Soutenance mémoire
Détermination du titre alcalimétrique (TA)
Histoire de Coca-cola
Le 8 mai 1886, John Stith Perberton, pharmacien à Atlanta (État de Géorgie), découvre un nouveau sirop qui selon lui avait des vertus désaltérantes et apaisantes. Selon la légende, le mélange serait composé d’extraits de noix de cola, de sucre, de caféine, des feuilles de coca décocaïnées et un composé d’extraits végétaux. Son comptable, Franck M. Robinson baptisa «coca-cola» et dessina le premier graphisme. La boisson fut mise en vente à sirop avec de l’eau glacée. L’un eut l’idée d’employer de l’eau gazeuse et les consommateurs présents apprécièrent encore plus la formule. Le coca-cola était né. En 1890: l’affaire est rachetée par Asa candler à 2300$, qui devient seul détendeur de la formule secrète et en 1892, Asa Candler fonde «The Coca-Cola Company». Le nom et l’écriture de la marque furent brevetés en 1890, alors que l’embouteillage à grande échelle commença en 1897. Depuis, les ventes se sont envolées et Coca-Cola est aujourd’hui la marque la plus connue et la plus vendue du monde. La Compagnie de Coca-Cola aujourd’hui est la plus grande compagnie de rafraîchissement du monde, elle produit plus de 400 marques et commercialise 4 des 5 marques de soft-drinks les plus vendues au niveau mondial: Coca-Cola, Coca-Cola Light, Fanta et Sprite. Aujourd’hui Coca-Cola est présente sur tous les continents, dans tous les pays, et est devenue le premier distributeur mondial de boissons carbonatées avec 47% du marché mondial. II. Coca-cola au Maroc Au Maroc, coca-cola apparu en 1947; un bateau usine, qui était accosté au port de Tanger, produisait alors la boisson pour les soldats américains. De nos jours son activité au pays représente 1,5% du PIB national (Produit Intérieur Brut), et emploi 70000 personnes de façon directe et indirecte. Le groupe dispose également de 5 sociétés d’embouteillage: -La Société Centrale des Boissons Gazeuses à Casa et Salé (SCBG). -La Compagnie des Boissons Gazeuses du Nord à Fès (CBGN). -La Compagnie des Boissons Gazeuses du sud à Marrakech (CBGS). -L’Atlas Bottling Company à Tanger et Oujda (ABC). -La Société des Boissons Gazeuses du Souss à Agadir (SGBS). Au total, 11 usines d’embouteillage sont présentes sur le sol marocain. III. Compagnie des Boissons Gazeuses du Nord (CBGN) La CBGN fut créée en 1952 par deux groupes d’associés: la famille Benabdellah et le groupe suisse France Hauss. Elle s’est enrichie, par là ensuite, par l’achat de l’unité SIM en 1997. Implantée dans le quartier industriel Sidi Brahim à Fès, la CBGN dispose actuellement de 2 lignes verre ainsi que de 2 lignes PET; et ces centres de distribution sont au nombre de cinq. Ils sont établis à Fès, Meknès, Sidi Slimane, Errachidia et Khénifra. Ses activités sont partagées entre l’embouteillage et la distribution des boissons gazeuses. La CBGN est constituée des départements suivants : • Département management qui intègre la qualité, la sécurité, et l’environnement. • Service maintenance. • Service production. • Département formations et ressources humaines. • Département administratif. • Département commercial. L’unité de la production dispose de 4 lignes d’embouteillages ayant les capacités nominales suivantes : Ligne 1 des bouteilles en verre. Ligne 2 des bouteilles en verre. Ligne 3 des bouteilles soufflées « PET » Ligne 4 des bouteilles soufflées « PET »
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Table des matières
Introduction
CHAPITRE N°1 : PRESENTATION DE LA CBGN
I. Histoire de Coca-cola
II. Coca-cola au Maroc
III. Compagnie des Boissons Gazeuses du Nord (CBGN)
IV. Activités de la compagnie
V. Organigramme de la CBGN
CHAPITRE N°2: PROCESSUS DE FABRICATION
I.Traitement des eaux
I-1. Introduction
I-2. Traitement des eaux
I-2-1. Coagulation-floculation
I-2-2. Désinfection
I-2-3. Filtration
a) Filtration au niveau du filtre à sable
b) Filtre décarbonateur
c) Filtration avec le charbon
d) Filtre polisseur
I-2-4. Analyses physico-chimiques
a) Potentiel hydrogène «pH»
b) La conductivité électrique
c) La turbidité
d) Mesure du taux de solide dissous (TDS
I-2-5. Analyses chimiques
a) Détermination du titre alcalimétrique (TA)
b) Détermination du titre alcalimétrique complet (TAC)
c) Détermination du taux d’aluminium
d) La dureté de l’eau
a. Dureté totale (DT)
b.Dureté calcique
I-2-6. Adoucissement de l’eau
II. La Siroperie
II-1. Préparation du sirop simple
II-1-1. Dissolution du sucre
II-1-2. Ajout du charbon actif
II-1-3. Filtration
II-1-4. Refroidissement du sirop simple
II-2. Préparation du sirop fini
III.L’embouteillage
III-1. Les lignes de bouteilles en verre
III-1-1. Dépalitisation et décaissement
III-1-2. Lavage des bouteilles
III-1-3. Mirage vide
III-1-4. Inspection automatique
III-1-5. Préparation de la boisson finale
III-1-6. Soutirage de la boisson
III-1-7. Capsulage et Vissage des bouteilles
III-1-8. Codage des bouteilles
III-1-9. Mirage plein
III-1-10. Étiquetage et encaissage
III-2. La ligne de bouteilles en PET (polyéthylène téréphtalate)
CHAPITRE N°3: CONTROLE DE QUALITE AU LABORATOIRE
I. Introduction
II. Les contrôles physico-chimiques au laboratoire
II-1. Contrôle à la réception
II-2. Contrôle des laveuses des bouteilles en verre
II-2-1. Contrôle du pourcentage de la soude dans les bains
II-2-2. Contrôle du pourcentage du chlore dans les bains
II-2-3. Test au bleu de méthylène pour les bouteilles lavées
II-2-4. Contrôle des résidus caustiques au niveau des bouteilles lavées
II-3. Contrôle des préformes
II-4. Contrôles du produit fini
II-4-1. Contrôle du Brix de la boisson
II-4-2. Contrôle du volume de CO2 dans la boisson
II-4-3. Contrôle du goût, odeur et apparence
II-4-4. Contrôle du contenu net
a.Pour les bouteilles PET (polyéthylène téréphtalate)
b.Pour les bouteilles en verre
II-4-5. Contrôle du torque pour le bouchon à vis
II-4-6. Contrôle de sertissage des bouchons couronnes
II-4-7. Contrôle de débris de verre
II-4-8. Test stress cracking
II-5. Contrôle bactériologique Conclusion
Annexes
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