Soutenance mémoire
Botanique (description de l’oignon)
Scientifiquement, son nom est appelé « Allium cepa », de la famille « Liliacées », c’est un légume cultivé pour son bulbe constitué de feuilles renflées en forme d’écaille. C’est une plante potagère haute de 60 à 100cm, vivace par son bulbe unique et dont les feuilles de couleur verte sont cylindriques et creuses. La tige florale dressée est également creuse ; les racines fasciculées partent de la base du bulbe. Le bulbe est relativement gros, de forme sphérique. Les fleurs de couleur blanche ou verte sont regroupées en une ombrelle sphérique, en position terminale sur la tige. Les fleurs sont en symétrie trimère : trois sépales, trois pétales et deux étamines ; l’ovaire unique est divisé en trois loges. Le fruit est une capsule s’ouvrant par trois valves, libérant chacune généralement deux graines. La multiplication est faite et assurée par les vraies graines noires, anguleuses et ridées, il y a environ deux cents graines par gramme. C’est une plante biannuelle, le cycle végétatif varie de 120 à170 jours selon les variétés et suivant les régions. Son cycle de culture comprend en général quatre phases :
– la germination au stade quatre à cinq feuilles ;
– une phase de croissance en hauteur et en largeur ;
– le grossissement du bulbe ;
– la maturation du bulbe qui commence à la tombaison.
En bref, l’oignon porte les vertus thérapeutiques et des valeurs nutritives de par sa saveur et son odeur forte. Il se présente en trois couleurs en général : blancs, jaunes ou rouges et se décline en nombre de variétés dans le monde.
Utilisation de l’oignon
L’oignon est principalement cultivé pour la production d’un bulbe sec destiné à la consommation humaine. Le bulbe entier est utilisé frais, dès la récolte ou après quelque mois de conservation comme condiment, c’est à dire pour faire des sauces. Il est consommé cuit, ou cru en salade ou cuit en mélange avec d’autres légumes. Les autres parties de la plante sont: les feuilles récoltées vertes, fraîches ou séchées et les hampes florales avant épanouissement de l’ombelle. L’oignon peut être transformé artisanalement par broyage éventuel en poudre ou en confisage dans du vinaigre ou de la saumure dans les pays développés. Les oignons déshydratés sont également très importantes parce qu’il y a du phosphore, de la silice, les vitamines, du soufre, du Fer, de l’Iode, K+, Na L’oignon est une plante médicinale parce qu’il a des vertus thérapeutiques :
o Action antirhumatismale : L’oignon dissout l’acide urique responsable de la maladie de la goutte touchant les reins, les articulations etc.
o Action hypoglycémiante : Certains constituants soufrés ainsi qu’une amine spécifique (la diphénylamine) agissent contre l’élévation excessive du taux de sucre dans le sang.
o Action bactériostatique : L’oignon frais s’oppose à la prolifération microbienne voire même bactérienne : Lutte contre les infections grâce à ses sels de soude et sa potasse tout en alcalinisant le sang.
o Traitement homéopathique : L’oignon est utilisé contre les inflammations des yeux et des voies respiratoires supérieures ;
o Action diurétique : grâce à la présence des fructoses (glucides particuliers) dans le bulbe, l’oignon a démontré son efficacité sur le système urinaire et sur la prostate : meilleur transit, limitation des infections
o La suppression des hydropisies : accumulation anormales de sérosité dans le corps, généralement dans l’abdomen
o Limitation des infiltrations de liquide séreux dans les organes, ce qui risque de provoquer des œdèmes.
Variétés d’oignon
Il existe plusieurs variétés d’oignon, seulement le choix dépend de l’utilisation de l’oignon et surtout des conditions climatiques. Le bulbe peut être aplati, rond ou allongé de couleur rouge, violet, jaune ou blanc. Il n’y a pas de relation entre la couleur, la forme et l’aptitude à la conservation. La variété locale rouge est la plus répandue car les cultivateurs l’achètent moins chère. Mais, les semences certifiées, déjà introduites actuellement comme « La Noflaye », sont achetées à un prix très élevé. Selon les variétés, le cycle végétatif de l’oignon peut être long ou court, il en est de même pour sa conservation notamment le rouge de Tana, Violet de Galmi… Voici quelques variétés d’oignon : Menakely, Lucifer, Violet de Galmi, Red créole, le rouge de Tana, Orean en 2008 Pourtant, ces nouvelles variétés ont l’avantage d’obtenir des récoltes homogènes et présentent de meilleurs rendements.
Le transit à l’exportation
Les exportations s’effectuent essentiellement au Port. Mais l’accès à cette fonction exige une meilleure connaissance du marché extérieur. Dans ce cas, la connaissance du transit à l’exportation est un élément très utile dans les processus d’exportation parce que l’oignon est un produit périssable. L’ensemble des opérations effectuées en vue d’embarquer les produits vers les clients à l’extérieur exige des formalités administratives. Ici l’oignon est transporté par voie maritime. Le transitaire est un intermédiaire agréé, il est chargé d’accomplir, de respecter tous les documents de l’exportation, de s’occuper des documents d’expédition et des documents de la douane. Le transitaire aide l’exportateur à obtenir et à remplir les autres documents nécessaires à l’exportation. Plusieurs documents sont nécessaires et exigés pour l’expédition, propre ou commune à chaque mode de transport pour les opérations portuaires respectives.
Connaissement ou Bill of lading (BL)
C’est un type de contrat entre le chargeur et le transporteur, émanant de l’expéditeur des marchandises et le réceptionniste à la destination. Y seront mentionnés les marques figurant sur chaque l’emballage, le numéro de plomb, ainsi que les généralités de la désignation des marchandises avec le poids net ou brut et le volume respectivement avec la totalité en charge. De même que le navire transporteur et les ports d’embarquement, le port de décharge doivent être mentionnés sur les cases respectives. Le mode de paiement de fret et le lieu de paiement ainsi que le nombre des originaux signés par les deux parties avant le départ du navire. Il est délivré par la compagnie de navigation, visé par le capitaine du navire et signé par le chargeur 24 heures après le chargement des marchandises ou au plus tard avant le départ de navire. C’est une preuve de réception de la marchandise par le transporteur, et un titre permettant au destinataire d’en prendre livraison au port convenu dans le contrat.
|
Table des matières
INTRODUCTION
PREMIERE PARTIE : FILIERE OIGNON ET SON MILIEU
CHAPITRE I : LA PRESENTATION DE LA FILIERE OIGNON
SECTION 1 : GENERALITE SUR L’OIGNON
1-1. Historique
1-2. Botanique (description de l’oignon)
1-3. Aspect écologie
1-3-1 Besoin en sol
1-3-2 Besoin en altitude
1-3-3 Besoin en climat
1-3-4 Besoin en lumière
1-3-5 Besoin en chaleur
1-3-6 Besoin en eau.
1-4. Aspect géographique
SECTION 2 : LA CULTURE D’OIGNON
2-1 Utilisation de l’oignon
2-2-Le mode de la culture
2-2-1. Les différents systèmes de la culture
2.2.2 Techniques culturales
2-2-3. Variétés d’oignon
2-2-4. Calendrier cultural dans le district de Bealanana
2-2-5-Mode d’exploitation
2-2-5-1 Différents types de producteurs
2-2-5-2 Facteurs de production
2-2-5-3. Mode d’accès au terrain
2-3 Maladies et ennemis
2-3-1- Fonte des semis
2-3-3- Thrips Tabaci
2-3-4 Autres maladies
2-4 Protection de la culture
2-4-1- Utilisation de fongicide
2-4-2- Utilisation d’insecticide
2-4-3 : Autres :
SECTION 3 : LA PRODUCTION
3-1- Condition de la production
3-2 La recolte
3-2-1. L’arrachage des plantes en phase de maturité
3-2-2. Le nettoyage des produits
3-2-3. le transport des produits à la maison
3-2-4. Les modes de conservation
3-2-4-1. le séchage des produits
3-2-4-2. Mise en sac
3-3 Le produit
3-3-1 Production d’oignon dans le district de Bealanana
3-3-2. Production d’oignon dans le district de Mampikony
3-4- Le prix
CHAPITRE II : L’ENVIRONNEMENT DU SECTEUR OIGNON
SECTION 1 : LA COLLECTE
1-1 Les collecteurs
1-1-1- la classification des collecteurs
1-1-2- Processus de collecte
SECTION 2 : CONDITIONNEMENT ET PROCESSUS DE PREPARATION
2-1- Processus de préparation auprès du Producteur
2-2- Le conditionnement
SECTION 3 : LE REVENU MONETAIRE DE LA PRODUCTION D’OIGNON
3-1. Revenu monétaire de la production obtenu
3-1-2. Coût d’exploitation sur une surface de 1ha pendant culture sur des terrasses en période de pluie
3-1-3 Calcul du coût d’exploitation sur culture en terrasse pendant la période de sèche estimé en surface d’un ha d’oignon
3-2- Les autres filières concurrents
3-2-1. Les autres filières et ses revenus obtenus
3-2-1-1- Filière riz
3-2-1-2 Filière maïs
3-2-1-3 Filière manioc
3-2-1-4 Filière haricot
3-2-1-5 Filière arachide
DEUXIEME PARTIE : CARACTERISTIQUES DE LA COMMERCIALISATION D’OIGNON ET PERSPECTIVES D’AMELIORATION DE LA FILIERE OIGNON
CHAPITRE I : CARACTERISTIQUES DE LA COMMERCIALISATION D’OIGNON
SECTION 1 : OFFRE ET DEMANDE
1-1 Offre
1-1-1- Analyse de l’Offre
1-1-1-1- la production
1-1-1-2- Les principaux concurrents
1-1-1-3- Facteurs déterminants de l’offre
1-2 La demande
1-2-1 Analyse de la demande
1-2-1-1 Facteurs déterminants de la demande
1-2-1-2 Demande sur le marché local
1-2-1-1- Prix sur les marchés locaux
1-2-1-3- Demande sur les marchés extérieurs
1-2-3-1. Demande sur le marché du C.O.I
1-2-3-2- Les principaux pays Importateurs d’oignon en Afrique
SECTION 2 : LA COMMERCIALISATION
2-1- Définition du marché
2-2- Les différentes types du marché d’oignon
2-2-1- Marché intérieur
2-2-1-1 Segment du marché semblable
2-2-1-2 Segment du marché concentré
2-2-1-2-1- Les intervenants dans le marché local grand magasin et surface (GMS)
2-2-2- Marché extérieur
2-2-2-1- Processus de préparation de l’oignon destiné à l’exportation
2-2-2-2- Contrat de vente
2-2-2-3- Présentation – type du circuit de la commercialisation de l’oignon sur le marché extérieur ou à l’exportation
2-2-2-4- Evolution des exportations de l’oignon
2-2-2-5- Le transit à l’exportation
2-2-2-6- Les normes exigées d’oignon près à exporter
2-2-2-7. La tolérance de la qualité et du calibre
2-2-2-8- Les opérations de contrôle
2-2-2-9-Les documents relatifs à l’exportation d’oignon
2-2-2-9-1- Documents concernant l’exportateur
2-2-2-9-2- Document concernant le contrôle
2-2-2-9-3- Les documents concernant l’expédition de la marchandise
2-2-2-10- Mode de recouvrement des exportations
SECTION 3 : SITUATION DU PRIX
3-1 : Facteurs déterminants des prix
3-2- Analyse du prix
3-3- calcul différentiel (en 1 kg/Ar)
CHAPITRE II : ANALYSE DES PROBLEMES ET PERSPECTIVES D’AMELIORATION DE LA FILIERE OIGNON
SECTION 1 : IMPORTANCE ET PLACE D’OIGNON MALGACHE
1-1 Dans l’économie nationale
1-1-1 La création d’emploi
1-1-2 Création de richesses
1-1-3 La régulation de la balance commerciale
1-1-4 Rentrée des devises
1-1-5 Amélioration de la relation internationale
SECTION 2 : ANALYSE DES PROBLEMES DE LA FILIERE OIGNON
2-1- Problèmes de la production
2-1-1- Le désintéressement des paysans
2-1-2- Culture de substance
2-1-3. Insuffisance de la vulgarisation agricole
2-1-4 Insécurité foncière
2-1-5 Insuffisance de moyens
2-2 Problèmes de la commercialisation
2-2-1- L’instabilité des prix aux producteurs
2-2-2. Absence de label
2-2-3- Les autres problèmes liés
SECTION 3 : LES PERSPECTIVES D’AMELIORATION
3-1- Suggestions à apporter à la production d’oignon
3-1-1- La sécurisation foncière
3-1-2- Mise en place de l’organisation des paysans
3-1-3 Renforcement des agents vulgarisateurs et Assistances techniques
3-1-4- Facilitation de procédure d’octroi de crédit
3-1-5- Application technique de culture moderne
3-1-6-Mise en place de la technologie poste- récolte
3-1-7- L’intégration verticale de la production
3-1-8- Mise en place de système de conservation
3-1-9- Changement de la mentalité
3-1-10-Financement de l’Etat
3-2- Suggestions à apporter à la commercialisation d’oignon
3-2-1- Application des opérations pré commercialisation
3-2-1-1- Triage et calibrage
3-2-1-2- La normalisation
3-2-1-3- Le conditionnement
3-2-2- Structuration du marché d’approvisionnement
3-2-3 Mise en place des normes SPS (Sanitaire et Phytosanitaire)
3-2-4 La promotion d’oignon
3-2-4-1- L’organisation d’une journée d’oignon
3-2-4-2- Mise en place d’un journal du produit agricole
3-2-4-3- Participation à la foire internationale
3-2-4-4. Vente dans le site Web
CONCLUSION
Télécharger le rapport complet
