison sèche marquée de 4 à 5 mois correspondant à la période de maturation des cannes Pendant la période de croissance, c’est à dire les 8 et 9è mois il faut des pluies .
➤ Besoins en lumière
La canne à sucre exige beaucoup de lumière tant pour sa croissance que pour la formation du saccharose. Les cannes cultivées en pleine lumière ont des tiges plus grosses et plus trapues, des feuilles plus larges, plus épaisses et plus vertes, des racines plus développées. La lumière facilite la maturation des cannes en permettant à l’eau de constitution de se réduire en quantité.
➤ Besoins en altitude
On trouve la canne à sucre sur les Hauts-Plateaux vers 1.400m d’altitude, mais pour avoir de bons rendements industriels en sucre, il est conseillé de ne cultiver la canne que sur les régions côtières ne dépassant pas 500 m d’altitude.
➤ Besoins en sols
La canne pousse dans des sols très divers, pourvu qu’ils soient profonds, meubles, riches en humus et en éléments fertilisants, et suffisamment humides. Les meilleurs sols semblent être ceux qui proviennent de la dégradation des basaltes et les alluvions profondes. En ce qui concerne le pH, la canne à sucre demande une légère alcalinité variant de 6 à 7.
➤ Besoins en fertilisant:
En supposant qu’on utilise des fertilisants biologiques, on utilise 400kg d’engrais par ha.
Mais si on utilise des engrais chimiques tel que les NPK, on a besoin de :
N : 125 kg
P205 = 60 Kg
K20 = 150 Kg .
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Table des matières
Introduction
PREMIERE PARTIE : IDENTIFICATION DU PROJET
CHAPITRE I : Présentation du projet
Section 1 : Motivation du choix de l’éthanol
Section 2 : Historique
Section 3 : Généralité sur la canne à sucre
3.1 : Renseignements botaniques
3.2 : Cycle végétatif
3.3 : Ecologie
3.4 : Les variétés de la canne à sucre
3.5 : Les spécificités de la canne à sucre
3.6 : La canne à sucre à Madagascar
3.7 : La canne à sucre dans le monde
Section 4 : Présentation de l’éthanol
4.1 : Propriétés physico-chimiques de l’éthanol
4.2 : Schéma simplifié de production d’éthanol
4.3 : Les variétés d’éthanol
4.4 : Moteurs fonctionnant à l’éthanol
Section 5 : Renseignements généraux sur le projet
5.1 : Caractéristiques du projet
5.2 : Forme juridique du projet
5.3 : Analyse de l’environnement du projet
CHAPTRE II : Etudes de marché et aspects marketing du projet
Section 1 : Généralité sur le marché
1.1 : Définition du marché
1.2 : Structure du marché
Section 2 : Analyse de l’Offre
2.1 : Analyse de l’offre au niveau national
2.2 : Analyse de l’offre au niveau international
Section 3 : Analyse de la Demande
3.1 : Caractéristiques de la Demande
Section 4: Stratégie et politique marketing à adopter
5.1 : Stratégie marketing
5.2 : Politiques marketing envisagées ou Marketing mix
CHAPITRE III : Théories générales sur les outils d’évaluation et les critères d’évaluation
Section 1 : Selon les outils d’évaluation
1.1 : MBA (Marge brute d’autofinancement)
1.2 : VAN ( Valeur actuelle nette)
1.3 : TRI (Taux de rentabilité interne)
1.4 : DRCI ( Délai de récupération des capitaux investis)
1.5: IP (Indice de profitabilité)
Section 2 : Selon les critères d’évaluation
2.1 : La pertinence
2.2 : L’efficacité
2.3 : L’efficience
2.4 : L’impact
2.5 : La durabilité
DEUXIEME PARTIE : CONDUITE DU PROJET
CHAPITRE I : Les techniques de production
Section 1 : Choix du lieu de production
Section 2 : Plantation de la canne à sucre
2.1 : techniques culturales
2.2 : La récolte
2.3 : Le rendement
Section 3 : Identification des matériels
3.1 : Les matériels de production
3.2 : Les matériels de gestion
Section 4 : Processus de production
CHAPITRE II : Capacité de production envisagée
Section 1 : Plan prévisionnel de production
Section 2 : L ‘évolution du CA
CHAPTRE III : Etudes organisationnelles
Section 1 : Ressources humaines
1.1 : Définition de l’organigramme
1.2 : Fonction et profil des principaux services et postes
Section 2 : Gestion des ressources humaines
2.1 : Politique de recrutement
2.2 : Politique salariale
2.3 : Politique de formation
Section 3 : Planning du projet
3.1 : Définition
3.2 : Planning de réalisation des tâches
Section 4 : Cadre logique du projet
4.1 : Définition
4.2 :Tableau de cadre logique du projet
TROISIEME PARTIE : ETUDES FINANCIERES DU PROJET
CHAPITRE I : Montant des investissements et les comptes de gestion
Section 1 : Les montants des investissements et les comptes de gestion
1.1 : Eléments constitutifs
1.2 : Tableau des investissements
Section 2 : Le fond de roulement initial
2.1 : Définition
2.2 : Les éléments du FRI
Section 3 : Plan de financement
3.1 : Définition
3.2 : Tableau de financement
Section 4 : Les amortissements
4.1 : Définition
4.2 : Tableau d’amortissements
Section 5 : Tableau de remboursement des emprunts
CHAPITRE II : Etude de faisabilité et analyse de rentabilité
Section 1 : Les comptes de gestion
1.1 : Les produits de la société
1.2 : Les comptes des charges
Section 2 : Compte de résultat prévisionnel
2.1 : Définition
2.2 : Tableau de compte de résultat prévsionnel
Section 3 : Plan de trésorerie
Section 4 : Bilan prévisionnel
4.1 : Bilan d’ouverture
4.2 : Bilan au 31/12/A1
4.3 : Bilan au 31/12/A2
4.4 : Bilan au 31/12/A3
4.5 : Bilan au 31/12/A4
4.6 : Bilan au 31/12/A5
Chapitre III : Evaluation du projet
Section 1 : Evaluation économique
1.1 : Effet de la valeur ajoutée
1.2 : Les ratios de l’activité
Section 2 : Evaluation financière
2.1 : Evaluation selon les outils d’évaluation
2.2 : Evaluation suivant les critères d’évaluation
Section 3 : Evaluation sociale :
3.1 : Impact social et création d’emploi
3.2 : Impact environnemental
Conclusion
Annexes
Bibliographie
