Etude sur les plantes de caféier

Etude sur les plantes de caféier

Historique

La première espèce de caféier introduite dans l’agriculture est le Coffea arabica, par CRAMER, en 1957, en Ethiopie de son pays d’origine. Mais aussi cette espèce a été signalée au Sud du Soudan et au Nord du Kenya, en 1987. La dispersion de l’arabica à travers le monde, transmis par de nombreux chercheurs ; aurait commencé au Yémen au XVII è siècle, puis au jardin botanique d’Amsterdam en 1957, qui aurait marqué sa dissémination à travers le monde. Ensuite, la plante a été transmise en France, aux Antilles, au Brésil, au Jamaïque, en Amérique centrale et dans quelques régions tropicales d’Afrique A la fin du XIX è siècle, une nouvelle espèce nommée coffea canephora Pierre var robusta a été découverte sur la côte occidentale de l’Afrique et à Madagascar. Cette plante se cultive dans des régions chaudes et humides, qui ne convient pas à C .arabica. Son aire de répartition se répand aussi dans les pays d’Extrême-Orient et d’Océanie.

Botaniques et description

Botaniques

Espèces de caféiers

Les caféiers forment un complexe multispécifique dont les nombreuses espèces sont toutes d’origine d’Afrique et de Madagascar. A côté des deux espèces :
C arabica L. et C.canephora.Pierre .var.robusta, il y a une troisième espèce
C.liberica Bull ex.Hiern qui n’est pas très exploitable. Notons aussi d’autres espèces de caféiers qui ne sont pas économiquement cultivées mais présentent des intérêts au sein des maladies et aux insectes. Ce sont des plantes sauvages de nomenclature :
Beakutae, Excelsa, Congensis, Dewereï, Stenophylla, Mascarocoffea, Paniculata,
Racemosa, Acuminata, Bengalensis , Brachyphylla, calycina, Neurophylla.

Systématique du caféier

Les caféiers sont des arbustes tropicaux du genre coffea. Il appartient à la famille des Rubiaceae qui est la famille la plus riche en espèce dans les tropiques (Bremer, 1995).

Domaine : Eukaryota
Règne : Plantae
Sous-règne : Tracheobionta
Division : magnolophyta
Classe : Magnolopsida
Sous- classe : asteridae
Ordre : Rubiales ou Gentianales
Famille : Rubiaccea
Sous-famille : Coffeaideae ou Ixoroideae
Tribu : coffeeae
Sous-tribu :coffenaie
Genre : coffea. L( 1753)
Section : Eucoffea schum ou coffea
Sous-section : :erhytrocoffea Chev.

Description

Appareil végétatif

A l’état sauvage, le caféier se présente sous forme d’un arbuste de 4 à 6 m de haut pour l’arabica ; sous forme d’arbres ou d’arbustes pouvant atteindre 12m de haut pour le robusta et sous forme d’arbres pouvant atteindre jusqu’à 20m de haut pour le Liberica. Tandis qu’à l’état cultivé, la taille des caféiers ne dépassent pas 3m. Leur tronc sont normalement monopodial, orthotrope, par contre le caféier robusta est multicaule .Les feuilles sont opposés deux à deux, elles sont simples, ovales, acuminées et décussées .Et aux aisselles des feuilles, se forment des bourgeons axillaires et extra-axillaires qui se forment à leurs tours des autres rameaux qui porteront eux aussi des bourgeons ou des boutons floraux.

Fleur, fruit et graine

Les premiers boutons floraux apparaissent à la 3è ou 4è année de vie du caféier. Elles s’épanouissent au début de la saison de la pluie après la saison sèche..Chez le robusta, il y a six pétales tandis que cinq pour l’arabica. La floraison dure 24 à 48h. Les fleurs sont de couleur blanche à parfum jasmin. Coffea arabica se reproduit par autofécondation des fleurs tandis que coffea canophera et les autres espèces se reproduisent par fertilisation croisée. Ses fleurs mettront 11 mois pour murir et l’arabica produit 2,5 kg de fruits par an tandis que ceux du robusta 5 kg environ. Ces fruits qui sont des graines s’appellent cerises de caféier et ils se divisent en trois couleurs consécutives sur les rameaux : les cerises vertes, rouges et violettes surmaturées.

Préparation et utilisation

Préparation

Récolte des cerises de café

Il y a 4 types de récoltes :
❖ Le picking qui consiste à ramasser une à une les cerises de café
❖ Le stripping ou extraction est une méthode de récolte en une seule fois c’est-à-dire que tout ce qui sont sur le rameau sont arrachés : feuilles ; fleurs ; cerises vertes, rouges et même violettes.
❖ La méthode par peine : elle consiste à ramasser les fruits rouges aux dents écartées et souples que l’on passe sur les rameaux
❖ La méthode mécanique qui est une méthode qui utilise un tracteur à brosse qui frappe les rameaux pour obtenir les fruits. Il y a aussi la méthode des vibreurs que l’on fixe au tronc des arbres pour faire tomber les fruits.

Traitement des cerises de café

Le traitement des cerises de café se fait par voie sèche ou humide. La méthode par voie sèche (mise des cerises de café dans un minimum d’eau avant séchage) consiste à avoir un café vert nature et celle par voie humide (trempage des cerises dans de l’eau puis dépulpage puis démucilagination ; avant séchage) du café vert lavé.

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Table des matières

INTRODUCTION
Chapitre I : Etude sur les plantes de caféier
I.1. Historique
I.2. Botaniques et description
I.2.1. Botaniques
I.2.1.1. Espèces de caféiers
I.2.1.2. Systématique du caféier
I.2.2. Description
I.2.2.1. Appareil végétatif
I.2.2.2. Fleur, fruit et graine
I.3. Préparation et utilisation
I.3.1. Préparation
I.3.1.1. Récolte des cerises de café
I.3.1.2. Traitement des cerises de café
I.3.2.Utilisation
I.4. Composition du café
Chapitre II : La caféine et ses méthodes d’obtention
II.1. Généralités sur la caféine
II.1.1. Définitions
II.1.2. Propriétés physico-chimiques
II.1.3. Provenance
II.1.4.Historique et découverte
A) Historique
B). Découverte
II.1.5 .Principaux effets de la caféine
A) .Effets sur le système nerveux
B) Effets sur le système cardio-vasculaire
C) Effets sur le reste de l’organisme
II.2.Méthodes d’obtention de la caféine
II.2.1. Méthodes d’extraction
II.2.1.1. Extraction par des solvants organiques
II.2.1.2. Extraction au dioxyde de carbone supercritique
II.2.1.3. Extraction à l’eau
II.2.2. Méthodes de purification
II.2.2.1. Par recristallisation
II.2.2.2. Par sublimation
Chapitre III : Les shampoings
III.1. Généralités sur les shampoings
III.1.1. Définition
III.1.2. Historique
III.1.3.Caractéristiques d’un shampoing
III .1.4. Les différentes sortes de shampoings
III.1.4.1. Les shampoings simples
III.1.4.2. Les shampoings d’entretien spécifiques
III.1.4.3. Les shampoings traitants
III.1.4.4. Shampoings d’application technique
III.2. Composition d’un shampoing
III.2.1. Principe actif
III.2.2. Principe non-actifs
III.3. Fabrication d’un shampoing
III.3.1.Matériels à utiliser
III .3.2.Processus de fabrication
III.4. Analyses physico-chimiques et contrôle qualité
III.4.1.Controle qualité des tensioactifs
III.4.1.1.Controle du pouvoir émulsionnant
III.4.1.2.Controle du pouvoir moussant
III.4.2. Contrôle physico-chimique d’un shampoing
III.4.2.1.Controle qualité par densimétrie
III.4.2.2.Controle qualité par viscométrie
III.4.2.3.Controle qualité du pH
Chapitre IV : Extraction et purification de caféine
IV.1. Objectif
IV.2. Méthodologie
IV.3. Principes
VI .4. Mode opératoire
VI.4.1. Matériels utilisés
IV.4.2. Protocole expérimental
IV.5. Observations
IV.5.1.Aspect
IV.5.2. Odeur
IV.5.3. Résultats
IV.6. Interprétation
Chapitre V : Étude sur la pénétration de la caféine issue de la formule du shampooing à la caféine Plantur
CONCLUSION