Extraction des huiles essentielles

Description de l’unité de production

Installée sur une superficie de 11500m2, l’usine est équipée, entre autre, de plusieurs lignes de nettoyage, découpé, mouture, unités de conditionnement, d’enrobage de semences et d’ensachage automatique avec une capacité de 25T/jour, d’une unité de triage manuel et d’un laboratoire de contrôle de qualité permettant l’obtention de standards internationaux. Par ailleurs AGRIN MAROC dispose d’une unité de nettoyage, de découpe et de mouture d’herbes et d’épices qui sont : le thym, la coriandre, le romarin et le basilic (Talbi, 2015) AGRIN MAROC dispose de quatre lignes de production.
Ligne A : le thym et la coriandre et le basilic
Ligne B : pré nettoyage de la coriandre
Ligne C : les produits moulus
Ligne D : le romarin

Département qualité

Crée en 2004 par l’entreprise pour faire face à la concurrence et satisfaire les besoins des clients, ce département veille à l’application de toutes les procédures permettant de sécurisé le processus de production, de conditionnement et de distribution des produits

Dotée d’un système de management de la qualité, certifié HACCP en 2006, AGRIN MAROC a consolidé ses systèmes pour obtenir en 2008, une certification organique ECOCERT pour le romarin et le thym (entier, coupé, moulu) et en 2009, la certification qualité de la sécurité alimentaire ISO 22.000 (bureau Veritas) et aussi une certification BRC (prévus juin 2012) qui est un référentiel essentiel des fournisseurs de la distribution.

En 2008, la mise en place de la première unité de stérilisation par vapeur des herbes & épices Steri-Food est unique de son genre au niveau national et qui offre la gamme complète requise par les clients : physique, chimique et microbiologique avec une capacité de 9TM d’herbes et 12TM d’épices (Talbi, 2015).

PLANTES AROMATIQUES

a. Thym Le Thym (Thymus vulgaris) est couramment appelées thym ou serpolet, de la famille des Lamiacées et l’ordre des lamiales. Ce genre comporte plus de 300 espèces. Ce sont des plantes rampantes ou en coussinet portant de petites fleurs rose pâle ou blanches (fig.1) Ces plantes sont riches en huiles essentielles et à ce titre font partie des plantes aromatiques. La principale huile essentielle du thym commun (Thymus vulgaris) est un terpénoïde qui lui doit son nom, le thymol, une substance bactéricide. Dans le sud de la France, le thym est aussi fréquemment appelé farigoule (de son nom occitan : farigola) (Arvy et Gallouin . 2003).

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Table des matières

I. Introduction générale
II. Présentation de la société
1. Fiche technique de l’entreprise
2. Unité de production
3. Normes et réglementation
1) HACCP
2) ISO 22000
3) Agriculture biologique
4) CASHER
5) BRC
III. Revue bibliographique
1. Présentation des produits offerts par la société
1) Plantes aromatiques
a) Thym
b) Romarin
c) Basilic
2) Epices
– Coriandre
2. Démarche qualité
1) Définition
2) Adopter une démarche qualité
3) Mise en place de la démarche qualité
4) Réussite de la démarche qualité
5) Contrôle de qualité
 Caractéristique du contrôle de qualité
3. Techniques d’analyses
1) Échantillonnage
2) Analyse physico-chimique
3) Analyse sensoriel
IV. Matériel et méthodes
1. Matériel utilisé
2. Méthodes
 Paramètres mesurés
1) Taux des tiges
2) Taux des pierres
3) Poids spécifique
4) Détermination des corps étrangers
5) Taux d’humidité
6) Extraction des huiles essentielles
7) Taux des cendres
V. Résultats et discussion
1. Taux des tiges
2. Taux des pierres
3. Taux d’humidité
4. Poids spécifique
5. Taux des corps étrangers
6. Extraction des huiles essentielles
7. Taux des cendres
VI. Conclusion générale
Références bibliographique